8、家乡的味道 回到村 ...
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回到村子后，已经过了申时，也就是下午五点多了。路上足足耽搁了将近一个多时辰，不为别的，虽然段子轩已经在田间劳作过一段时间，但下地和负重翻山越岭绝对不是一个层次上的……他再次深切地体会到，有一个好的身体和强壮的体魄是多么重要！！！
因为段子轩家已经在村子的最西头了，所以路上也没遇到啥人……
回到自己家的小院子，段子轩把东西扔下直冲到水缸边，拿起水票驴饮了一番后，才觉得自己还能喘气儿——他带的水在下山路上第N次休息的时候就喝光了……
靠着水缸又休息了一番，段子轩才起身收拾他带回来的物什：
把人参放进了东屋陶罐里藏好，留着明天再做打算；采到的草药放在一边儿，拿出背篓最下面的各色野菜，洗洗择择，放到半开放式厨房的锅台上；又从厨房里拿了菜刀，把鹿剥皮切块……
因为是第一次做，段子轩这边一刀那边一刀，把整块鹿皮削的残破不堪……但好歹得了二十多斤的鹿肉，还有单另着的内脏下水……这头鹿死得时间有点长了，放不出鹿血，段子轩想要“饮血健身”的目的只得作罢……
内脏下水难处理，而且里面还有死血，因此段子轩直接把它们扔到盆子里，撒上盐，去去骚气明天再收拾。
而那二十多斤的鹿肉，他自己短时间内也是吃不完的，但天愈发炎热也放不住，段子轩把肉单着隔出两块，打算送给相好的几个人家，拉拢拉拢自行他父母去世后变得生疏的人际关系。剩下的，凭着他在现代多年“走南闯北”的吃货经验，决定做成可以保存较长时间的腌肉。
腌肉有干腌、湿腌、混合腌三种：
干腌就是直接用盐摸擦肉块，然后分层入缸，每一层再撒些盐，压实，最上面用石头或木板压住，二十天左右就能腌成。容易保存，营养流失少，但撒盐不均匀的话色泽不好，肉质也比较硬。
湿腌就是把肉放到盐液中浸泡腌渍，先往缸内分层放肉，然后倒入水盐四比一调制的的盐液，大约二十天左右就可以腌成。这种方法的优点是盐液可反复利用，陈盐液还能增进肉色、香、味和品质，演出的肉色肉眼，鲜艳。缺点就是蛋白质流失较多，水分含量达，不易储存。
混合腌则是先干腌三天，然后湿腌半个月。这种方法结合了干湿腌的优点。
以目前的情况来看，段子轩最适合做的就是干腌肉，既节约盐，又能储存较长时间。段子轩花了半个时辰也就是一个小时的时间，终于将全部的鹿肉都做成了腌肉。
看了看时间，他觉得做晚饭还有点早。便挎上篮子，送鹿肉去了……
段子轩先去了段大福家，寒暄客套了一番，顺便把自己今天上山捡到鹿的事说了，放下鹿肉，婉言谢绝了大福家夫妇留他吃饭的要求，便向下一个人家出发了。
送了临近的几户人家和比较近些的叔伯兄弟，他也没有忘记要和族长也就是里正搞好关系。在北方的农村，就算是地主大户也不会天天吃肉的，毕竟攒钱买地才是农民根本。再加上崖底村只是山脚下的一个小山村，并不是多么富裕，因此族长家多么富足也仅限于比普通人家多了几亩地、房屋比别家“豪华”不少、或者家里边多几头牲口……
其实族长也就是一个四十岁左右的中年汉子，北方不比南方森严的家族制度，因着他父亲就是族长，在他父亲去世后他便继承了族长的位置。族长叫段良奎，家里有祖上袭下来的几十亩河滩地，虽然没有多大作为，但生活也算富足安乐；房子是砖包瘠的，在用土胚建房的村子里也算是鹤立鸡群，膝下有两女一子，均已成家，现在孙子都已经会下地了。与段父关系不错，也算是小时候一起玩过的。见段子轩挎着篮子前来，以为是他日子过不下去了，来借些粮食，毕竟现在这青黄不接的时候来家里借粮的村民还是很多的。
“阿兴啊，快进来坐，今天怎么想起来你良奎叔家了，是不是粮食不够了？”虽然话有点太直太生硬，但段子轩去能明显地感觉到话里面的关心与善意。毕竟是一个家族里面的，就算是存在剥削与被剥削的关系，也依旧不会太过黑心。
“呵呵，不是，良奎叔，家里面的粮食还够。这不今天我上山捡到一头鹿，肉多吃不完，所以给您送来点，尝尝味儿。”
“难得你有这份心，还能想着你良奎叔。今天就留下来吃饭吧，你石头大哥也在。你看，你是头大哥的孩子都能下地了，你还没讨媳妇。当年你爹就是因着家里情况不行，二十多才娶了你娘，你要早做打算啊……”
“谢谢良奎叔的提醒，不过家里面还有点东西没处理，我得赶回去呢。有机会再来叨扰大叔吧。”说着，段子轩便告辞离去。虽然说段子轩这个灵魂是现代的，但身体却受了几年的儒家教育，客套推脱这一套还是可以的。他并不是没有看到段良奎他媳妇眼里的愤然……
作者有话说
第8章 家乡的味道
