《王平安的穿越日常》家有十亩地

2、第二章 拜师

　　2005年的七月，热浪滚滚。老天爷跟脑子发抽了一样，气温一直往上升，就是不往下降，连续一个多月没下过一场雨，大家被热的脾气都不好了。

　　“聚香园”饭馆的生意在中午十一点半迎来了第一波高峰。正值吃午饭的时候，越来越多的人走进饭馆。

　　王平安分析，这是因为天气太热了，很多人懒得在家里做饭，她知道有一些人的厨房连个风扇都没有。本来就热，炉火再一点着，满脑门子冒汗，饭还没做出来，整个人出汗都出得口渴了。

　　前厅里，划拳声、说话声、啤酒瓶碰撞声、服务员响亮的报菜声混成一片。

　　王平安有时候还挺佩服店里的服务员的，那么多客户，想要记住他们点的菜，既要手底下的笔勤快，又要记性好。

　　饭馆里的客人越多，后厨工作人员的工作压力也就越大。老张本来就臭的脸色更臭了，说话的声音简直冒着火气。

　　王平安连忙洗菜切菜，帮忙递东西，整个人忙得脚底打转。

　　后厨里的气氛紧张得像拉满的弓弦，老板还专门来后厨看了一眼，给他们涨了一点奖金。别说，老板几张票子一发，大家的脸色瞬间好看了许多。

　　“十桌点了三份打卤面，都是一模一样的。”

　　“五号桌的客人催了。王平安，你去看一看五号桌的做好了没有？做好了先端出来。”

　　“三号桌！鱼香肉丝！加急！师傅，速度快一点。”

　　“九号桌！回锅肉！不要蒜苗！一根蒜苗都不要，客人说过了，不能吃一点。”

　　“后厨的师傅们快一点，客人真的催得很急。我靠，怎么又来了一波客人？！”

　　“我都说了快点，听不见吗？整个人磨磨蹭蹭的，干什么呢？梦游呀。”

　　“传菜！快点！”

　　“都是干什么吃的？一个个速度那么慢，你是切菜的，又不是雕花。”

　　“王平安，给三号桌的鱼香肉丝，快一点，让他们催催催，催到我们做出来又不赶紧拿。”

　　“真是烦死了，改天要跟老板好好说道说道。光给我们加工资有什么用？大家该累还是累，该热还是热。让老板明天去批发市场批发两箱冰棍，给大家解解暑，这才是正经事。”

　　掌勺师傅老张就像战场上的指挥官，整个人的气质看起来都不一样了，比平时顺眼多了。

　　他把手里的炒勺舞得虎虎生风，速度快到炒勺只能看见残影，火苗子窜起半米高，严重怀疑锅旁边的墙壁是黑的，就是被这种窜上来的火苗子给烧了。

　　发红的火光映红了他满是油汗的脸，老张又赶紧拿抹布擦了擦额头。

　　王平安传送了半天的菜，好不容易度过高峰期，洗碗池里的碗又堆成了小山，等着她去刷。

　　干不完，根本干不完，饭馆的生意实在太好了，给钱，王平安也不想干了，怎么会忙成这个样子？算了算了，看在钱的份上，忍一忍，熬一熬，没有什么比钱更重要。

　　没办法，王平安站在最角落的洗碗池旁，手里机械地刷着盘子，整个人其实魂魄都不知道飘到哪去了。

　　好想回家，早知道不出门出得这么快了，回到家里蹲在学校，还能在教室里吹空调。

　　该干还得干，抱怨没有用，王平安定下心神，眼睛盯着灶台边的老张。

　　老张嘴里催他人催得厉害，但别说他还真有这个资格，整个饭馆其实压力最大的就是他这个总厨，但是人动作麻利，手脚速度快极了，炒菜炒得满身大汗，后背都湿透了，原来这就是别人口中的劳模，挣钱这是他应该的。

　　厉害，真够厉害，王平安真是服了。

　　不过这么凶的人愿意收徒弟吗？有些人说教会了徒弟饿死师傅，拜师恐怕不好拜吧，王平安有点不敢去。

　　拜师不好拜，她还是直接偷师吧。

　　别说，这么看了一小会，王平安还真看出了点门道。

　　老张炒菜的时候，有一个很奇怪的动作，这种动作做几次就会引起别人的注意，王平安想不关注都难。

　　每次放油，他都会先用勺子舀起一点，在锅边淋一圈，然后再把菜倒进去。而且，他放盐的时候，从来不用称，手腕轻轻一抖，那盐粒就精准地落入锅中，不多不少。

　　王平安心里震惊了一下，果然什么事情都是一门学问，就连听起来很简单的做菜，想要做的出彩，也是要下苦功夫的。

　　就凭老张刚刚下气定神闲的撒盐炒菜，就感觉这人很有本事。

　　“那是‘润锅’，也是‘手感’。”

　　旁边传来一个声音，是配菜师李强。王平安跟李强没那么熟，不过她作为一个新人，跟谁都不算熟。

　　他正飞快地切着土豆丝，眼角的余光却注意到了王平安的视线。

　　不知道这孩子偷偷摸摸的看着老张干嘛？不就是最简单的润锅吗？

　　“李哥，你说啥？”王平安回过神来，手里的刷子停了一下。洗碗洗的都烦死了，真想把碗摔了，算了算了，工资就那么一点，算了，买不起。

　　“我说老张那两下子，看着简单，其实都是功夫。”李强压低声音，“尤其是那个抖盐的手腕，没个三五年练不出来。”

　　王平安：“……”就这？她又不是看不出来。

　　李强说：“有些人看着撒盐就随便一撒，但是手里上都是功夫，就是像人家那些弹钢琴的，你看人家看曲谱琴谱吗？人家闭着眼睛都能弹，为什么？就是这底下的功夫到了。对，跟这玩意儿太熟了，这才能够做到烂熟于心。”

　　王平安若有所思地点点头，这比喻没什么毛病，她也看见过不少玩音乐的人，就喜欢闭着眼睛玩。但当时王平安想的不是这人对音乐太熟了，她想的是这人可太装了。

　　她前世从小在村里灶台边长大，对火和锅有种天然的亲近感。就算后来成了修仙宗门里的一个小小的杂役，她也离不开灶台和炉火。

　　她也看出来了，老张那不仅仅是手感，更像是一种节奏。

　　怎么说呢，就是让人有一种看起来很厉害的感觉。

　　“李哥，我想学炒菜。你说张师傅能教我吗？我要是拜不了师的话，我直接偷师，他会骂我吗？”王平安突然说道，声音不大，但在嘈杂的后厨里显得格外清晰。

　　李强听得很清楚，但老张离得比较远，显然没有听见，老张炒菜的动作停都没停。

　　想学手艺没什么丢人的，王平安没有思考便将这话说了出来。

　　李强手里的刀顿了一下，显然是被王平安这话惊了一下。想偷师就算了，还这么大大咧咧直接跟他说出来了，都不怕他告状吗？奇怪呀，老张在店里的口碑不咋好，大家提起他都是觉得凶巴巴的，怎么这个小屁孩一点都不怕他呢？

　　还说要偷师学手艺，毛都没长齐呢，就打算去偷了？离谱。

　　他转头看着这个比自己小好几岁的小姑娘，心里有些想笑，眼神里带着几分惊讶。

　　想了想，李强又收起了开玩笑的心思，他看向王平安，很认真地说：“学炒菜？以后打算干厨师了？平安，你才十六，这后厨全烟熏火燎的，你能受得了？你现在年纪小，心性还没定，可能觉得烧火做饭好玩，等你再多干个几年，闻到油烟味都能想吐，到那时候你又不一定想干。再说了，老张那脾气，你又不是不知道。没事，别去惹他，当心他骂你。学做饭太苦了，没必要。”

　　“我不怕苦。这年头不吃苦怎么挣钱，我想挣钱，就不怕吃苦。”王平安抿了抿嘴唇，眼神倔强，“我没有开玩笑，我是很认真的。我想试试。”

　　别说打工人，打工人就是很惨，两人在这商讨得这么认真，手里的动作也不敢停，该干活还得干。

　　就在这时，老张的一声怒吼打破了他们的对话，这人说话总是气冲冲的，跟吼人一样。

　　“王平安！你人去哪去了？过来看一看，先前这事是不是你干的？这盘腰花是你洗的？你凑过来闻一闻，全是骚味！这样的东西能给人吃吗？店里的招牌都被砸掉了。你是不是想把客人的牙都熏掉？也就是我看得严，我要是没注意，这盘腰花上客人的饭桌上，你就不怕客人掀桌子，咱们饭馆的口碑怎么办？”

　　“你们这些小年轻，办事就是不靠谱，一个个一点耐心都没有。别说自己是个未成年，老板雇你们的时候，可不管你们成不成年，价钱都是一样的，拿了钱就该办事，这点道理都不懂吗？之前你们还夸过老板人好，惹出了麻烦，还不是让老板和我给你们收摊子，自己心里有点数行不行？”

　　老张把一盘切好的腰花重重地摔在案板上，里面的血水溅得到处都是。

　　怎么说呢，看那盘被切得乱七八糟的腰花，就知道这事是王平安的错，她确实没干好。

　　但王平安毕竟年龄小，人又机灵。其他工作人员连忙劝导老张，让他消消火气，不要发那么大的脾气，万一吓到小孩可不好。

　　老张叽里咕噜说了一大通，又忙又急，整张脸都红彤彤的。

　　王平安心里一紧，暗叹自己终于惹事儿了，有一种尘埃落定的感觉。

　　她赶紧跑过去，真诚道歉：“张师傅，对不起，我……我再去洗一遍。这件事是我的错，你不要生气，我马上就弄好，不会耽误客人的用餐的。”

　　“再去洗一遍？洗你个大头鬼！这件事哪有那么简单。”老张气得脸都红了，指着那盘腰花，“再去洗一遍？你以为光是洗一遍的事儿吗？这腰花切得厚薄不一，一看卖相就不怎么样。洗的时候又没把血水挤干净，这要是下锅一炒，全老了！这样的菜做出来，不仅是砸我的招牌，还是砸了老板的招牌。你知道这一盘腰花多少钱吗？你知道这一勺油多少钱吗？你一个月工资有多少钱？经得住这么赔吗？”

　　老张越说越激动，直接说道：“你个初中生懂个屁！不想干就滚蛋，外面想干的人多的是！”

　　其实，话说出口的那一瞬间，老张就已经后悔了。

　　老张心里一个咯噔，认识到自己话说重了，整个人突然间顿住了。他的火气不全是因为王平安，一盘腰花，说到底事情不大，这里是饭店，一盘腰花能有几个钱？

　　只是出现老板招了几名员工，都是未成年，和王平安差不多大的小孩，一个二个没有耐心，干不了两天就离开。

　　关键是他们走就走吧，走之前还总惹出一点事，不是和顾客吵架，就是弄坏店里的东西，这件事情最后都是要老张管着。

　　一来二去，他看着这些未成年的年轻人印象都不好了，总是叮嘱老板招聘一些靠谱的成年人，说这些小年轻嘴上没毛，办事不牢，但是没想到老板招的倒不是嘴上没毛，他直接招了一个女娃娃，根本就不会长毛。

　　周围的人都停下了手里的活，看着这一幕，李强看着王平安又欲言又止，想安慰她，又不知道该怎么说话。大家都是打工人，周围的人感同身受，都觉得老张这话说的太过分了，没有人幸灾乐祸，大家都面无表情，一副不满意的样子。

　　王平安很长时间没有听过这么严厉的话语了。

　　之前她在宗门里虽然只是个杂役，是个小透明，没有人管，但也没有人会针对她，平平淡淡过自己的小日子，一觉醒来来到这个莫名其妙的地方，在村里担心被原主的家人看穿，来到这里又要被训。

　　她心中的委屈一下子涌上心头，脸涨得通红，眼泪在眼眶里打转，但她硬是没让它流下来。不能哭，他也是要面子的，怎么能当众哭给别人看呢？

　　她死死地盯着那盘腰花，脑子里却在回想刚才老张炒菜的动作。其实她自己不是切不好腰花，怎么说，她前世在宗门也有很多年做饭经验。

　　但是在这里，她换了一具身体，这具身体是个十几岁的年轻人，和前世的她完全不一样，许是自己的灵魂和身体还没有完全融合。她做一些精细的活，总觉得很别扭，有些力不从心。她切菜的时候，想着偷点懒，就把腰花切成了那个样子，没想到没糊弄过去，反而被当众指了出来，丢了脸面。

　　王平安低下头，嘴里念叨着：

　　“切腰花……快速爆炒……把握火候……”

　　“切腰花……快速爆炒……把握火候……”

　　“切腰花……快速爆炒……把握火候……”

　　“切腰花……快速爆炒……把握火候……”

　　“张师傅。你等一下，我有一些话想说。”王平安突然抬起头，整个人看起来精神头又回来了，刚刚委屈巴巴的样子消失不见。

　　她的声音虽然有些颤抖，但却异常坚定，“这盘腰花是我的问题，我认。能不能……再给我一次机会？你不能因为我犯了一次错，就全盘否定我。我保证，下次一定洗好。我希望你能再给我一次机会。”

　　老张愣了一下，显然没想到这个看起来老老实实、唯唯诺诺的小姑娘敢顶嘴。不委屈了就好，王平安要是再委屈下去，他都想当面弯腰给他道歉了。

　　自己就是嘴贱，刚刚怎么说出那些话，自己说话之前怎么就不过脑子呢？打击一个小屁孩有什么好的，整个人做人都不好了。

　　他看着王平安，看了足足有五秒钟，确定王平安已经恢复正常，才放下心来。他最后冷哼一声，说道：

　　“既然你这么说了，那上盘腰花的事情就算了。行，再给你一次机会。机会不是一直都能给的，希望你能把握好机会。这盘腰花，你给我切了。嘴上说的可不行，手里得干真事儿。记着，切不好，今晚没饭吃！你忙你去吧，我接着干活。”

　　说完，老张转身继续去炒菜了，留下王平安一个人站在案板前。

　　转过身去，老张闭上了眼睛，还在为刚刚脱口而出的话后悔，自己嘴怎么那么欠呢？要不要去给她道歉？算了，自己还是个老师傅，给一个小年轻道歉多丢人。不行，刚刚说出那些话，怎么能不道歉呢？算了算了，看看小年轻的反应吧。

　　王平安深吸了一口气，拿起那把沉重的菜刀。既然下定了决心，王平安就一定要做，不过是切盘腰花而已，算什么？

　　切腰花，也有讲究，讲究的是“麦穗花刀”。简单来说，先在腰子上切斜刀，再切直刀，最后切成块。

　　李强在一旁旁观着，不明白这件事怎么发生到这个地步，他一看就知道老张刚才的话说重了，也知道老张现在肯定是在后悔，但他没有想到新来的小年轻心性那么高，被训了，这么短的一点时间都能恢复过来。

　　果然人不可貌相，海水不可斗量，自己不能因为年轻人太小了就看轻她。换平心而论，换成自己，被老张骂成这个样子，不一定能在这么短的时间内恢复过来。老板这回招的小年轻有两把刷子，他得帮着点，说不定以后就能成才呢。

　　这刀工，李强练了半年才勉强过关。

　　李强感叹，也不知道这小年轻什么时候才能练出来。

　　王平安看着那生猪腰子，决定抛弃前世的记忆，自己之前的切腰花不一定符合老张的标准。

　　她脑子里浮现出刚才老张切肉的动作，咚、咚、咚……手腕要活，下刀要准，力度要匀。

　　王平安拿起刀，试了一下。

　　不行，太厚了，这腰花客人肯定客人看不上。

　　不行，太厚了。

　　不行，还是太厚了，没比刚才好到哪去。

　　王平安拿起刀，又试了一下。

　　太浅了，自己把握不好，怎么没做到呢？

　　太浅了，自己还是把握不好。

　　天气实在是太热了，王平安切着切着，感觉自己的额头在冒汗。

　　汗水顺着额头流下来，滴在案板上。这种时候，王平安还有心情开玩笑。她想着这场景要是被客人看见了，该嫌弃腰花沾了汗水，不干净了。

　　“别急，慢慢来。”李强坚持给小年轻鼓励，在旁边小声说道，“不要急于求成，先切个十字花刀试试。”

　　正所谓不听老人言，吃亏在眼前，王平安可是个很听劝的人。

　　她点了点头，闭上眼睛，深吸一口气，让自己冷静下来。

　　再次睁开眼时，王平安感觉自己的心情已经完全调节好了，刚才那种焦躁烦闷被扫去大半。她的眼神变了。不再是刚才的慌乱和委屈，而是一种近乎冷酷的专注。

　　王平安此时心里对自己涌起了无限的信心。许是青春期心情不定，自己刚刚怎么会被别人的一句几句话就打倒了？简直奇了怪了。青少年果然还是不靠谱。

　　她拿起刀，手腕轻轻一抖。

　　“咚、咚、咚……”

　　“咚、咚、咚……”

　　“咚、咚、咚……”

　　“咚、咚、咚……”

　　“咚、咚、咚……”

　　刀锋在案板上发出有节奏的声响，这种声响接连不断，一听就知道当事人的专注与认真。

　　王平安在切菜这方面做到了熟能生巧。一开始很慢，后来越来越快。

　　老张正在炒菜，听到这声音，眉头皱了一下。

　　这声音……有点不对劲。声音一开始很慢，后来越来越快，速度不断提升。

　　这声音……不是新手那种拖泥带水的声音，而是一种干脆利落的脆响。

　　老张按耐不住好奇心，回头看了一眼。

　　只见王平安正低着头，双手飞快地舞动着菜刀。要是不说她是个刚进饭馆的小年轻，只看这背影，还以为她是在厨房里打了十几年工的老人。太熟练了。

　　那把在她手里显得沉重的菜刀，此刻却像有了生命一样，把腰子切成一条条。。

　　老张放下炒勺，走了过来。

　　刚刚口不择言，说了很多狠话，正在后悔的老张决定哪怕这次王平安切的再不行，他也要绞尽脑汁夸几句。坚决不能给小年轻打击的跑了。

　　他拿起一块切好的腰花，对着灯光看了看。哦吼，有点东西。

　　“这腰花……这切好的腰花……”

　　老张支支吾吾半天没总结出来，王平安在一旁都急了，恨不得撬开他的脑壳，知道他想要说什么。

　　“这腰花……厚薄均匀，很不错。”

　　王平安：“……”说实在的，虽然老张不像很勉强的样子，但王平安经过刚刚一场，她已经对自己丧失了一点点的自信心，担心老张是故意夸夸她，怕把她打击狠了。

　　要是老张知道王平安在想什么，心里肯定直呼冤枉。

　　虽然还比不上他切的那么完美，但对于一个只干了三天、而且只有十六岁的小姑娘来说，这简直就是奇迹。

　　老张是真觉得王平安干的不错，认为她是个好苗子。

　　“这……”李强愣住了。他刚刚看着王平安切的菜，不过这么一小会，整个人跟开窍了似的，我去，在这件事上还能出现一个天才，简直离谱。

　　这对吗？这很不对，这可太不对了。

　　“李师傅，您看……行吗？”王平安抬起头，整个人松快多了。她的脸上还带着汗水，眼神却亮得惊人。

　　对于王平安来说，老张和李强的事评价很不一样，老常这人脾气急，有骄傲，话说出口又收不回来，他的评价，听一半就行了。李强为人沉稳，说话深思熟虑，和老张截然相反，他的评价可以多听听，比老张的有用多了，嗯，勉强信个八成吧。

　　李强看着她，又看了看手里的腰花，半天没说出话来。大家都一起学做菜，自己还比他早学了那么多年。但他当时切菜切了一年的时候，切的也没有这个好。

　　既然觉得好，李强肯定不会没事打压别人，“很不错，是我见过的人里面学的最快的。我觉得你很有天赋，以后真的可以往厨艺的道路道路上走一走，没准你就是个百年不遇的大厨呢，以后等你当了厨神，我出门还能说自己认识厨神，这多有面子。

　　老张这人贱的很，自己打压的过分了，就想夸一夸不回去，看见李强这么夸他，又觉得王平安不能被吹捧的太厉害，年轻人还是要脚踏实地，他又开始跟李强反着说。

　　“马马虎虎吧。”老张把腰花扔回案板，语气虽然还是硬邦邦的，但明显少了几分火气，“别得意，切得好不算什么，炒得好才是本事。去，把这盘腰花洗了，洗干净点！”

　　知道老张是什么样的人，王平安才不在乎他现在的态度，她只要知道自己切的好就行了。

　　“哎！”王平安高兴地应了一声，步伐轻快，赶紧端起盘子去了水池边。

　　李强看着王平安的背影，又看了看老张，嘴角露出一丝不易察觉的微笑。

　　别说，根据他对老张的了解，要是老张真的收了王平安当徒弟，两个人可有的闹腾。

　　“老张，这丫头……有点意思啊。你有没有觉得这孩子不仅有天赋，整个人的脾气秉性还好，和你很搭？说实在的，你要是想收徒弟，真的可以考虑考虑王平安。这年头，哪个孩子不是家里的宝，愿意十几岁出门卖力气干苦力活的孩子不多了。更何况还要从吃苦的孩子里面找一个天赋和脾气都好的。可不是件容易的事儿。”李强说道。

　　“哼，毛还没长齐呢。这件事以后再说，那么急干什么？是别人求着我当老师，又不是我求着要教别人做菜。”老张转过身，继续炒菜，但手里的动作却明显慢了下来。

　　正所谓，外行看热闹，内行看门道。

　　他心里清楚，刚才那几刀，绝不是运气。李强刚刚说的不是瞎话。

　　这个叫王平安的小姑娘，是个好苗子。别说，以后要是他打算收人当徒弟，确实可以考虑一个王平安。徒弟要是不好，出门在外，丢的是师父的面子。

　　晚上打烊后，人都走光了。

　　王平安没有像往常一样立刻回宿舍，而是偷偷溜回了后厨。她听别人说过，要想在人前显贵，就得在背地里受罪。她打算偷偷练习，以后在人前也能做到“显贵”。

　　她找了两个土豆，要练刀工。

　　放好案板，王平安开始切土豆。

　　“咚、咚、咚……”

　　“咚、咚、咚……”

　　“咚、咚、咚……”

　　“咚、咚、咚……”

　　“咚、咚、咚……”

　　切好后，王平安仔细看了看，自己给自己打一个分，嗯，粗细均匀，勉勉强强80分吧。

　　她从柜子里拿出一小块猪板油，老张说得对，切得好不算什么，炒得好才是本事。她从最基本的练起，总有一天，他要让老张刮目相看。

　　她点燃炉灶，把锅烧热，用那块猪板油在锅里擦。

　　“滋啦……滋啦……”

　　很快，一股猪油的香味飘了出来。在没有油水的人眼里，这味道可不得了，还好王平安现在肚子里不缺油水，闻着这个味道，只觉得有点冲鼻子。

　　王平安把切好的土豆丝倒进锅里，“滋啦……滋啦……”

　　火苗窜了起来，油溅出锅外，烫得她手背生疼。

　　王平安手忙脚乱地翻炒着，土豆丝粘在锅上，很快就糊了。人在太忙的时候就会显得很狼狈，王平安就觉得自己现在有点狼狈，整个人慌慌张张的，手脚忙乱，做了上一步，不知道该怎么做下一步，对这锅里的土豆丝都有点慌，就怕做的不够好。

　　“哎呀！”

　　王平安惊叫一声，赶紧把锅端下来。

　　看着那一锅黑乎乎的土豆丝，她心里一阵沮丧。

　　自己能感觉到自己和身体融合的越来越好，但还是有一点点差距，刚刚是自己想的明明是快速把它当把快速翻炒，但翻炒的速度还是提不上来，整个手有点不听自己使唤。

　　这就是现实。王平安无奈，自己还是要一步步来，不能心急，坚决不能心急。

　　毕竟来到这个世界，满打满算也没有多久，能够融合的切菜厉害，已经很不错了。

　　可惜，在做饭方面，光是切菜切的好是没用的。

　　哪怕你刀工再好，没有火候，没有经验，也炒不出一盘好菜。

　　王平安不甘心地把那锅糊土豆丝倒进泔水桶，又把锅刷干净。

　　再来。她就不行了，她堂堂一个新时代小年轻，还能被一盘土豆丝给挡住。

　　王平安烧热……

　　王平安润锅……

　　王平安下油……

　　王平安放土豆丝……

　　这一次，王平安学乖了。火开小一点，翻炒快一点。

　　别说，古人曾经说过，纸上得来终觉浅，绝知此事要恭行。

　　王平安能够明显的感觉到，自己在忙乱中和身体和灵魂融合的速度更快了，整个人使唤身体使唤的越来越得心应手。快了快了，她和身体完全融为一体的时候就快到了。

　　这一锅土豆丝炒的就明显比上一盘好多了，王平安给自己打一个及格分。

　　虽然还是有点粘锅，但至少没有糊。

　　王平安尝了一口。

　　没放盐，有点生，但土豆的香味出来了。

　　“还行。”王平安对自己说，“明天放点盐试试。”

　　她就这样一遍遍地练着。

　　烧热，润锅，翻炒，“滋啦……滋啦……”

　　烧热，润锅，翻炒，“滋啦……滋啦……”

　　烧热，润锅，翻炒，“滋啦……滋啦……”

　　烧热，润锅，翻炒，“滋啦……滋啦……”

　　烧热，润锅，翻炒，“滋啦……滋啦……”

　　烧热，润锅，翻炒，“滋啦……滋啦……”

　　汗水湿透了她的衣服，手臂酸得抬不起来，但她就是停不下来。

　　她脑子里只有一个念头：我要炒菜。我要像老张那样炒菜。

　　不知过了多久，后厨的门突然被推开了。

　　“谁？”

　　王平安吓了一跳，回头一看，是老张。

　　老张穿着睡衣，手里拿着个手电筒，显然是回来拿东西的。

　　看到王平安一个人在后厨练炒菜，老张愣住了。

　　“你……在干嘛？”老张问。

　　现在的小年轻都在搞什么？大半夜不睡觉，跑到厨房来抓鬼呀。

　　“我……我在练炒菜。”王平安有些心虚地放下了手里的炒勺。

　　怎么说呢，虽然干的不是丢人的事，但大半夜偷偷摸摸的，确实提不起气。

　　老张走到灶台前，看了看那锅土豆丝。虽然卖相不怎么样，但能看出来，火候掌握得比以前好多了。

　　我去，现在的小年轻都这么用功了，自己白天虽然不该说那句话，但是孩子也不至于心气大成这样吧，大半夜都要来干活。

　　不行不行，老张琢磨着，自己得想个办法把王平安撵回去。孩子用功虽然好，但这么年轻的一个小姑娘，半夜偷偷摸摸来厨房做饭，万一有坏人进来了怎么办？这么想。对抗坏人肯定没有经验，力气肯定也不大。

　　这样不好不好，为了安全考虑，老张打定主意要把王平安撵出厨房。

　　“谁让你动火的？”老张板着脸问。他语气严厉，板着脸，争取比用比上白天更凶的语气。

　　“我……我想练练。饭馆里也没规定说不能自己来练习，老板甚至还说了呢，鼓励我们员工努力学习，勤奋上进。”王平安小声说。

　　“练练？你想练就练，老板说了，我就说了吗？”老张冷笑一声，“你知道这一勺油多少钱吗？你知道这一把火多少钱吗？这都是老板的钱，你个小学徒，凭什么动？再说了，你大半夜一个人来跟别人说过了吗？万一有坏人进来怎么办？你自己想过吗？自己就拿自己的安危当回事，自己不心疼自己，谁会心疼你？老板、老板、老板，老板也是赚钱的，你是来挣钱的，自己安危都保护不了，挣钱有什么用？”

　　王平安的头低了下去。别说，她无力反驳，老张语气虽然凶，但话里是关心她的，而且这些话没有哪一句说的不对，钱是老板的，命是自己的，以她现在十几岁的体格，万一有不法分子进来，自己还真没得办法对付得了。

　　“不过……”老张话锋一转，“看在你这么用功的份上，这次就算了。下不为例。”

　　说到底这件事也不是大事，老张可后悔白天说的那句话了。他打定主意，说两句厉害话，也要多说两句夸奖的话，给孩子一些鼓励，不要打击了她的自信心。

　　王平安是个好苗子，万一被他打击的厉害了，把这个好苗子给打压的直不起来了，那他的罪过可就大了。

　　王平安猛地抬起头，眼睛里满是惊喜：“真的？谢谢张师傅！”

　　“张师傅，你放心，我知道您的好意，我明白你是为了我好，我会听你的话，以后不会再半夜偷偷过来了。谢谢张师傅！”

　　“张师傅，其实我知道你的脾气，李强师傅都跟我说过了，你只是嘴上说的凶，其实心地是很好的。”

　　“别高兴得太早。想学做菜，你这才哪到哪？你这连门都没入呢。”老张从口袋里掏出一本皱皱巴巴的小本子，里面记着密密麻麻的字，我让王平安看到就头疼的那种。

　　老张把那本皱皱巴巴的小本子扔给王平安，“这是我以前记的一些菜谱，虽然不全，但也够你学的了。拿去吧，别让人看见。自己想学手艺也要藏着点，不然的话别人说我给你开小灶，你乐意我还不乐意呢，我可没打算当你师傅。你先慢慢学着去吧，还没入，门的小不点。”

　　王平安接过本子，手都在颤抖。

　　那是一本用作业本订成的小册子，上面密密麻麻地写满了字。

　　“谢谢张师傅！谢谢张师傅！”王平安激动得语无伦次，“谢谢张师傅！谢谢张师傅！”

　　“行了行了，赶紧回去睡觉。”老张不耐烦地挥挥手，“大半夜的在这瞎折腾，折腾半天也没折腾个什么出来。明天早上早点起来，别想跟我套近乎，该是你的活都是你的，没人帮你搭把手，好好干活。”

　　说完，老张转身走了。

　　王平安站在原地，看着老张的背影，心里头高兴坏了。果然，都知道刀子嘴豆腐心的人最好对付。她紧紧攥着那本菜谱，就像攥着新世界的敲门砖。王平安知道在这个社会有一门手艺比什么都强，这是她以后安身立命的根本，能够帮她在这个世界更好的活着。

　　“张师傅……谢谢！”她在心里默默地说，“张师傅……我一定不会让你失望的。”

　　那天晚上，王平安做了一个梦。这时的梦里没有曾经的卤肉。

　　梦里，她站在一个巨大的灶台前，手里拿着一把金光闪闪的炒勺。梦里，她身上的架势很像老张。

　　她点燃炉灶，把锅烧热，轻轻一抖手腕，盐粒像雪花一样落入锅中。

　　火苗窜起，映红了她的脸。周围有很多的人围观着她做菜，而梦里的她也不觉得奇怪。

　　终于，她炒出了一盘世界上最香的菜。

　　“太香了……”

　　“太香了……”

　　“真的太香了……”

　　第二天早上五点，王平安醒来的时候，精气神好的不得了，让人一看就知道她做了个美梦。