42、第四十二章 这不是火锅 ...
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说话期间，队伍往前移动了一些。
邓芝往院子里走了几步，目光一扫，看到靠墙的长案上摆着几本已经装订好的纸本书籍。他走过去，拿起一本翻了翻。
这是《蜀科》。
他听说过，《蜀科》是刘备入蜀之后，诸葛亮、法正、伊籍、刘巴几个人一起制定的律令，算是益州现在的基本法典。
这原本没什么值得惊讶的，可现在拿在手里的，是纸本的《蜀科》！
就这么薄薄一册，全部律令条文集于一册，拿在手里轻飘飘的，往怀里一揣就能带走。
邓芝翻了几页，表情越来越复杂。
他深吸一口气，把纸本《蜀科》轻轻放回原处，目光在书坊院子里扫了一圈。
那些埋头抄书的儒生，有年轻的，也有中年人，穿的衣服有新的有旧的，但每个人都神色认真。
没有人交头接耳，没有人偷懒磨蹭，所有人都在安安静静地抄，院子里的气氛安静而专注，只听得见笔尖划过纸面的沙沙声。
邓芝站在那儿，心里却在翻江倒海。
他在蜀中待了快两年了，从来没有像今天这样，被一件事情实实在在地震动过！
纸这种东西，看起来不起眼，但它正在改变整个益州的根基。
纸便宜了，书就便宜了；书便宜了，知识就能流动起来；知识流动起来，人才就会冒出来；人才冒出来了，一个割据政权的根基才算真正扎稳。
邓芝想起了昨天晚上酒馆里那两个儒生的对话，他们不确定刘备能不能把益州经营好。
可如果有了这种纸呢？如果书坊的规模再扩大几倍呢？如果全益州的读书人都能买得起纸、抄得起书呢？
到了那一天……
邓芝深吸了一口气，缓缓吐出来。他转身走出书坊院子，脚步比来的时候快了不少。
……
刘禅缩在书房里，身上裹着一件小号的羊皮袄，两只手揣在袖子里。
面前摊着一本抄的书，实际上已经盯着同一行字看了快一刻钟，一个字都没看进去。
刘禅把纸往旁边一推，整个人往后一仰靠在凭几上，开始认真地怀念上辈子的暖气片和电热毯。
还有火锅！
大冬天的时候，铜锅一架，炭火烧得旺旺的，红油汤底咕嘟咕嘟冒着泡，切得薄薄的羊肉片往里头一涮，捞出来蘸上芝麻酱，配上一口糖蒜……那滋味，简直了！
他咽了口口水。
说起来，这个时代有没有火锅？
严格意义上讲，涮煮的吃法上古就有了，周代祭祀的时候会把肉放在镬里煮，但那跟后世的火锅完全是两码事。
汉代倒是有一种叫“温鼎”的东西，是个带炭盘的陶制小鼎，底下可以放炭火，上面煮着食物，能保温，也能边煮边吃。
只不过现在的人大多拿它来保温炖好的菜，很少有人想到专门拿它来当锅子涮生肉吃。
温鼎他是见过的。前几天去厨房转悠的时候，看见墙角搁着几个陶制温鼎，落了一层灰，显然是不常用。
当时他没在意，现在回想起来，那东西不就是现成的火锅锅子吗？
刘禅的眼睛亮起来。
汤底的话，辣椒是没戏了，那玩意儿还在美洲大陆上长着呢，离传到中国还有一千多年，他在小册子上也画了，希望糜家的商队能帮他找回来。
但蜀地别的香料多啊！可以找个平替！
花椒有，干姜满大街都是，豆豉更是家家户户常备的东西。这三样凑在一起，熬出来的汤底又麻又辣又鲜，虽然跟红油火锅有差距，但在这个时代已经足够能打了！
至于涮菜，冬天蜀地的菜蔬虽然没夏天多，但冬笋正是好时候，芋头到处都有，还有芦菔、葵菜，肉就更不用说了！
刘禅越想越馋，弹起来就往外走。
“公子，您去哪儿啊？”小六正蹲在廊下打盹，被他一开门吓了一跳，赶紧站起来。
“去厨房。”刘禅一边走一边说，“找陈厨。”
刘禅到的时候，陈厨正坐在灶前的小马扎上剥蒜，面前摆了一小筐，剥得挺认真。
“公子？”陈厨一抬头看见他，赶紧站起来，“您怎么来了？您要吃什么东西让人来传一声就行。”
“陈婶，我来是想跟你商量个事。”刘禅问，“厨房里是不是有几个不用的温鼎？”
陈厨一愣，想了想，“是有几个，搁在杂物棚子里头。那东西不常用，平日也就是偶尔拿来热个炖菜，用不太上。”
“能不能找出来洗洗干净？我想拿它做个新吃法。”
“新吃法？”陈厨来了兴趣。
上次刘禅拿苦笋做凉拌菜的事她还记得清清楚楚。
那苦笋他当时是真觉得不能吃，结果按刘禅的法子处理完，不但能吃了，还挺好吃，后来改成了府上的新菜品，州牧甚至专门让他们传出去教给百姓。
所以听公子再说“新吃法”，陈厨的态度已经从半信半疑变成了满怀期待。
“好啊好啊，您说说，怎么个新吃法？”
刘禅比划了一下，“把温鼎底下的炭盘烧起来，上面鼎里放汤，一边煮一边往里涮生肉片和菜。肉切成薄片，在滚汤里烫几下就熟了，捞出来蘸料吃，比炖煮的肉嫩得多。”
陈厨想了想那个场景，眼睛越睁越大，“这倒是新鲜。肉现涮现吃，确实比提前炖好的要鲜嫩。”
“对吧？”刘禅笑眯眯的，“而且冬天吃这个最合适，汤底一直滚着，吃多久都不会凉。”
“那汤底用什么？”
“花椒、干姜、豆豉，三样熬汤。”刘禅掰着手指头说，“干姜切片，豆豉碾碎了放，熬浓一点。肉的话，猪肉、鸡肉都行，切成薄片，越薄越好。菜就用冬笋、芋头、芦菔、葵菜这几样，该切片的切片，该切块的切块。”
陈厨越听越觉得靠谱，搓了搓手，“公子，要不我现在就去把温鼎找出来？先试一锅看看成色。”
“行！”刘禅站起来，“我把要用的东西都列清楚，你照着准备。肉切片的事让帮厨的人帮忙，刀工要细，肉片要薄到透光才好！”
陈厨对做饭很有热情，应了一声，兴冲冲地去找温鼎了。
刘禅拿炭条在纸上列了一张单子，把汤底的配方、需要的食材种类和数量、肉片的切法要求都写清楚，陈厨一看就心里有数了。
他看着陈厨把洗干净的温鼎摆在灶台上。
这是个陶制的三足小鼎，肚子圆鼓鼓的，底下带一个炭盘，整体大概有脸盆大小。洗完之后陶面泛着暗红色的光泽，看着还挺像那么回事。
“这个好，”刘禅拍了拍温鼎，“大小刚好够一个人吃。”
陈厨已经开始准备汤底了。
花椒下热锅干炒了一下，炒出香味，然后加水，放入姜片和碾碎的豆豉，大火烧开后转小火慢慢熬。
炒过的花椒香味更浓，没一会儿整个厨房里就弥漫着一股辛香的气味，闻着就让人冒汗。
帮厨的两个杂役在切肉。
刘禅要求肉片要薄，这俩人也是用了心的，把猪肉和鸡肉都切成差不多铜钱厚的薄片，铺在盘子里码得整整齐齐。
冬笋切片，芋头切块，芦菔切成厚片，葵菜择洗干净，一样一样都备好了。
蘸料上刘禅也花了心思，毕竟火锅的重点就在于蘸料！
他让陈厨调了两种，一种用豆酱打底，加了点醋和姜末，咸酸口；另一种用花椒碾碎了拌盐，干蘸，吃的是麻香味。
汤底熬了小半个时辰，陈厨掀开盖子看了一眼，汤色已经变成了深褐色，花椒和姜的香气完全融进汤里，闻着就让人食欲大开。
“公子，差不多了。”陈厨把汤舀进温鼎里，又在底下炭盘里放了几块烧红的炭。
汤一进温鼎就开始咕嘟冒泡，热气带着辛香味往外飘。
刘禅拿起筷子，夹了一片猪肉放进滚汤里。
肉片在汤里翻了两下，粉红色迅速变成白色，也就两三个呼吸的功夫就熟了。他捞出来在豆酱蘸料里蘸了一下，吹了两口气，一口塞进嘴里。
美味！
肉片嫩得几乎不用嚼，花椒的麻、姜的辣、豆豉的鲜全挂在肉上，咸香开胃，比炖煮的肉强了不止一个档次。
刘禅满意地点了点头。
陈厨也尝了一片，嚼完之后愣了好一会儿，“公子，这、这吃法真绝了！肉片这么涮着吃，比煮一大锅肉再捞出来分着吃有滋味多了！”
“是吧？”刘禅又涮了一片鸡肉，蘸了干料，“而且一人一只鼎，各涮各的，想吃嫩的就少涮一会儿，想吃老的就多煮一会儿，不用迁就别人。”
“对对对！”陈厨越吃越上瘾，自己又夹了块芋头放进汤里煮，“芋头这么煮也好吃，吸了汤的味，比白水煮的香多了。”
刘禅又试了冬笋和芦菔，确实都不错。
冬笋脆嫩，带着一丝清甜，在麻辣汤底里涮过之后甜辣交织，口感层次很丰富。
芦菔煮软了之后吸满了汤汁，咬一口汁水四溅。葵菜稍微涮一下就捞出来，爽脆清口，正好解腻。
“陈婶，你觉得这东西端上桌怎么样？”
“正合适！”陈厨放下筷子，擦了擦嘴，“公子，这东西要是拿出去招待客人，一点都不丢份。每人都有一只小鼎，自己涮自己吃，又暖和又有趣，比寻常的炖菜体面多了。”
“那就这么定了。”刘禅从马扎上站起来，“今晚我请阿父和阿母吃这个！”
作者有话说
第42章 第四十二章
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