《她的弃子》落叶归尘lygc

14、第 14 章 吃完面

　　吃完面，沈清弈收拾完，便坐到茶几上，开门见山得说道：“有件事比赛前我就想提，但是一直想着再等会，这次你都累病了，我觉得不能再拖了，店里只有三个人，现在客流比之前大，撑不住的，我想招个帮厨给你，然后再招个前厅兼职，这样你就不用每天从早到晚都忙活了，早上可以晚点去，备料交给他们，然后每天你和小洁也都可以轮休两天。”

　　苏棠沉思片刻，她有些犹豫，“上个月的利润是多少？招人的话，够不够？”

　　沈清弈这点之前就算过了，也正是因为这样才有底气提出招人，“上个月我们的营业额五万多，六万不到，扣除成本，还余8000元，招个帮工的和前厅兼职的话，差不多。”

　　苏棠眉头一皱，“这怎么够，帮厨差不多5000元工资，前厅兼职的话2000元，这就7000了，而且还要交社保公积金呢，算上去岂不是要亏本？”

　　沈清弈听苏棠说完，心中一暖，苏棠总是为店里着想，“这个我知道，找人打话会亏一点，但是，不招的话，你和小洁真的很累的，你们太辛苦了，我不想再看到有人累倒了，特别是你，明白吗？”

　　苏棠听到特别是你这句话，心中一顿，语气当即软了下来，“这家店是我妈待了一辈子的地方，我爸死得早，我妈就是靠做厨师的工资，把我一点点拉扯大的，后来她走得时候，把菜谱和一点股份留给了我，股份不多，就百分之十，当年叔叔阿姨给我妈妈，算技术入股的。我来这里，不是因为他们把我请过来当主厨，而是我自己想来，如果这里关门了，那我母亲剩下的东西，就都没有了。所以，我一直在店里，不知疲倦，不过，你说得也有道理，这两天我生病了，损失也不少。”

　　沈清弈见苏棠松了口，赶忙又道：“其实我还有个想法，我们要不要弄点伴手礼，我觉得是不是可以弄一小罐自制黄油，客人回去可以涂面包之类的，不用多，30克就可以，罐子我查过，1.2元一个，加上贴张五毛钱一张，黄油，这个我不知道多少钱，但是总成本应该不超过10元，我们设定个最低消费，100元以上送一罐，这样可以吸引客人回流，也可以拉高客单价，成本也不高，如果营业额再好一点的话，应该可以负担招员工的费用。如果到时候利润实在涨不上去，我们再想办法，，你觉得呢？”

　　苏棠静静听着沈清弈侃侃而谈，沈清弈不是一股脑得就提出招人，她算了成本，想了怎么增加营收，这样的沈清弈，让苏棠有一丝安心，“自制黄油的话，香草黄油不错，光做黄油的成本也就6块钱左右，我们先试试吧，罐子记得买食品级的，密封性好一点的。”

　　沈清弈见苏棠答应了，又补充道：“对了，我觉得还应该给你和小洁涨工资。。。。。。”

　　话没说完，就被苏棠打断了，“我不需要，店里开支已经很紧张了，而且我也有股份，店里盈利了我好歹还能赚一点。“苏棠顿了顿，又说：“小洁涨吧，她确实太辛苦了，前厅一直都是她在忙活。”

　　沈清弈看着苏棠，她说小洁辛苦，前厅都靠小洁一个人，可是，苏棠也很辛苦啊，后厨也只靠她一个人，但是现在确实捉襟见肘，亏损的话，父母也会唉声叹气的。思考良久，沈清弈终于还是道：“那就给小洁涨500元吧，至于你，以后盈利了再说。我相信，会很快的。”

　　“恩，会的，对了，帮厨我的话，我来面试。”苏棠笑了笑，沈清弈来到店的这段日子，店里一直在慢慢变好。

　　沈清弈比了个OK的手势，然后沉默了一会，又继续说道：“其实，我刚来店里的时候，是想着让店里赚到钱就走的，这样我去下棋，白拿收益，挺好，但是，待在店里，看着你和小洁，特别是你，苏棠，你这么拼命，来得比谁都早，走得比谁都晚，我不忍心让你一个人这么辛苦，我不想单单回去下棋，我还想把这家店经营好，我不想我走了之后，只有你一个人扛着。

　　苏棠坐在旁边安静地听着，接了一句，“那我们一起，把这家店经营下去，当然，你下棋也要加油！”

　　“恩！我们一起加油。”

　　聊完了，沈清弈便准备离去，苏棠已经有精神挺多了，自己赖着不走挺影响她休息的。“那我先走了，晚上的话，我就不过来了，要是你不舒服了和我说哦！”

　　见沈清弈要走，苏棠有些不舍，但也没强留，挥手告别，就回屋休息去了。

　　等到苏棠来餐厅的时候，招聘告示早就发出去了，这几天已经陆续有几个人打电话来询问，前厅兼职的比较多，沈清弈面了几个，最终挑选了一个女大学生，看起来麻利干练。而帮厨，沈清弈统一约在了周四，苏棠来餐厅的时候。

　　苏棠推开餐厅门，罕见的，沈清弈已经在店里了，旁边还有个女生，穿着招待服，一看就是新招的兼职，沈清弈正拿着菜单和她讲解着什么，看到苏棠进来，沈清弈和她交代了几句便向苏棠走去。

　　“你来了？这个是我新招的服务员，小玉，我正在培训，今天就可以上岗，帮厨的话今天来面试，你看着选。应该等下就来了。

　　“小玉，这是我们主厨，苏棠，是我们店里的顶梁柱，有什么不懂的也可以问她。”

　　苏棠和小玉打了个招呼，小玉爽朗的性格瞬间就赢得了苏棠的好感。

　　等到九点多，帮厨都到了，苏棠挑挑拣拣，选了一个基本功不错的，叫小刘，看起来比较老实，力气也比较大。

　　做黄油的事沈清弈也在安排，香草叶和黄油都已经备好，罐子也买了，就等着苏棠动手。有了帮厨，苏棠倒也没之前这么忙碌了，很多备料都可以让帮厨来做，于是就有了闲心去鼓捣香草黄油。苏棠先把香草洗净沥干水分，只留了嫩叶，切成碎末，之后把软化好的黄油放入碗中，加入了香草碎和盐，开始翻拌，之后冷藏，装罐，黄油可以冷藏保存5天左右，所以苏棠先做了几罐。

　　“先生，您本次消费超过100元了，这是本店送您的自制香草黄油。”新来的小玉热情地给客人介绍。

　　“哦？谢谢！”

　　“那是啥？”旁边的客人看到了，连忙问道。

　　“这是我们店消费满100送的伴手礼，我们店自己做的香草黄油，很香的。”小洁赶忙回答。

　　“自制的？那不错，那我再加个饮料吧，现在超100了吧？”

　　“现在是105元，稍等，我等下就给你拿黄油。”

　　本来在沈清弈的看来，送黄油仅仅是为了吸引回头客，顺便希望客人能多点一点。但是自制这两个字，确实有些杀伤力，送点其他的可能不屑一顾，但是一旦是自己做的，那很多人都会莫名想要，对他们来说，自制的说明外面买不到，是好东西。一来二去，中午本来备的几罐黄油，瞬间被一扫而空。苏棠想不通怎么突然需求这么高，但客单价高一点，对店里来说是好事，苏棠只能一边出餐，一边翻拌黄油。好在请的帮厨还挺勤快的，主动帮忙把黄油装罐。一番手忙脚乱下来，还好没出岔子。

　　午市结束，沈清弈和苏棠两人在后厨哈哈大笑，没想到这点子还真有效，今天午市营业额创了新高，虽然不知道后续能不能保持，但是这是个好的开始，招人所带来的成本之前一直像一座大山一样压在两人心里，虽然两人都没提，但是心里都知道，如果营业额不上去，招的人也不好辞退，那会一直亏损下去，最后恶性循环。而现在，照今天的午市情况来看，月底说不定能盈利呢。

　　晚市的客单价一般都比午市高，基本都超过100元，苏棠这次吸取了教训，多做了一点，她做黄油，沈清弈来装罐，两人颇有默契，比中午效率快了不少。

　　“吃饭咯，呐，，给你做了香草烤猪肋排，不过这次时间比较赶，猪排没腌太久，你尝尝啊！”晚餐时间，许是要犒劳沈清弈忙了一下午，苏棠做了道比较费时间的菜。

　　香草烤猪肋排是有名的法国菜，苏棠刚拿出来，空气中就弥漫着一股烤肉香，混合着百里香和迷迭香的香气，只见猪肋排沿着骨缝被切开，肉的边缘微微焦脆，咬开肉，肉汁从里面流了出来，焦香，蒜香，还有一点酱汁的甜，沈清弈拿着猪肋排啃得不亦乐乎，连骨头边边的肉都不肯放过。

　　“有这么好吃吗？”苏棠吃了一口，她感觉只腌了几个小时，其实腌得没这么入味，不过味道确实可以。

　　“哇，骨头旁边的肉最香了，而且你做得也好吃嘛！你用手抓着吃嘛，这样香。”

　　看着沈清弈吃这么香，苏棠也开始用手，果然，确实比之前香一点。

　　到了晚市，黄油送出不少，但是本来基本都点够100元，因此营业额倒是没增加。

　　“那，晚安了！”沈清弈锁了门，和苏棠道了晚安，这是她第一次和苏棠说晚安。

　　“恩，晚安！”苏棠挥了挥手，和沈清弈告别，随后看着沈清弈离去的背影，直到沈清弈转了个弯，再也看不到之后，才缓缓向自己家走去。