42、驯服陶炉 今天何娘子 ...
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她从来没有见过这样的做法，而且这样没问题吗？草木灰除了用来洗碗洗东西，能吃？
“是用来固色的，否则这抹好看的翠绿色，在烤制后会发黄，就不够好看了。”
何夕小心地用勺子舀了半勺不到的草碱水，混入盆中，和成了翠绿色的水油皮。
“固色？怎么还和染布似的讲究？”谢三娘奇归奇，但看着盆里的翠面团，又不得不佩服何夕的脑子，怎么这么好用呢？
这颜色也是真好看，就像春夏交际时的青草的颜色，看上一眼眼睛都舒服呢。
“那其他颜色可不可以？”谢三娘学会举一反三了，“比如我们用桑葚汁？”
“是不是又能做成紫色的点心了？那紫色的点心肯定能卖上价！”
本朝以朱，紫，玄三色为贵，这是小老百姓都知道的事。
何夕和着面，还真思考了一下，但是很遗憾。
她摇摇头：“不行，这草灰水是碱性的，用来稳固绿色的糕点还行，用来稳定桑葚汁的紫色，会引起酸碱反应，变成……蓝色？”
“蓝色好像不值钱，看着还不好吃……”谢三娘也摇头。
“不过可以加入山楂汁啊！”何夕忽然激动起来，酸碱反应，遇酸会红，酸性的果汁搭上酸性的山楂汁不就成了？
谢愿默默插嘴：“那为什么不用红曲粉呢？”
这是他从医书杂谈里看到的，说是都城的妇人们生产后，会用红曲粉染红鸡蛋送与邻里，用来道喜。
红曲粉？何夕眼前一亮，真是在古代呆久了，忘了这真古的红曲粉了。
只是红曲粉是大红，和桑葚的颜色还是不同，到底能做成什么颜色，还得等过几天，桑葚熟了亲自试验才知道。
但是不管成不成，这糕点生意是能做的！
朱雀坊的合欢娘娘庙，初一十五最多的就是求姻缘的富贵小娘子，到时候这漂亮的酥点拿去一卖，不比渡口能赚上钱？
只是这个生意，何夕现在没拿出来说，她这三姨是个爱惦记事的，光是后天的菜饭生意就够她想个来回了。
她将青梅加入陶锅，先焯一遍水去涩后，再重新起锅，加入水和冰糖，小火熬煮，等果肉煮化也就成了。
这看火和搅拌的任务，何夕交给了谢三娘。
她则开始制作酥皮，将放置了一盏茶的油酥和水油皮，分别揉匀后，用水油皮包裹住油酥，然后就是细致漫长的擀平，重叠，再擀平…再重叠……
这是制作青梅酥那层层酥脆，翠绿外皮的关键。
谢二娘和两个小孩看了一会，觉得无趣，就去外头耍玩了。
直到半个时辰后，何夕看着最终的翠色长卷，才终于松了口气，将之放在碗里，置到井中里冰了一会。
青梅酱熬好了，陶罐中的梅子果肉已经彻底化开，只需挑出梅子核就能用了。
何夕舀出一小碗，放到温凉就开始制馅。
青梅馅很简单，在青梅酱里加入面粉，猪油，鸡蛋和适量蜂蜜后混成流动的粉液，再用铁锅炒去部分水汽，就成了软和的青黄色馅料。
何夕将之搓成了四十来个小馅球，放置备用，再从水井里取出翠绿色的酥皮面卷。
受过低温，面卷变得有些发硬，她赶在软化之前，用干净的白棉线沾上干面粉，依次绞割成均匀的翠绿面片。
何夕轻轻地拿起一片面皮瞧，满意地看到了上头匀称细密的圈纹。
她穿来五年，好在这开酥的手艺没废。
不过，在用面皮包馅，将这生坯整理成了青梅状时，何夕才发现她还是生疏了！
“糟了，青梅杆还没做呢！”
“青梅杆？”在外疯跑撵阿黄的圆娘停下脚步，问她：“阿姐，你是说杆子吗？我刚刚丢在灶房后面的垃圾桶了，要不要我去捡回来？”
虽然不知道捡回来干什么，但只要阿姐一声令下，她圆娘立刻就去翻！
何夕抬起有些发酸的脖子，被她逗笑了：“不是，去玩吧。”
她说的青梅杆，是装饰这颗‘青梅’酥点用的，当然也能吃。
在现代整点可可粉红茶粉的也就成了，可惜现在没这条件，何夕最后找了阿右，要了一小块黑乎乎的普洱茶。
是阿右现场从老神医的茶饼上撬下来的。
她将之研磨成粉，快速地和了一小团水油皮，将之搓成青梅杆状的细条，安在‘青梅’酥点的生坯脑袋上后，才终于看得舒服了。
但依然是高兴早了，真正的困难居然是……驯服陶炉！
院中足有半人高的陶炉，早早就被谢三娘洗得干净，还晾晒干了。
炭火是家里最会烧火的谢愿点的，为了保险起见，何夕第一次只在陶盘上，放了一个生坯去烤。
这很费炭很奢侈了，但何夕不敢赌。
事实证明，是对的。
第一只‘青梅’，因为烤制过久，用铜夹夹出来时，早没了那抹辛苦留住的漂亮翠色，焦黄发硬到何夕连品尝的欲望，就丢了喂狗。
阿黄倒是吃……额，用爪子玩的很高兴。
第二次，何夕放低了时间，依然只用了一只试烤。
这一次倒是没焦，出炉的时候颜色清脆，梅子状的酥点上，清晰可见的翠绿酥皮，层层叠叠，连阿右听到了圆娘的哇哦声，都忍不住过来瞧。
“这青梅酥，可真青梅啊！”
阿右感慨，感觉又被这位厨神娘子带着开了眼界：“何娘子你也太神了，糕饼点心也会做？”
宁池师兄之前从皇宫带回来的点心，当时瞧着好漂亮，可在这位何娘子这活灵活现的青梅酥，不……应该说几乎完全复刻了青梅形态的糕饼面前，简直不值一提！
就这样的外形，即便味道一般，拿出去也足够惊艳了！
何夕用浅青色的碟子盛好这颗‘青梅’，端起借着西斜的日光查看。
“不对，还不够酥。”
这和她现代用烤箱烤得还是差了些火候。
不用尝，何夕就知道不行，她重新跑到陶炉面前，再次放入一个生坯重新烤。
这是大家第一次看到何夕对做出的食物迟疑，不满，以及前所未有的认真。
谢三娘拉住想要过去烧火的谢愿，对他道：“让你阿姐自己来吧。”
谢二娘蹲下来，难得安静的陪着何夕烧火。
她不知道这个女儿是怎么了，也不知道要怎么帮助她。不过她想陪着她，阿兄总说，一家人遇到天大的困难，在一起就好了。
何夕就这样一个一个地烤制，直到第七炉……
她这次用了一个白瓷碟子盛好，端详了许久，才松了口气。
“可以了，酥都起来了，青梅杆也没焦，颜色也保持住了，成了！”
何夕用手背擦了一把被炭火烘出汗的鼻头，心满意足地将点心放置在石桌上。
桌上，还有前几次烤的，颜色深浅不一的青梅酥。
“还真是这个最好看，最蓬松呢。”阿右来回看了几趟，不得不得承认何娘子的直觉。
要不说人是厨神呢，对一个小点心的火候都能来回琢磨。
何夕洗了洗手，又用湿帕子擦了把脸。
“不止呢，你们瞧。”她用手摁了最开始那个，在众人的可惜目光下，这颗外表酥脆到层层裂开的青梅酥里头，完全没起酥，是生的。
后来几颗倒有熟的，可是要么是火候太过有些发黄，要么就是酥度不够，但是是能吃的。
圆娘自认为是小孩可以不要脸，开口得到了阿姐的点头后，捏起一块翠绿带着黄心馅的碎酥点吃。
“哇！好吃！好甜但是又有点酸？但好好吃！”她啊呜啊呜的叫着，吃到美味开心到跳脚，头顶的铃铛叮叮当当的响着。
何夕也捻起了一块尝，对于自己的调味这块，她向来自信。
不过真吃上了，她还是被这酥香酸甜中，带着浓郁茶香和酸甜青梅果香的味道征服了。
哎，人类怎么可能拒绝糖油混合物呢？
试了七个，剩下的也就三十六只了，陶炉烤一次，能放入两个烤盘，勉强能一次烤完。
何夕依然亲自烧火，不过这次是谢愿陪着她，他在心里记住了火候和时间。
等到日落时，两盘青梅酥出炉了，整整齐齐的从远远一看，就像是克隆出来的新鲜青梅摆列成的。
老神医一身狼狈，坐着马车回医馆时，就闻到了这股由茶香，果香，甜香混合的糕饼香气。
他累得有些涣散的老眼重新聚集起光亮：“难道说，今天何娘子做了甜食？”
作者有话说
第42章 驯服陶炉
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