《阿芙》该亚

10、第 10 章

　　熏制肉类所需要的材料，根据各地口味不同取材也不尽相同。一般会选用木质紧实，燃烧后火苗小但烟气具特殊香味的树种，可供选择的有苹果树樱桃树枣树桃树不等，柏木和松枝也是挺不错的选择，有些人为了使香味更加馥郁，口感更具层次感，还会添加茶叶白糖干蒜等不同的东西，甚至只是加入点谷糠，也会让熏肉带上丝谷物的清香，品尝时细细品味，可以感觉出不同材料所带来的不同效果。

　　当然现在没必要做到那一步，除了李芙没人有那闲工夫细细品尝，材料不足也是现状，主要的目的还是为了食物的保存，其次才是食物的口感。

　　好在有些材料不充足，有些材料确是极佳的，那就是木材，这周围林子的野生树种个个高大繁茂，不知生长了多少万年，木质不仅是现代人工种植的小树苗不能比的，气味更是浓郁丰沛。李芙不准备动用数量不多的果树，果香味可以用其他东西代替，而是捡了点干枯的柏树枝，放到鼻端轻轻的嗅，这种清香果然很绵长。

　　捡好需要的数量扎成柴垛背回来，她拿出一包这几天晒好的小东西，因为考虑到要做熏肉，所以事先把部落扔掉不要的野果皮都捡回来晒干了，大多是些野柑的皮，还特意留了几只不太好的野苹果，一并切开晒干，另外还采集了一些浅黄色的野菊，东西也就齐全了。

　　李芙把部落里的女人们都叫到一起，教她们学习如何熏制动物内脏，其实后面的步骤就已经很容易了。她把拾来的柏枝用石斧劈碎，混合少量苹果干野菊花柑皮，置于熏炉内的浅坑中。柏枝放的很紧密，一根挨一根塞得紧紧的，目的是为了让它因空气不流通而不会剧烈燃烧，如果有铁丝网的话盖上一层就最好。把温度持续控制在一定范围内，使其火苗小而烟气足，这是一种低温冷火的熏制方式，这种方法可以使得烤好的肉质不会过干过硬，香味虽不浓烈却更柔和。

　　烧火这道工序就交给其他人了，相信这些女人会比她更胜任这项工作，她天然气铁锅用惯了，这种纯天然的烧火手段她现在也只能算会不能算拿手。

　　等到烟气渐渐上来，李芙把晾得半干的内脏一串串挂到横在熏炉口的几根木棍上，使它们垂吊在炉膛内，当初她把这些内脏也只煮到九成熟，熏好后口感会比较韧有嚼劲，如果是全熟火候就有些过了。最后在炉口覆上几张采来的大芭蕉叶，基本工作也就到此为止，接下来就是等吃了。

　　当初打算费劲做这个熏炉，还是考虑到以后如果有需要，这个炉膛还可兼具烤炉的作用，用来制作挂炉烤鸭。当然烤鸭这种顶级享受现在也只是想想，毕竟老大一个鸭子拷好后吃不了几口肉，只有在部落东西多的实在吃不了的情况下才可能弄来解解馋。

　　晚上，熏制好的口条猪肝羊肚啥的受到了比血肠更热烈的欢迎。从此之后，部落负责洗濯烧煮的女人就专门分出一两个来对付每天的动物内脏，李芙告诉她们，这些加工过的食品能够轻易放置一段时期不腐，族人们都很高兴。

　　转天一早，天刚蒙蒙亮，李芙就醒了，来了这么些天，宅女晨昏颠倒的习性已被矫正过来，没办法，每天天一黑，大伙全睡了，整个部落陷入一片沉寂，除了守夜人的走动和人家夫妻办事的声音，你就算是个夜猫子也倒腾不出啥娱乐活动。开始两天，她想得挺多，还会焦虑下迷茫下，辗转反侧的睡不着，没多久，皮实性子又犯了，吃得多睡得香，反正能回去不着急也能回去，不能回去光着急也不能解决。

　　来到河沟边，只有三两个人在那里拨水抹脸，原始人不讲究，讲卫生爱漂亮的也不会每天固定清洗身体，偶尔为之罢了。

　　“小草，二娃，弱弱，早上好！”李芙同他们打招呼。

　　那几人面面相觑，老听见李芙同人说早上好、晚安啥的，没明白意思，可也笑着叫了声“阿芙姐”。

　　李芙也不急着洗漱，她找到昨天挂坛子的地方，把它们一个个提上来。有一个坛子口正巧扎着条鱼，头尾倒吊着被拉离水面，细长的鱼尾剧烈地摆动着想要挣脱，而头部却卡在坛口动弹不得，李芙想这次得把坛口再放大点。

　　那几个年轻人好奇的围上来，李芙有点不好意思，万一没抓到几条鱼真挺囧的，幸亏收获比预想的要好。她找了块空地，将坛子一个个倒覆，把里面的东西磕出来，先是水草泥沙，小鱼倒也不少，每个坛子都有三四条，虾却不多，李芙已经很满足了，她本来就没期待用这些小鱼小虾的来做食材，而是想到了以前经常被用来煮紫菜蛋花汤的虾皮和海蜓，那种海产的小鱼虾个头虽小，加入汤中却十分鲜美，单独伴以麻油辣椒亦是佐酒下饭的佳肴。这种河产的，鲜味会有所不及，但同时腥味也不会太厉害。李芙想把它们一点一点收集了晒干捣碎，权当增鲜剂派用处。

　　她把这些鱼虾集中到一口坛子里，其它的再放入一些蚯蚓封好口沉入水中，朝几个蹲在地上试图把眼睛对准坛子口张望的孩子笑笑，抽出牙具开始刷牙。

作者有话说

　　先上传一点点，下午可能有事，晚上有空再更新。