《[红楼]林黛玉的大丫头》岳鱼

45、第四十五章 燕窝

　　因着元春省亲，贾政、贾琏等人都去了东府商议建园子的事，王熙凤也忙着。

　　绿柳来找时，她正满面愁容的在听账本。

　　“二奶奶，绿柳来了。”

　　王熙凤手撑着额头，叫彩明别念了，她听着心烦的很。

　　绿柳走了进来，“二奶奶。”

　　王熙凤侧过头问绿柳，“怎的这时候来了，不是午时才去大厨房吗？”

　　绿柳道：“是午时去，不过想先找二奶奶要几两官燕，午时要用的，得提前用山泉水泡了。”

　　“是这事儿啊，要用几两？”

　　“三两就好，另还要些雪梨，府里可有窖藏些？”

　　王熙凤蹙眉想着，“雪梨我倒不记得有没有了。”

　　平儿接过话，“奶奶不记得，让管事的来问问不就好了，要是没有就让小子买些来。”

　　“是啊。”王熙凤揉着眉头，“一大早的看账本到现在，昏头了。”

　　“奶奶歇歇，我去办。”平儿说，见王熙凤点头应了，她又问绿柳，“还要些什么，我一并拿来。”

　　“我只要雪梨和燕窝，雪梨大的给我两个，小的给我三个。”转念一想，“对了，还要用三盅象牙白瓷，大概两个汤碗那么大的，大厨房可有？”

　　平儿道：“白瓷大厨房有，老太太、太太炖补盅时常用，厨房管事那里收着几套，你问她拿就好。”

　　见她没别的要的，让她等着，回身去房里的小库房里拿了上好的官燕来，说道：“雪梨要等会儿，我使人去看有没有。”

　　绿柳接过燕窝，“那我不等了，得先回去将燕窝泡上，你找着了就拿厨房去。”

　　平儿道：“那你回罢，有空儿来玩。”

　　绿柳回去的路上，见茶花开的好，问守着园子的婆子要了几枝，到了住处使唤小丫头拿瓶儿来插上，之后去茶房找了器皿，将三两燕窝泡上，拿绢布蒙好。

　　林黛玉去找薛宝钗玩儿，紫鹃跟着她去了，二人都不在。

　　雪雁守着屋子，闲着做些针线，绿柳让她先别做，拿了纸笔来教她识字看方子。

　　绿柳手中的方子多是书上看来的，又自己改过，是合适林黛玉用的。

　　教了雪雁几个常用的方子，叫她在一边背着，要有忘记的字就问她，紫鹃拿过雪雁的锦帕接着绣。

　　等雪雁背下后，再带她去茶房里，认药材、补品，掀开燕窝上蒙着绢布，让雪雁看看泡发中的燕窝。

　　燕窝要泡一个半时辰至两个时辰，直到燕窝捏起来没有硬块，呈半透明的胶质便好了。

　　这会儿燕窝泡了有一个多时辰了，内里还有小块的硬块，绿柳捏起来让雪雁瞧瞧。

　　燕窝不能泡太久，泡发太过的燕窝下锅便会化成水，要时时注意着。

　　雪梨和燕窝炖的时辰不同。

　　要炖盅好吃的雪梨燕窝羹，雪梨要先下锅炖，再放燕窝，才能雪梨炖的软烂，燕窝也不过火，成一盅好的羹汤。

　　看着日头渐往正中去，绿柳要去大厨房了，又从柜子里拿了些川贝。

　　林黛玉这几日有些咳，川贝可以止咳。

　　雪雁要留着守屋子，走不开，绿柳端着燕窝，自己去了厨房。

　　平儿早来打了招呼，厨房管事的见她来了，带着她到灶口去，边上摆着几个窖藏的干梨。

　　管事的道：“姑娘，你先放下手上的，跟我来一趟。这白瓷金贵，不知你要什么样儿的，也怕厨房人多，哪些不当心的打了去，没拿出来。”

　　绿柳将东西放下，跟着管事的去拿了白瓷来，白瓷并不是洁白，通常是白中带黄。

　　炖汤的要用内里无花纹，双层子母盖的，鼓形的炖盅。

　　双层子母盖能锁住水汽，防止水蒸气滴入盅内，冲淡汤羹的味道，鼓形的炖盅受热均匀，用来隔水炖煮正合适。

　　绿柳将雪梨放水里泡了会儿，慢慢的将皮去了，切成均匀的方块，放入盅内，再加入洗好的川贝，每个炖盅底部用纱布包好，放入一个大砂锅内，先炖煮着。

　　上好的燕窝经过严苛的工序，上面没有燕毛，没有杂质，泡发好后就能用，不用很收拾。

　　差不多时辰，将燕窝放入炖盅，再继续炖煮。

　　炖煮燕窝是“宁短误长”，快到两刻钟时绿柳便掀了盖子，用勺子舀出燕窝，查看燕窝的炖煮情况。

　　见已炖煮好了，便将砂锅端下来，使竹夹子将炖盅夹出，趁热时放入冰糖，贾母要用的甜些，便多放些。

　　燕窝丝丝分明，它不需要嚼，入口即化，又有梨子的清甜，里头加了川北，养阴润燥。

　　冬天时常用炭火，房内干燥，非常适合这样吃。

　　绿柳找厨房的人讨了食盒，提着先去了王熙凤那儿，王熙凤两口子正用着点心垫肚子。

　　贾琏正说着给梁嬷嬷派差的事，他在东府里商议了半天，如今建园子，空缺的差事多，正是用人的时候，梁嬷嬷也合用，给的钱也多。

　　王熙凤还想问梁嬷嬷是哪个呢，就有小丫头传话，说绿柳来了。

　　贾琏道：“绿柳来做什么？”

　　小丫头回话说：“没说做什么，提着食盒，应是来送东西的罢。”

　　王熙凤放下糕点，用手帕擦擦手，“让她进来罢，外头怪冷的。”贾琏停了话，不置可否。

　　绿柳提着食盒往里走，听说贾琏也在里边儿。

　　小两口久别重逢，绿柳自觉不好去打搅他们，便没到里头去，托了平儿将一盅燕窝羹给王熙凤送去，说是借花献佛来了，之后就回去了。

　　“有心了。”王熙凤当即掀开盖儿吃，贾琏吃着糕点觉得没滋味，问道：“是林妹妹叫她送来的？”

　　平儿答道：“应当不是。”

　　王熙凤接过话，“我是沾了老太太的光儿，老太太让绿柳给她炖补品，她就顺道儿给我也炖了一盅。”

　　贾琏问：“她怎的不顺道给我炖？就给你炖。”

　　“我帮了她的忙，有你什么事儿？”王熙凤歪头斜她一眼，酸道：“你有一群美貌的丫头给你献殷勤，这会儿是该我受用了，你就搁一边儿看罢。”

　　“嗳！说这些话。”贾琏眯着眼睛，缓慢抚摸王熙凤放在桌上的手，轻声暧昧，“你来喂我一口。”

　　王熙凤憋不住笑，挑高了眉毛，娇声道：“我要是不喂你呢？”

　　贾琏借机上前，“不妨事，我自己来取。”凑到王熙凤身边，搂着她上下其手，要吃她嘴上的胭脂。

　　王熙凤欲拒还迎的推他，平儿见状躲了出去。

　　贾母在房内歇着，绿柳问打帘子的小丫头，林黛玉回来没。

　　小丫头言林黛玉回来了，不止林黛玉，贾宝玉也在，两人一处玩呢。

　　绿柳拿出一盅来，叫小丫头将食盒拿到林黛玉那儿去，自己端着燕窝羹给贾母。

　　鸳鸯接过燕窝，拿勺子搅动燕窝，让温度降下来。

　　贾母闻到一股梨子的清香，不由胃口大开。

　　她这个年纪容易口舌干燥，平常也常吃燕窝羹，与梨子炖的也吃过，这个她正合用。

　　绿柳给贾母摆好汤羹，就说回去伺候，贾母也没留她。

　　林黛玉正在吃燕窝羹呢，见着绿柳便问她：“老太太吃了？”

　　“吃着呢，鸳鸯在里伺候。”

　　贾宝玉见了她，急忙问道：“我听说，你出去了？”

　　绿柳看着贾宝玉，“是啊。”

　　贾宝玉急道：“怎么就要走了，咱们在一处玩不好吗？从前见你事事为林妹妹打算，以为你是个重情的，原是看错了你，你是个寡情薄义的，自个儿走了去，也不管我们了！”

　　绿柳听的心里猛撞几下，不可置信的看着贾宝玉，心下念着他的话：她寡情薄义，抛下他们自己走了。

　　绿柳的眼泪珠子止不住，这话正戳她心上了，她是薄情，她在贾家这些年，也不敢亲近几人，怕到时伤心，只守着自己的一亩三分。

　　她也确实只顾着自己走了，可她能怎么办？她只是个丫头。

　　林黛玉惊的站起身。

　　贾宝玉面向她急道，“咱们往常也都这么说话，怎知就这样了。”

　　贾宝玉急得不行，想安慰绿柳，林黛玉把他杵到一边，防着他再说糊涂话。

　　紫鹃连忙过去安慰，“宝二爷说话常是不着边际，你别往心里去，他没那意思的。你想做平常人家的姑娘，这没什么不好，要是我老子娘在外头，我也出去。”

　　雪雁也说：“宝二爷说的胡话，咱们不理他，可别哭了。”

　　三个姑娘围着绿柳，贾宝玉在外边儿来回徘徊，忽而听见紫鹃的话，更加急了，又嚷嚷开了，“你们这些没良心的，都要走了，往常我待你们的好，你们都忘了！”

　　林黛玉一跺脚，喝止他，“你快闭嘴！嫌事儿不够大，成心要让老太太知道吗？”

　　贾宝玉止了话，重重的叹了一口气，自顾自的坐到椅子上，赌气不理她们。

　　鸳鸯掀开帘子进来了，问：“怎么了？”

　　紫鹃答道：“没什么事。”

　　鸳鸯扫视着房内的情况，才止了哭的绿柳，站在她身边的紫鹃和雪雁，坐在一边的贾宝玉，站在中间的林黛玉。

　　才她们后边儿说的话，鸳鸯都听见了，猜是知道绿柳赎身了，贾宝玉又在闹些呆气，说些呆话。

　　“我是来送赏的。”鸳鸯走到绿柳跟前，笑着将手帕包着的十两银子给她，拍了拍绿柳的肩膀，与她说道：“老太太夸你手艺比之前长进了，老实跟我说，是不是偷偷儿的拜了好师父？”

　　“哪有好师父愿意收我这样儿的丫头？不过是我母亲在厨房当差，而灶上的手艺有共通之处，她教了我许多。”

　　绿柳拿着银钱面朝贾母的方向拜了拜，“劳烦鸳鸯姐姐替我谢过老太太，我就不去了，瞧着不好看。”

　　绿柳摸摸自己尚带涩意的眼睛，有些烫，应该是红肿了。

　　“我去回老太太，你们可要好好的啊。”鸳鸯劝告他们。

　　几人都应下了。

　　鸳鸯走了，房里就静下来了，绿柳羞愧的坐着，贾宝玉仍是一边坐着赌气。

　　另林黛玉等人在边儿瞧着。

　　雪雁依着绿柳坐着，她不知要说什么，只搂着她的手。

　　紫鹃瞧瞧这个，瞧瞧那个。

　　林黛玉咳嗽几声，绿柳抬起头看过去，问道：“才吃了雪梨燕窝羹，里头我还放了川贝，怎么就咳嗽了，可是哪里不受用？”

　　贾宝玉也转过身，关切的瞧着林黛玉，“怎么又咳嗽了，不是说今儿好多了吗？”

　　听了贾宝玉的话，绿柳疑心林黛玉是故意的。

　　果然，只听林黛玉道：“都怪这天，外边天冷，屋子里边也冷，一会儿下雨，一会儿又热的慌，一冷一热的，不光是我咳嗽，过会儿紫鹃和雪雁也要咳嗽了。”

　　“好啊！原是在笑话我们。”贾宝玉笑着道。

　　才哭过，绿柳脸上臊的慌。

　　听见林黛玉的话心中暗想，屋子里总是下雨，却不是因着她。