9、调味 萧握瑾，你 ...
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长夜风萧。
罗烨烨本来火急火燎、风风火火，已备好大展身手，汗洒后厨了。
一颗心炙热难当，这下却忽觉水流激着手背，有点冷了。
浑不觉浑身打了个哆嗦。
小二倏尔抬起头：“但是东家，小的已叫亲眷去寻母亲典当，待银两从当铺赎回来，就能全部还上！
他目中似有火光，求一线生机，看她如救命浮木：“小的愿做牛做马，一定清还！”
三百六十两，一夜买命偿。
罗烨烨停了手，忽觉不知该说什么是好。
这事其实比较复杂，你说是借吧，可她向来借钱不可能随便借，也要看人能不能还上。
可看小二这副样子，她把目光落在他脸上，又觉得难言。
投资可以，可她这算不算亏财了？
这念头一闪，她又茫然了。
这小二方才字字泣血：父病重，母在远乡，一家离散，家业不顺，前程难料。
一时间，万般皆如烟云之生万物，便又绕到她自己这颗遗落的小种子身上。
想来她亦是流落异世，与亲人相隔。
思来前路，亦是茫茫。
这般想着，她下意识便回头望向门口。
及至恍惚间瞧见那人，她又释然了。
哦，没关系，还有萧握瑾呢。
她是罗烨烨，可罗烨烨的店不止她一个呀。
背后有个萧老板，这钱丢了丢了，又能多艰难呢？
纵使黄金万两，也不过是眼一睁一闭，如握中流水，源源绸缎，一梦黄粱。
果然，便见萧握瑾抬起指掌。
一握，一攥。
再展开时，那金星，便投入罗烨烨冲着白水的手心里：“去买。”
“顺道在街上带些椒盐酥饼，她还未用膳。”
小二眼中各色变换，罗烨烨转身，也不大记得自个如何将金子，搁进小二手中。
小二如何奔出门去，又如何连连道谢，余音荡在这小厨房里。
她再回过神，萧握瑾又站在她身边了。
也没看她，只拿着一只碗，捏着，左右端详。
罗烨烨收回目光，轻轻嘟囔：“其实我想吃红豆饼，想吃甜的。”
果然引来萧握瑾瞟她一眼。
罗烨烨翘起唇角，鼻腔都忍不住哼笑一声：“骗你的。”
她侧开眼，撩起眼帘，洒他：“其实我就是喜欢椒盐味，香得很。你真懂我呀，萧老板。”
萧握瑾将干净碗朝她身前放下：“少说多做。”
“这是方才小二给你的，说他是从街上新买的碗，怕厨房有什么不干净，便用这个吧。”
“还有那套盘子，茶杯，竹篾。”
罗烨烨不置可否，将钵子里的豆腐盛到篾子上。
“中啊，不过一时半会咱们动不了豆腐。”
盖上馏布，再放上铁板，其上再放几个盆罐：“今晚可以先调辣酱。”
萧握瑾扫她一下，看她忙前忙后，他往案边靠以便她能放开手脚，忽然开口：“你让小二带了什么？”
“写了张条子，要紧，也没那么要紧，主要是发酵时候才用得上。”
罗烨烨手上不停，随口道：“老豆腐我刚看，杀水还可以，再杀杀吧，不想叫它太黏。”
萧握瑾不言语，只点了点头。
两人都默默的，手上却没停。
萧握瑾帮她取调料罐，一罐一罐摆在案上，整整齐齐。
罗烨烨便将盆端来，边开讲道：“霉豆腐古法有六曰：备胚发霉调辣酱，裹料入坛候味成。”
“这第三曰调料，便取细辣椒面，与盐对半而配，可添花椒、八角诸料，拌匀待用。”
她讲工艺像说书，娓娓道来，“盐多则耐存，辣足则味烈。”
说着，罗烨烨用调羹点点案板，像先生授课似的，一本正经：
“咱们说食物，有色、香、味、美。色就是咱们辣酱的……”
她停顿，萧握瑾接：“红色。”
“鲜红色，暂且不唠它。”
罗烨烨满意得翘嘴，将所用香料在她面前排开，“香就是这些，不过香料里头也有味。”
“譬如麻辣鲜香，八角茴香，有条件还可以加香叶。”
说着，她捏一小撮花椒。
花椒啊，长得是小小的，裂成两瓣，像张着嘴的小花苞，表面疙疙瘩瘩，红褐色，里头是黑籽。
“这个是花椒，捏碎了有股麻香，刺刺的，像会扎舌头。”
这撮撒进碗里，她又捻在指尖一粒，举到萧握瑾面前，叫他看，“尤其这种咧着嘴的……”
萧握瑾忽然笑了，听他道：“那倒像你。”
罗烨烨瞥他一眼：“为啥？”
听他说啥好话呢。
结果他挑眉，来一段：“方才在望江楼，可不是咧着嘴，看镖师小憩？”
罗烨烨一噎：“我那是惜才爱才！”
“嗯，”他慢悠悠点头，“看出来了。”
罗烨烨不言语，瞧他这张侧脸。
罢了，倒也俊美。
便不气了，只好把那粒花椒扔进石臼里，咚咚咚捣了几下。
萧握瑾只靠在一旁看着，问她：“要捣成粉？”
“整粒入坛，不必磨粉，一会挑出。这个是练手。”
罗烨烨解释她方才举动，她才不会承认是因为他，“磨粉的话，麻味尽出，反而夺了主味。”
“整粒放进去，藏在酱里头，偶尔嚼着一颗，麻香炸舌，这叫‘暗香’。”
不过她又想了想，添一段：“类似，突袭吧。有人喜欢这种霸道，那不喜欢的呢，自己挑出来就成。”
萧握瑾听懂了：“你不爱吃，所以你要挑出来。”
罗烨烨理直气壮：“当然啦，不爱吃还不让挑？”
萧握瑾弯了唇角，把碗里几颗花椒，从里拈走，放回罐里。
“那你少放些，不好挑。”
叮的一声响，如汤匙敲在青丝琴弦上。
罗烨烨掀起眼望向他，忽觉五感俱开，那颜色与光啊，便晕染在她眼周。
景象如画般清晰，耳中声音传得更远。
是他。这公子半束着发，头上黑绳与红绳交缠在一起的，还缀着些小饰物，叮叮当当。
那小饰物一转，罗烨烨便收回目光，若无其事，继续往下讲：
“再说八角，一般是取整朵，掰瓣入之。”
“成块者香出缓慢，与豆腐同陈，月余方显其韵。磨粉则香散太急，初开坛时冲鼻，后劲全无。”
萧握瑾捏起一个角，在面前端详。
这一颗棕红色，拇指头肚大，像晒干的小星星，真有八个尖尖，棱角分明，硬邦邦的。
他抬起眉眼，唔了一声，弯弯绕绕的，分不清是轻佻还是真明了，便钻进她耳里：
“八仙过海，八面玲珑啊。”
“对啊，这才像我。”
罗烨烨叉起腰，扬起下巴瞄他，“机智聪慧，能说会道，咱销量是不是蹭蹭往上涨？”
“等开张，让你见识什么才是真正的，舌灿莲花。”
萧握瑾笑了，他轻轻送一声气，便勾得罗烨烨心痒痒的，令她赶紧找新香料转移注意。
目光正扫时，却见他已伸手，向她面前那只白瓷罐里，捏出一小撮淡绿色的小籽。
真是籽状，瓜子大小，比瓜子细，柳叶身形。他捏起来，抬眼向罗烨烨，她便即答：“小茴香。”
他一顿：“销魂香？”
“小茴hui香。”
罗烨烨咬清拼音，眯起眼瞧他，意思是不许说她有口音，“八角是大茴香，小茴香籽宜微火焙香。”
“比如炒，或粗磨成碴，就是那种，像盐粒，或者孜然的感觉。不可成粉，成粉则沙口感重。”
“但它不是咸的呀，虽然孜然调料也会用到它，要它的甘味，鲜。”罗烨烨轻轻讲，她也捏一点。
放在掌心挑看，用指尖拨弄：“但它本身闻着甜，温温柔柔的。”
“那这个像我。”萧握瑾声音也轻了些。
“你温温柔柔？”罗烨烨看见他都笑了，她有点热，下颌骨底与耳根处都泛了红，也调侃他。
“你方才拿扇子扇人脸的时候，可一点都不温柔。”
萧握瑾不答，只把那撮茴香也落进她的石臼里，骨节分明的手指从她手边擦过，慢条斯理的。
“那是对旁人。”他道。
罗烨烨没接话，石臼里的捣声，又继续响起来。
默默一会，她另一只手伸出，接着扒拉新的香料罐。
捏开盖子，哦，是丁香。
她把后面四罐调料一列排开，转而清了清嗓子，专心指点道：“丁香，紫苏、鲜姜蒜。”
“这四样，都不用。”
萧握瑾问：“为何？”
“丁香性烈味窜，入霉豆腐则霸香夺味。”
罗烨烨指着丁香，一粒一粒数给他听：“一丁点便满缸皆丁香气，豆腐本味尽失，忌用。”
说着拈起一颗丁香，凑到萧握瑾面前。
对方停了片刻，稍微凑近嗅了嗅，眉头皱起。
确实冲。
“紫苏遇发酵之物易生酸败。鲜姜蒜含水重，入坛易生杂菌。”
罗烨烨把那三个罐子又往远推了推，“若要用，须晒干磨粉，或炸香油后取油弃渣，譬如葱油嘛。”
葱油后面拌面俩字被她吞了，因为她馋了，想起那些家常菜里常用的炒葱、炒蒜、炒姜。
切配时，辣味冲鼻入眼，下锅时，热油蒸出来的辣呛味，混着葱的鲜香。
这时候若烹个鸡蛋，那更是美之滋味，常日之福了。
“所以葱姜蒜味道比较个性，有人喜欢有人嫌。炝锅可以，直接配的话，不算是大众都爱。”
她咽了咽口水，赶紧提醒自己，回过神来，“建议是弄好之后做成外加调料，让顾客自己选要不要。”
萧握瑾看着她这副馋样子，没接话，反从那袖里又露出手腕。
罗烨烨移动目光，顺着他指尖看，真是细长呀，捏起另一只罐里，几颗小钉子样式的香料。
一头圆圆的脑袋，一头细细的柄。
暗红色，是晒干的，硬邦邦的。
捏起来，他似是欣赏，颇满意呢：“这才像你啊。”
罗烨烨看他，方想问像什么？
是日常之味，凡俗喜乐？
还是她熟接地气，人间烟火呀。
“又小又硬，”他慢悠悠道，“还会扎人。”
“……”罗烨烨一时无语了，瞪起眼，“你才扎人！”
说罢伸手便要夺他指缝里的丁香，想丢进臼子里一并捣了。
然而萧握瑾一晃，便朝后滑去。
一触即离，她干脆往前扑，心里那一股热火，便腾得一下烧欢。
扑上去了，才知他腰上系的带子是黑色的，革带穿孔，还编着一条暗红色的绦线。
扇子便挂在那，在她眼前摇啊摇，晃啊晃，跳来跳去。
啊，又给他扑倒了。
凑近了才瞧见，那白衣公子啊，他衣裳上其实是有纹路的，淡淡的纹，似水印，又似缂丝。
墨发稍有凌乱，散落在地上。
他掀着眼，懒洋洋的，一副浑不在意模样。
悠悠调侃：“这位姑娘，你怎么又这般投怀送抱？是有什么东西引了你，还是萧某招了你啊？”
那张深唇一开一合，罗烨便鬼使神差，差些点到他下面的唇瓣上，想看看他会不会慢慢地喘着气。
这人嘴是真硬呀。
不过吧，这嘴唇，长的肯定是软的。
这般入神，罗烨烨便愈发心火旺盛，忍不住按着他腰的手收紧，一抓。
结果便被这公子展开扇子，挡了手。
他哎一声，倒也笑了，歪了头，望她：“姑娘这是何意？你我之间，可别动手动脚。”
“萧握瑾。”
罗烨烨望着他，望着那双桃花眼，桃花面。
仍觉得现下腿下压着的，身体坐着的，手掌按着的温度，都传到了她身上。
她只觉头有些发晕，又有些口干舌燥，喉头不由得缩了一下：“你是不是……”
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作者有话说
第9章 调味
，还差 