《吃货人生》南瓜南瓜

25、第 25 章 易寒最近很

　　易寒最近很忙，不只是因为还有一个月就要过年了，什么都要准备好，还因为最近地里的白菜萝卜也应该收了，虽然上次做风萝卜和泡萝卜挖了一部分，但地里还剩下很多，这要是时间一长，萝卜就得空心了，不仅吃着软绵绵的，还得损失很多。易寒在地里种的白菜虽没萝卜多，但也到了两亩左右，虽然据曾大哥说这白菜一年四季都可以中，但这已经成熟了的也要挖起来存放好不是？
　　易寒知道北方有用白菜做酸菜的习惯，想着自己也可以做做，反正这么多白菜放着坏了也是浪费了。不过他没做过酸菜，只知道把白菜煮了放进大缸里，其余的……试试呗。
　　易寒选了二十多棵大白菜，他不敢多做怕没经验做坏了浪费了，把白菜洗干净切成两半，放到没开的水里煮到皮蔫了，拿起来放凉，将水挤干，把白菜一颗颗放进一个小缸里压紧，直到把白菜全部放进去，小缸也差不多装满了，在要不要放盐的时候易寒还是纠结了一阵，不过想到做芽菜的时候盐放得少的话，芽菜会变酸，想来这酸菜也是一样吧？所以易寒果断的选择不放盐，若是不行，下次再做调整，最后易寒选了快石头洗干净压到白菜上，把缸搬到屋里。
　　易寒看着剩下的白菜萝卜有些发愁，这些白菜到底该放到哪里？不过很快这个烦恼就没了，因为曾进财和李柏提着打的兔子和野鸡来了天气冷了，他们一没事，就会到山上。
　　“小寒？怎么愁眉苦脸的？”曾进财看见易寒一脸苦瓜相，发问了。
　　“曾大哥这些白菜和萝卜怎么放？时间一长不止白菜会蔫，萝卜也会空心的。”
　　“我没和你所过？这些可以放到地窖里嘛，难道你以前没见过地窖？”曾进财奇怪的看着易寒。
　　易寒默了一阵，望天他以前都不需要存放菜的，想吃直接到菜场买就好，“恩，没见过。”不过有了地窖确实会好些，起码这些菜可以多存放些日子。
　　“……”曾进财想了想，小寒还小也许真没见过也不一定，“走吧，我带你去这房子的地窖，幸好我看王大壮放过，不然我也找不到。”
　　果然，曾进财带着易寒在一个很偏僻的角落找到了传说中的地窖，易寒在它旁边转了几圈，要不仔细看还真发现不了。
　　“现在不愁了吧？”曾进财拍拍易寒的肩膀，“我和小白打了些野鸡回来。”
　　“……”易寒走到外院看着躺在外院的十多只鸡，暗想着这么打下去，这些野鸡真的不会被打完吗？“曾大哥，上次打回来的野鸡都还没吃……”
　　“没事儿，今年腊月十五最后一次上山，要到明年三月才可以重新打猎，这是村里的规定，怕打多了，那些东西就没了。”
　　易寒点点头这样好，“那这些鸡……”
　　“就看你的了，上次那个卤的兔子很好吃啊，你说这些鸡怎么做好吃，我和小白会帮着你的！”
　　“是啊是啊，小寒，你做那些连外婆都赞不绝口，不知道是怎么做出来的呢！不过真的好好吃！”李柏一脸馋样。
　　“……”易寒有些无语，“好吧，不过做好了得送些给罗大姐，大过年的又一个人呆着青山……”
　　“慧中那儿我们会帮衬着的，一个人也不容易。”曾进财也是一脸怔忡。
　　易寒点点头，也是今年打谷子的时候曾大哥他们也去帮罗大姐打完了的，自己在担心什么？曾大哥是里正，这些东西肯定比自己想得周到的。
　　“对了，我刚刚买了些肉回来要熏腊肉，也那些鸡来熏吧，不过以前也没见过有人做熏鸡的，不知道好不好吃，”说道熏鸡易寒倒是又想到了一件事，“曾大哥，村里有人卖鸭子的吗？鸭子熏来也好吃。”
　　“腊肉？”曾进财没听说过这东西，不过小寒做的相比不错，“鸭子的话在慧中那儿去买吧，她一个人有时也卖些鸡鸭赚钱。”
　　“恩，”易寒点点头，“不过要是我去买的话，罗大姐肯定会卖的平时低，要不，小白你去帮我买三只鸭子回来？”
　　李柏听到易寒的话眼睛一亮，也许他也可以买几只让小寒一起做了，“好啊，我这就去。”
　　其实可以不用这么快的，易寒看着李柏的背影，把到口的话有咽了下去，早买晚买都要买的，“选肥点的！”
　　只一刻钟李柏就提着六只鸭子又回到了易寒家，“小寒，买回来了，还有三只是我的，你就帮我一起做了吧！”李柏讨好的看着易寒，意思再明显不过，你也帮我做做那个什么什么的鸭子吧……
　　易寒看着李柏买回来的六只鸭子以及一脸讨好模样的李柏，压下抽嘴角的冲动，“好……”
　　易寒把六只鸭子和几只鸡杀了，取出内脏不要，又把翅膀和脚掌也一起去了放到一边，然后用盐五香粉，芝麻油姜蒜，均匀地抹到鸭子上，放一边，这要腌制三四天的时间。鸡易寒不知道要怎么做，干脆按照鸭子的腌制方法来做。
　　然后易寒又把买回来的肉放盆子里，把盐和花椒还有一点点五香粉炒热，均匀细致的抹到肉上，放到一边腌制个两三天。腊肉是易寒过年不可缺少的一样东西，也许是因为他们的习俗，过年要是没腊肉，他一定会觉得少了点什么。
　　趁着肉腌制的时间易寒上山看了很多柏香枝回来，这是他以往熏腊肉的经验，用柏香枝熏出来的腊肉比用其他木头熏的腊肉多了股香味，吃着也比较好吃，可以说让腊肉提升了个档次，所以易寒每次到过年熏腊肉的时候，只要有条件一定是用柏香枝来熏的。
　　易寒用竹子在外院搭了个简易的小棚子，在上面拉了几根结实的铁丝可以承受住鸭子和肉的重量，易寒准备在外面熏这腊肉，在里面他可受不了满屋子弥漫着烟雾，不止房子被烟熏脏不说，这烟的味道也是经久不散，让人有些痛苦。
　　三天时间易寒又去看了眼酸菜缸里的白菜，看着白菜缩了一大截儿，想了想，他又往里加满了水。
　　易寒把腌好的肉打个孔，穿上棕叶，挨着挂到铁丝上。因为柏香枝砍回来有些生，易寒怕烧不着。所以地上他拿了干木头烧着，又在上面盖了层柏香枝，看着烟慢慢冒了上来，易寒调整了下腊肉的位置，走了出去，剩下的他只要随时注意别让火熄了就好。
　　易寒第二天把腌好的鸭子和鸡取出来，肚子里用竹片呈十字形撑开，挂到棚子里和腊肉一起熏着。看着这些也做完了易寒算是松了口气，大部分算是完成了，还有香肠，不过现在没肠子，还是下次赶集的时候去弄回来再做吧。
　　至于鸡和鸭子剩下的翅膀和脚掌，易寒也没剩下，他把这些煮熟了，从泡菜坛里抓了些泡椒，又舀出一点泡菜水，没有很多，易寒怕影响味道，然后把熟了的翅膀和脚掌跑进去，易寒想着要是有柠檬就好了，这样会更好吃。
　　易寒做这些其实是要哄小溪的，最近又是做腊肉又是做酸菜，还有把菜放到地窖了忙得没时间陪着他，那小家伙有些不高兴了，不过也没缠着自己，应该知道自己是在做正事，不过现在忙的差不多了，再不哄哄，那小家伙绝对会翻脸。不过小孩子也好哄，只要有吃的，再给他讲讲故事，哄着睡觉就有开开心心了。

作者有话说

　　这次晚了，就这样吧，下次让萧赜出来溜溜，嘿嘿