《拾味人间（美食）》燕语时

13、素馅小馄饨 要是有榨菜

　　次日，黎长安起得很早。

　　她揉着惺忪的睡眼，动作迟缓地强行把自己从床上拔了起来。

　　这是她给陶记卤味铺供货的第一天，她希望一切都顺顺当当的，可千万别给合作方留下不靠谱的坏印象。

　　她捧着清早冰凉的水洗脸刷牙，被激得打了个哆嗦，终于成功地让自己恢复了清明的神智。

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　　黎长安今日不准备在自家做早饭，而是出了门，要去外面早市上吃一碗热乎乎的小馄饨。

　　她已经馋了很久了。

　　经营小馄饨的是对上了年纪的老夫妻，黎长安之前在码头卖金窝窝时，每天早上都会路过他们的摊位。那飘出来的香气呦，可诱人了。只可惜，她一直都没时间停下来尝上一碗。

　　今日她到的早，天色还没有亮起来。整条街笼罩在清晨的蓝色调中，空荡荡的，只有几个零散的摊位支了起来，在雾气中亮着一两盏橙黄的灯笼。

　　黎长安远远的，便看见了那馄饨摊处升腾起的袅袅白雾。摊主老夫妻起得早，正在摊位上擀着馄饨皮。桌子旁坐了一个客人，是个更夫，正捧着碗，呼噜呼噜地大快朵颐。

　　黎长安点了一碗素馅的，挑了个空位坐下。不多时，摊主婆婆便端着馄饨，放到了她的面前。

　　馄饨装在粗陶的大碗中，带着刚出锅的腾腾热气。极薄的馄饨皮被水一煮，便成了半透明，正好透出里边素馅的清新绿意。

　　她用勺子舀起一个，碗底切得细小的大头菜丁随着她的动作浮了上来，和着清汤及翠绿的小葱，十分勾人食欲。

　　不过要是有榨菜碎，那就更好了。

　　等等……
　　榨菜？

　　黎长安突然意识到，自从穿越过来，她见过很多腌渍的小咸菜，比如盐芥菜、酱黄瓜、或者酒糟腌菜，可是还从没有见过现代的榨菜。

　　不知道是这里人不吃，还是这个世界目前没有榨菜？

　　“婆婆，您这儿有榨菜吗？”她出言问道。

　　一时，摊位上的三个人都齐齐回头，看向了她。
　　“榨菜是什么？”

　　“就是一种……用青菜头做的，吃起来不软烂，又脆又咸的小咸菜。”黎长安解释道。

　　那三人彼此对视了一眼，都没从对方眼中找到答案。

　　“你说的可是泡菜？那个脆。”那更夫问。

　　“不是泡菜，泡菜酸啊，她说是咸的。”摊主婆婆道，又对黎长安说：“你是不是要找腌菜头？我们这儿不叫榨菜，摊位上也没有，你若想买，去集市东边找一家叫田记的酱菜铺子，他家有，味道也好。”

　　“好嘞，谢谢婆婆。”
　　黎长安谢过了她，专心吃起小馄饨来。

　　等有空，她要去一趟田记看看。

　　毕竟，榨菜可是耐放又百搭、全国人民都喜爱的国民小咸菜。若是田记的腌菜头真的就是“榨菜”，她可以买些回来自家吃。如果不是，她可以叫系统教她，日后做上一些，不仅能在镇上卖，还能依托着码头的货船，卖去其他的地方。

　　黎长安慢慢地吃完了一碗小馄饨，只觉得全身上下连指头尖都是暖乎乎的。

　　这时，晨雾已经消散，集市上的人也渐渐多了起来。

　　她谢过老夫妇的馄饨，去常去的肉摊，照例采买了新鲜的猪肉，请老板剁馅包上。

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　　回到家后，黎长安抓紧时间先把面给发了，然后敲响王家的门，借来了一辆推车。

　　王家男人毕竟是做木工的，家里的推车也是齐整又扎实。黎长安擦洗一番，在车上铺了一层干净的垫絮——一会儿得用它，连着肉卷带着蒸笼，一起推去陶记。

　　等面发好，她又忙着拌馅、卷好，然后切块蒸熟，把肉卷连着两个大蒸笼都一起搬上了车。

　　最初黎长安是想就这么推走的，但眼下实际一看，又觉得还不够。于是从柜子里又拿了床垫絮，把蒸笼也给罩上了，甚至拿绳子捆了几道，牢牢固定。

　　一是保温，二也是保护。

　　早上的集市本就人多，若是磕了碰了有东西撒了，或者单纯有品性不佳的人非要伸手动动别人的东西，到时候可就麻烦了。

　　这么着罩起来，看不出里面是什么，也闻不见味道，大抵就安全了，万一有什么东西溅上去，也沁不进这厚厚的垫絮。

　　她全身用力，压下车把，推着木车出了门。

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　　果然，推着车在人头攒动的集市中前行，简直能用“步履维艰”来形容。

　　四周全是卖菜的买菜的、还价的挑货的，也没个固定的通行方向，人们都是想往哪边走，就往哪边走，混乱得没法说。

　　黎长安不得不一路大声喊着“借过——借过——注意推车——请让一让”，才用了几乎成倍的时间，通过了最为拥挤的路段。

　　真是遭老罪了！北京早晚高峰也不见得这么堵！

　　幸好，她打足了提前量，还是在约定好的时间到达了陶记卤肉的门口。

　　年轻的伙计小七正巧在门边送客，一见她便笑了，打了声招呼：“黎娘子好准时，稍等，我去请掌柜的。”

　　黎长安点点头，把车停稳当了，开始动手拆垫絮。

　　很快，陶掌柜出来了，黎长安也正好拆完，便把蒸笼盖一揭，让陶老板“验货”，顿时引来了几个路人围观。

　　“呦，这是什么啊，”一个人探头过来，鼻尖翕动几下：“闻着怪香的。”

　　“样子也好看啊，你看这侧边，一层一层的。”

　　“诶，陶老板，这是店里要卖的吗？从前怎么没见过？”

　　听着众人七嘴八舌的议论，陶老板的面上不禁也带了点得意之色：嘿，看我，慧眼识珠。

　　他向周围人拱了拱手：“这是今日起要在我店售卖的锦香肉卷。面皮柔软，肉馅咸香，每日限量供应！诸位买些店内的卤菜，带上这么一份主食，不论是出行还是回家享用，都便利、饱腹又美味。”

　　“若有兴趣，诸位可进店瞧瞧，向我们的伙计购买品尝。”

　　陶老板一边介绍，一边指挥着伙计把蒸笼搬去后厨——让顾客们看看就行了，老这么放在车上也不是个事儿。

　　虽然门口聚着人气很好，但引进店那就更好了。

　　果然，围观者中有人有了兴趣，跟着那肉卷就进了店，向伙计打听价钱去了。

　　陶老板喜滋滋地看着这一幕，等人群散了，又付了尾款和次日的订钱。

　　“黎娘子放心吧，瞧这样子，你的吃食不愁卖。这会儿还不到晌午呢，等到了人最多的时候，只怕这两笼一下就卖光。”
　　“明日也先按着这个量做，以后如果要增加，我再同你说。”

　　黎长安接下钱，答应道：“多谢陶掌柜。不过还有一事，想同掌柜的商量。往后早上的送货，不一定是我来，可行吗？”

　　“只要这肉卷还是一样的肉卷，按时间送到，谁送来我当然无所谓。”陶掌柜点点头。“可钱我又付给谁呢？”

　　“付给送货的人就行。”黎长安谢道，“我今日送来，发现自己穿过集市颇为吃力，因此可能会委托一位力气更大的娘子，也许还能到的更早一些。”

　　陶掌柜闻言，看了看黎长安的身形，哈哈一笑：“倒也是，辛苦你了，黎娘子不容易呀。我这儿无所谓，你找一个过手银钱也放心的人就行。”

　　黎长安点点头。
　　其实她觉得，王婶就很合适。她虽嘴上不饶人，但品性是不错的，而且身强体健嗓门大，这种要点力气的活，找她没问题。

　　说话间，伙计小七已经腾空了黎长安的蒸笼，端着还了出来。

　　他帮着把蒸笼重新在车上固定好，黎长安也就不再耽搁，推着车向两人告辞了。

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　　黎长安回了家，先把垫絮架到晾衣杆上，拍打掉浮尘，让它们就这么晾着晒晒太阳。接着并不着急还车，而是去敲了敲王家的门。

　　门一开，她就忍不住笑了。

　　王家的小姑娘也不知道是在搞什么，竟将鸡毛插了王婶子一头！哎呦，这一脑门子五颜六色，将她弄得活像一个低配版的部落酋长。

　　“笑笑笑，笑什么笑！”

　　王婶子面色黑沉，满脸暴躁没好气又无可奈何的模样：“你来干嘛？来还车？”

　　黎长安拼命憋笑：“来问问婶子，下午有没有空帮我处理红枣。活不累，坐着干，能把皮和核去干净就行，一个时辰给5文。”

　　“干！怎么不干！”
　　王婶子登时两眼放光，抬手一薅，把满脑袋鸡毛弄掉了个七七八八。
　　“这么轻松，还有5文！不干是傻子！”

　　“娘——你怎么把我鸡毛弄掉了——我好不容易给你插得那么美！”

　　王家小姑娘的声音从她身后传来。
　　看来她是不乐意了，眼瞅着就要扯着嗓子开嚎。

　　“去去去，陪你玩一早上了，你也让我歇会儿。”王婶子回头没好气道，“娘有钱要挣，你乖乖的不闹，回头带你听说书的去。”

　　小姑娘顿时安静了。可见刚才也不是要真哭。

　　黎长安侧过身子探探头，瞧见了坐在屋檐底下，正在拨弄鸡毛的她。
　　老在家里呆着，也许是太无趣了吧。

　　她收回视线，冲王婶子微微一笑：“婶子家里吃饭了吗？若是还没准备，不如带着小宝去我家，今天中午和我一块儿吃吧。”