10、三顾梅记 闲谈、酸笋 ...
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东山县，北丘胡同。
比起外面街巷的喧嚷，这处三进的宅院内里雕梁画栋，假山修竹，静谧祥和，称得上清幽雅致。
赵成提着满满两提油纸包，大步流星穿过垂花门。听老仆说厅内正要摆朝食，心道，总算赶上了。
内厅，赵家老太太正由丫鬟扶着在桌边坐下，一抬眼便见儿子风风火火地进来了，不由笑骂：“都多大岁数了，还这般毛躁。一大早又跑哪去了？”
赵老爷子已经端起了粥碗，瞥了儿子一眼，鼻腔里发出一声轻哼。
“阿爹，阿娘，”赵成笑呵呵行了个礼，还不忘朝旁边偷笑的发妻挤了挤眼。
他将手里的油纸包往桌上一放，“儿子昨儿说的那包儿，今儿特特买回来，孝敬二老。”
说着，动手解开麻绳，掀开油纸。
自家儿子从小便是这么个孩子心性，不过却是为了哄二老一乐，赵老太心里受用，嘴上却笑着嗔怪他。
“家大业大的，哪里就少的了我们一口吃的……”
尚存的热气裹着一股鲜香从油纸包冒出来，瞬间让赵老太将后半截话吞了回去，只忍不住地吸了吸鼻子。
赵老爷子端粥碗的手也跟着顿住了。
赵老太眼睛一亮：“这味儿倒是新鲜！”
“山前镇上一家小铺子做的。”赵成眉飞色舞，亲手夹了一只放到老母亲碟中，“这是笋干肉馅的，用的是今年头茬春笋，晒干了切丁，和猪肉调馅。您尝尝。”
他又夹了一个放到赵老爷子面前，特意补充：“这是荠菜馅的。荠菜切得细，和肉馅融在一处，咬开还有汤汁。阿爹牙口不好，这个软嫩些。”
赵老爷子低头看了一眼。
包子个头不大，白白胖胖。十几道褶子捏得匀称细致，收口处还缀着一小块金黄的笋干。
他也是做买卖出身，见多识广，光这卖相，就不输京里的大酒楼。
赵老爷子喉结上下动了动，余光瞥一眼儿子那傻乐的模样，到底持重着板了脸，没动。
赵老太太却已咬了一口。
笋丁切得大小适中，嚼着“咯吱”作响，爽脆清甜。肉馅调得极入味，咸鲜适中，汁水丰沛。
最妙的是，那笋丁吸饱了肉汁的醇香，肉又借了笋的清甜解了腻，两相配合，相得益彰。
“好好好。”老太太连说了三个好字。
她虽上了年纪，但舌头却灵得很，扭头对赵成道，“这馅调得讲究，不像是乡野小店的手艺。”
赵成见老母亲喜欢，笑得一脸褶子，又扭头去催老父亲：“阿爹，您也尝尝啊！”
被儿子三邀四请，又见老妻吃得正香，赵老爷子到底还是拿起筷子，夹起了那只荠菜包儿。
刚咬破一点皮，一股清亮的汤汁便涌了出来，他连忙吸了一口，板起来的嘴角不由动了动。
他默默地又咬了一口，又咬一口，最后端起粥碗喝了一口，这才缓缓开口：
“倒还……不错。”
赵成差点没憋住笑。
自家老爹这“不错”二字，在他听来，已是极高的评价了。
下一刻，赵老爷子又状似不经意地夹起一个笋干馅的，小声嘀咕：
“竟真有笋干馅的包子……”
那语气，别别扭扭的。
赵成终于忍不住，“噗嗤”一声笑了出来。
他就说么，他如此爱吃，那是打小被自家嘴刁的老父亲惯出来的。这包子如此香，老爹怎能忍住？
就连边上的赵成媳妇也低着头偷乐，肩膀一抖一抖的。
赵老爷子瞪了他一眼，“还不让你媳妇儿也尝尝。”
这一顿朝食，赵老爷子破天荒地吃了五个包子，一碗粥。末了，还指使赵成：“明日再去买些，给你祖母也送几个去。”
赵成的祖母已年过八旬，脑子不太清楚，牙口却还不错，是家里都尊着的老寿星。
赵成自然是满口应下，笑得那叫一个扬眉吐气。
忙过了二月二这日，梅玖下午睡了半晌，醒来时已至傍晚，外头淅淅沥沥正下着雨。
今春的雨水多，且都是连连绵绵的那种雨。
梅玖瞧着今日这雨也不像要停的意思，若是明日也下着，出门的人少，加上又刚过完二月二的大日子，生意必然是要冷清些的。
好在今日粗一算也进账了小一贯钱，梅玖心里安定不少。只是买卖是一天不敢停的。
想了想，去刘屠户那里时便没要太多。
夜里伴着雨声睡下，次日醒了，见雨还下着，她便又晚起了半个时辰。
起来从容调馅料，包包子，上锅蒸……
雨声密密，便是连观里的晨钟声听来都像是隔了一层幕布似的。
等开了铺门，雨果真没停，倒还更大了些。
果然如梅玖所料，这日生意冷清了不少。来的多是住在附近的熟脸，许多都是昨日来过，今日又来的回头客。
其中便有又驾着驴车打伞“三顾梅记”的那位阿叔。
人不多，梅玖难得得了空闲。面对这位锲而不舍的忠实主顾，她心中感激，因而言语间格外热络。
“不过些小巧吃食，承蒙阿叔厚爱。等铺子上了新品，定头一个知会您。”
赵成走南闯北，见惯了各色人物。眼前这小娘子不仅包子做得好，人也是灵巧嘴甜，更难得的是不卑不亢，言语间透着一股子机灵劲儿。
他这辈子最大的遗憾，就是没能得个贴心的闺女。眼下瞧梅玖谈吐伶俐，笑意盈盈的模样，心里便无端生出几分长辈的亲切来。
尤其闲谈中，他不经意提起早年间贩卖调料的旧事，谁料小娘子闻言，非但不觉得枯燥，反而颇有见地地接了几句话。
“花椒还得是川地的最好，偏麻香，做卤味极好。外域来的胡椒么，黑的味重，白的性温，前者最宜烹肉，后者拿来入汤，最是画龙点睛……”
赵成越听越惊讶，频频点头，对眼前的梅玖顿时刮目相看起来：“小娘子年纪轻轻，怎会晓得这些？”
梅玖莞尔一笑：“不瞒您说，儿自小舌头便比旁人灵些，又爱琢磨吃食。不过好些也是道听途说来的，像那白胡椒，儿便只闻其名，从未见过实物。”
这话半真半假。
白胡椒她前世自然是见过用过的，但在本朝却是个稀罕物，不是她一个小商贩能接触到的东西。
赵成听得心中唏嘘，对梅玖颇有明珠蒙尘之感：“你若有心把买卖做起来，日后缺什么调料，尽管来寻我。”
梅玖嘴角一扬。
谁不想开个正经食肆？既能赚钱，又能满足自己的口腹之欲，且再也不用早起累哼哼地和面了。
食肆可少不了各种天南海北的调料。
方才与赵成攀谈，听闻这位阿叔是做调料生意的，梅玖便有心混个脸熟，以后若真开食肆或能合作，可万万没想到这么快便得了句承诺。
这倒是意外之喜了！
梅玖承下这份情，让赵成稍等，转身进了里间，捧出一个压得严严实实的竹筒来。
“儿自己琢磨的酸笋酱，酸辣开胃，晨间佐粥最合适不过。做得不多，阿叔带回去尝尝鲜。”
这酸笋酱是梅玖前几日灵机一动的产物。
梅玖前世是北方人，口重，年少时，早饭也多是碳水，为免寡淡无味，少不得吃各式咸菜。
榨菜，腌萝卜丝，泡菜，梅干菜，酱黄瓜，乃至腐乳酱，咸香咸香的，想着就让人口舌生津。
本朝也有自己的特色咸菜，如最普遍的盐齑，用的是盐；酱瓜，用的是酱；辣瓜儿，用的是姜和花椒，甚至还有用酒做的糟瓜齑。
听起来种类不少，但口感层次并不丰富，且为了下饭味道颇重。梅玖一张刁嘴，难免遗憾，心道等空闲了，定要自己做些小菜才好。
自打酸笋做好，梅玖就想方设法鼓捣利用，做过酸笋面，炖过汤，为了弥补没有下粥小菜的遗憾，她便试着做酱。
薤白，类似独头野蒜，清甜不辣，是刘婶子送她的。
梅玖将之与洗净的水芹苗、酸笋一起剁碎，再加上山椒炸的椒油、盐巴和醋，拌匀了封存几日。
昨日夜里开坛一尝，竟意外地好。
今日刚好拿来送人。
赵成接过竹筒，嗅了嗅，赞叹：“此味颇佳，闻之口舌生津！”
梅玖笑笑，不忘打广告：“过两日，儿用这酸笋做些包儿出来，给大伙尝鲜。”
赵成连连说好，捧了酱，心满意足地去了。
送走这位死忠粉，梅记门前一时清静下来。
昨日累得不轻，今日人少，梅玖权当休整，乐得轻快。且这身子底子本就弱，绷太紧反倒得不偿失。
她便干脆熬了点米粥，剩下的面剂子做成了蒸饼，也跟包子一道蒸了，拿出来时热乎绵软，就着酱，吃着正好。
慢悠悠吃完了早午餐，梅玖瞧一眼小豆丁，见她头上的髻子不知怎地都歪了，心中强迫症发作，干脆取了把梳子来，在店前屋檐下给小姑娘梳起了头。
细雨如丝，炉火上的水壶飘着袅袅白气，一大一小两个身影相对而坐。
梅时嘴里叼着个蒸饼嚼着，梅玖则一边给小女娃梳头，一边左顾右盼地瞅一眼路人，偶尔开口招揽一嘴生意，眼神里满是机灵，俏皮又鲜活。
理彦骑马上山，路经此处时，看到的便是这样一幅画面。
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