《酒店人》高山五味子

2、第 2 章 到这里来的

　　2017年，毕业没有多久的刘小静进入武汉五星级酒店当一名饼房学徒，在这之前她已经向各大酒店投递过简历，得到的答复是不缺人。心灰意冷之时她去面试了酒店的前台总机，就在等待回复的时候，收到了这家新开的五星级酒店的OFFER。她欣喜若狂，顺利入职。
　　进入酒店先在人事部进行为期一周的入职培训，参观了酒店的包厢，宴会厅和总统套房。认识了各个部门的同事，在这个过程中所有人都是满脸的笑意，对未来的生活充满了无限想象。每天的培训都是欢声笑语，积极热闹。
　　培训完后由各个部门的秘书到人事部领人，带去各自部门工作的地方。刘小静被秘书带到餐饮办公室，看到秘书打电话通知。过了一会走来一个戴白色高帽的青年男子，问秘书：“饼房的？就一个？我要的两个人。”“嗯，人事说马上实习生就要到了，有一个都不错了。”“靠！”他无语带着人走了。从办公室过两个转角就是饼房，远远就闻到浓烈的蛋糕香，整个走廊都是。刘小静激动地不行，想到以后自己就在这里上班，也会做这么香又好吃的蛋糕，心里充满了干劲。
　　进入饼房后一切都和她想象中或者说电视剧呈现的样子有所不同，饼房是由两大一小三个房间组成。最大的房间写着蛋糕制作间，目测有超过一百个平方以上的面积，宽敞干净，洁白无瑕。两边是冰箱操作台和储物柜，中间则是一张巨大的可容纳十人同时操作的长方形白色大理石桌子，长的两边是几个迷你小冰箱，短的一边是储物柜。还有一个五平米左右的小房间，里面安装了独立空调，上面的牌子写着巧克力专用间。另一个大房间牌子上写的是面包间，目测是一百平方左右，中间是由两张长三米宽一米二的几案拼成的操作台。一张是纯木，一张是纯木大理石覆盖围边。最小的房间则是进门右手边的小房间，里面有一台两米多高，宽两米二左右的一台三层巨型烤箱，香味正是从里面散发出来的。旁边还有一台发酵箱和四台电磁炉，门口的牌子上写着烘烤间。
　　“以前干过饼房吗？或者说有类似的酒店经验？”“在连锁面包蛋糕店里做过半年面包。”“都会做哪些啊？”“是工厂送来门店的面团，整形，发酵，烤好后包装好，放进柜台。有朗姆酒桂圆面包，黄油方包，菠萝包三明治那些我都会。”刘小静充满自信的回答。但是青年男子没有作声。
　　在这个狭小的不到三平方的房间里，刘小静等候问话的时间，进来一位五十岁左右的男人，穿着洁白的厨师服，带着高帽，身材中等，神情不苟言笑。“老大。”青年男子起身迎接，刘小静也跟着起身，房间太小转不开身大家走到面包间。“这是新人吗？”“嗯，没有基础，也没干过，就会基础的面团整形。”“嗯，正好要开会了，给大家介绍下吧！”
　　会议时间，刘小静认识了各位同事。知道面包和蛋糕各有一位主管，领她去饼房的是饼房副厨师长ANDY，年龄最大的那位是饼房厨师长FANG。因为她什么都不会，所以暂时安排在面包这边，早上烘烤面包推到楼上西餐厅，摆在餐台上，还有冰淇淋和果酱，用了两天的时间学会了怎样出餐。是跟着即将离职的同事学习，这也是招她进来的原因。
　　今天工作日客人不多，难得有空闲时间。面包房主管是一个三十岁左右的男子，个子又高又壮，体形偏胖。做面包时手脚麻利，几秒钟就能搓好一个面团，整形，摆在一边，刘小静跟不上他的速度，只能在旁边干些擦桌子拿烤盘，拉架子这些琐碎的活。摆满一车就放进发酵箱或是收进冻库冰箱，等到大夜班的同事晚上过来发酵烘烤，这样客人吃到的就是早上刚刚现烤出炉的新鲜面包。
　　或许实在无聊和沉默的尴尬，面包主管问刘小静：“你为什么来这？”“我想做出好吃的蛋糕。”刘小静回答的语气欢快又肯定。面包主管听后没有说话，只是摇了摇头，神情带着一丝轻蔑和不认可。刘小静看着主管的样子没有说话，因为这就是她最真实的想法。
　　她生长在湖北一个十八线小乡村，到了上大学才吃到第一口蛋糕，在这之前她都是通过电视剧了解，最经典的水果奶油蛋糕。特别是港剧台剧泰国电视剧的流行，让她知道蛋糕这种东西原来是这么的平常。但是地理原因她从小到大却没有尝过一口，想到会有许多人和自己一样没有吃过蛋糕，她最朴实的心愿就是做出好吃的蛋糕，为每个过生日的人送上一份祝福，或是独属于自己的那份记忆甜点。