《朱雀街小食肆》姜子夜

64、炙羊肉vs佛跳墙 比试开始

　　叶承允抬手，两名侍卫一左一右将杨荣架了出去。

　　邓杰连忙离他远一些，表示与他无关，若没有月书，他或许是想一试，为大丰一战，但是昨日她做的那锅卤肉，不得不说技艺超群，连父亲都在私底下赞叹。

　　“如果她是我女儿就好了，若是当儿媳也不错啊。”

　　想到父亲看他的眼神，邓杰耳垂一红，看着楚广王对她的维护，他是不敢有任何非分之想的。

　　殿中央，三座灶台围成一圈，都能清清楚楚看见对方的动作，三方各自开始准备。

　　余德厚东张西望，瞧着月书手中的食材，不过是一些他们草原上的人都不吃的野菜。

　　又看了一眼南朝的菜品，一堆海鲜堆砌出来的菜肴，失去了食物原本的味道，他心下觉得自己赢定了，只有晋北的炙羊肉才是天底下最美味的佳肴。

　　他为了这一道炙羊肉，苦练了十八年。

　　月书不知道那野蛮人心中的想法，一心盘算着手中的食材，现在是冬天，极少有新鲜的果蔬。这些蔬菜正好能够来一个出其不意。她决定做一道八宝素羹。

　　用香菇、冬笋、发菜、六月柿等八种食材。它的精髓在于素菜荤做，见菜不见肉。追求的是素菜的清鲜与肉汤的浓郁完美融合，使鲜味达到顶峰。

　　月书安排包子负责烧火以及简单的清洗。

　　包子应声打开灶门，点燃灶火。月书将提前处理好的一整只老鸭，冷水下锅，待锅里泡出细密的泡泡，撇去浮沫捞出洗净备用。

　　一口锅烧热水，另一口锅则是用来熬汤。

　　包子再次生火，另一口锅冒出了白烟，加入几片层层分明的五花肉。煸出晶莹的油脂，老鸭就在此刻放入，煸炒至出黄橙橙的鸭油。

　　舀起左边锅内滚烫的热水往右边锅里一浇，锅面顿时扑腾开来，月书道：“包子，改小火。”

　　“好嘞！”包子把蔬菜清洗净放在案板上，忙跑了过来，将灶洞里的柴火转移到另一个灶洞里。

　　月书盖上盖子，用小火慢慢炖煮一个时辰。

　　另一边余德厚将羊肉切成方块的小粒，加入洋葱、孜然等香料腌制，他一边用竹签串肉，一边抬眼去看另外两人的进度。瞧见莫锦歌正在处理海鲜。

　　莫锦歌朝着他翻了翻白眼：“看什么看？”

　　他怒目圆睁，气得差点忘了自己正在串肉，被竹签扎到了手指，咬牙切齿道：“手下败将！”

　　莫锦歌嘀咕道：“有病。”

　　余德厚听到，注意力转到了月书的方向，见她忙活着这么久居然还在处理蔬菜。

　　只是一些简单的蔬菜，这能做出什么味道来？他轻蔑一笑开口道：“想不到你大丰也不过如此，竟然喜欢用一些下贱的食材。”

　　月书目光冷冷地看了他一眼，他竟觉得有些遍体生寒。后退了半步，这让他更加恼羞成怒：“你看什么？小心我把你的眼珠子挖出来！”

　　月书抬手示意：“梁大人，此处有人大声喧哗，影响比试，您不管吗？”

　　梁有章不得不站出来打着哈哈：“两国友谊第一，比试切磋其次，月掌柜，不必如此较真。”

　　月书不再与他多说，低头继续做自己的事情。包子忐忑不安，小声问道：“师父，我怎么觉得这个梁大人胳膊肘往外拐呀。”

　　月书压低声音道：“你也发现了？指不定这梁有章与这晋北有什么关系。”

　　包子吓得捂住嘴巴：“难道...”月书连忙打断：“好好做菜吧，待比赛结束，我们就可以离开这个是非之地了。”退了婚，她就回奉城，离皇家越远越好才是。

　　包子点点头，认真地看着灶火，在心里给自己打气，有师父在，他没有什么好担心的。

　　一个时辰转眼而过，锅里的排骨鸡汤散发着浓郁的香气。她提前将大白菜切断，竹笋只取其最嫩的笋尖部位，

　　冬日的栗子尤其香甜、绵软。这道八宝素羹中，还有一个关键，便是这栗子，金黄的栗子一半融化在汤中，一半还留着原本的形状。

　　月书道：“包子，加大火。”

　　“好嘞。”包子拿着竹筒，往灶洞里吹气，火势瞬间升起，锅里冒着白烟。

　　月书往锅里加入将五花肉片，熬出猪肉，再将猪肉撇去，笋尖、香菇丁以及板栗在此时下锅，“滋啦”一声，白烟燃起，蔬菜的香味朝四周蔓延。

　　取出一个个小碗，将炒制好的冬笋、板栗等放在碗底，面上铺上一层白菜叶，将高汤倒入碗中。

　　包子起身将碗在蒸锅中码放整齐，蒸一刻钟。此时离比试结束还有一刻钟。

　　余德厚的灶台上，传来了香料与油脂混合在一起的复合香味，勾得众人食指大动。

　　月书所做的菜口味清淡，被那烤羊肉味压下去一半，几乎闻不到锅内做的是什么菜。

　　晋北使臣最先将做好的羊肉串放到评委面前。

　　那烤肉滋滋作响，还往外冒着羊油。肉块呈诱人的焦褐色，肥肉部分呈半透明的金黄色，油光在表面滋滋冒泡。

　　羊头在高温下被逼出香料混合的气息，浓郁熏香。一点都没有膻味。这味道在烤制中就已经传到了殿中各处，直冲天灵盖。

　　明月公主目露担忧：“晋北的厨子真是狡猾！先吃这重口味的烤羊肉，再吃月书做的菜岂不是索然无味，这也太亏了吧？”

　　她焦急地看了眼月书，见她不紧不慢，桌面上干干净净，只看见蒸锅里升腾的水雾。

　　霍三斤率先拿起一串，咬了一口细细品味一番，点评：“这羊肉有鲜、咸、辛、香四种口味。四种口感层层递进，瘦肉滑嫩有劲，肥肉软韧粘唇。不见膻味，实在是不错的一道炙羊肉啊。”

　　叶承允拿起一串，入口便是汁水横流，轻轻一咬，外壳酥脆的咔嚓声。

　　紧接着是内里的肉汁，与舌尖轻抿融化的羊油在嘴中瞬间爆开。带着孜然的辛香以及被高温炙烤之后，浓郁的肉香结合，他点点头道：“不错不错，不愧是盛产牛马的晋北。”

　　余德厚得意洋洋：“我这烤羊肉，乃晋北一绝，精挑细选的羊肩肉，肥瘦相间。经过洋葱、香料等腌制。便能吃出肉的原味。只可惜你们大丰的羊肉实在是不如我晋北的牛羊，否则还要更好吃。”

　　他朝着傅子苏挑衅一笑：“王爷”：“你觉得如何？我是不是赢定了？”

　　傅子苏轻咬一口便放下，皱眉道：“不好吃。”

　　““哼，不过是嘴硬罢了！”

　　莫锦歌捧着一个足足有花瓶那么大的陶瓷砂锅。走到评判席上，小心翼翼放下，盖子打开的一瞬间，酒香与海鲜的鲜香交融四溢，直入心脾。

　　砂锅内，色泽金黄的浓郁汤汁，几颗肥美的鲍鱼和鱼虾跃然其上，鲜活非常。众人眯着眼睛。鼻翼翕动，均是食指大动。

　　莫锦歌欣赏着众人的目光，骄傲地介绍：“这乃是南朝名菜佛跳墙。南朝盛产海鲜，因此减少了肉类的添加，这里面几乎全都是加入了18种山珍海味，百味融合，各位请品尝。”

　　宫人们负责将佛跳墙分食放置评判席上。霍三斤将碗端起，先是仔细观察：“汤色金黄、浓郁厚重，却透亮、不浑浊。”

　　他用勺子舀起一勺。轻轻一吹，入口竟有一丝鲜甜，鲍鱼脆嫩，海参 Q 弹，很好的结合了各种味道：“百味交融。简直是味觉巅峰。”

　　他笑着看了眼莫锦歌：“南朝不愧是美食之国，这佛跳墙属实美味。”

　　听着霍三斤如此之高的评价，众人都迫不及待地端碗喝了一口。果然如霍三斤所说，这佛跳墙真是百味交融的巅峰呀。

　　莫锦歌自信：“我南朝百年以来便是美食之都，对于美食的研究自然是最为厉害的。”

　　余德厚冲到了评委席，拿着碗从砂锅里舀出一碗，顾不得烫，大口喝了进去。他“呸呸呸”吐了出来：“这么腥，你们居然觉得好吃？”

　　“真是山猪吃不了细糠，你们那里没有海吧？怎能感受海鲜之美。”莫锦歌讽刺他。

　　余德厚原本还想争辩，颜安朝他微微摇头，他昂着头，觉得自己赢定了，那所谓的佛跳墙根本比不上他的炙羊肉。

　　看向月书的方向调侃道：“各位大人快尝尝月掌柜的菜肴吧。”

　　明月公主比谁都焦急，站了起来，几乎是要冲下去帮忙，幸好被身边的宫女拦住了。

　　“哟！还没做好呢？这时间怕是不等人啊！”说着，他哈哈大笑了起来。

　　“咚咚咚”刺耳的铜锣声，盖过余德厚的笑声。

　　月书的八宝素羹正在此刻完成，将一个个碗里的菜倒扣在盘中，浇上、淋上一圈鲜香的高汤。

　　宫人们将封装好的小碗，以及一杯水放置在评判席上。

　　余德厚一看，笑了起来：“这白水也能当菜？”

　　晋北使团配合着嘲讽：“想不到大丰如此慷慨，看来这城池便要改姓了啊。”

　　明月便更是担忧，不知道到底是什么味道。周围的目光落在月书身上，小声议论：“到底在做什么啊？难道不想赢了？”

　　“是啊，是啊，这种上不得台面的野菜，难道是黔驴技穷了？”

　　“是啊是啊，就算是做宫宴那日的卤肉，也比这碗野菜强吧。”

　　“完了完了，看来我大丰的五座城池要拱手让人了。”

　　　月书不紧不慢道：“诸位先吃口清茶，再吃这碗‘八宝素羹’。”

　　叶承允眉毛轻挑看向她。评判席上几人面面相觑，没有一人动筷。