39、开饭 红烧肉 ...
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大半个小时后，马车稳稳停在小平房前。
野猪被放在前院，众人激动又好奇地围着野猪议论纷纷。
“嚯，好大的猪，我第一次见这么大的野猪！”
“这话讲的，说的你好像见过野猪似的。”
“没吃过猪肉还没见过猪跑啊，这不就见到了？”
“就是就是。”
当然也有迫不及待想处理猪肉却不知道从何下手的，想摸一摸闻一闻却被扎了一手猪毛的。
至于孙向晴，她正扶着墙根干呕，“你这种垃圾车技，放在以前是要去踩缝纫机的！！！”
秋杪轻咳一声，其实他也不是没有踩过，以前镇上就有老式的裁缝店，他跟着家里人去做新衣服的时候偷偷踩过。
但真要这么说，孙向晴只怕是要被气出病来。秋杪递了杯清水给她顺顺气，“您不也玩得挺开心……”
这不是着急吗。
更何况这次的马车硬座升级水垫软座，舒适度体验感安全性全方面拉满，也就是因为超载，导致后半程有那么一点小小的失控。
“滚滚滚，别来给我添堵，我看见你就犯恶心！”
带着几分心虚，秋杪一声都没吭，转身分尸去了。
刚才的放血只是第一步预处理，现在才是真正的杀猪环节。
一大锅热水已经煮好，只等秋杪接手。
家猪和野猪实际上同一个物种，前者哪怕看着白白净净，身上却和野猪一样，长着厚厚的体毛。
更不要说野化的家猪，不用开水浇一遍褪毛那是压根没法下嘴。
滚烫的热水和蛋白质发生了奇妙的化学反应，一种浓烈到几乎让人窒息的气味瞬间弥漫在整个院子里。
热气、湿气，野猪的腥臊体味，还有蛋白质加热变性的气味混合在一起，犹如生化武器，熏得众人大脑一片空白。
“这就是传说中的走马灯吗？”
“yue，我宁愿吃救济粮也不会动一口猪肉！”
“我，yue，先yue，走了yue。”
如果有人近距离观摩过杀鸡时热水褪鸡毛，就知道那是一种什么感受。
而猪毛的冲击力是鸡毛的上百倍，原本还兴致勃勃围在秋杪身边的自由民们眨眼间就散得一干二净，空出一大片真空地带。
位于案发现场的秋杪也不太好受，即使他给自己头上套了个可笑的水泡，依旧无法阻挡那种极为可怕的气味钻进来。
有那么一刻，他甚至想把这只野猪丢掉算球。
“秋先生，我来帮忙。”
闷闷的声音从边上传来，秋杪抬头才发现是把口鼻捂得严严实实的于归雁。
从口罩下突出的怪异形状来看，她还把自己的鼻孔也塞得密不透风。
秋杪很欣慰，决定奖励于归雁晚上多吃一碗肉。
于归雁：那倒也不必。
她扭头吼了一嗓子，“都躲那么远干什么，还想不想吃饭了！”
其实也不是那么想的。
想不想吃饭另说，至少大家干活还是麻利的，七手八脚之下，这么大一头野猪的毛很快就被刮个干净。
粗黑的猪毛下，是雪白的猪皮，这时候的野猪不说让人食指大动，至少也算是能入眼的程度。
接着就是分割。
秋杪原以为系统说的杀猪刀是一把，没想到是一套，不仅有砍刀，还有剔骨刀、分割刀和磨刀石。
刀柄入手微凉，十分轻巧，秋杪握着小刀摩挲了几下，略微有些紧张。
劁猪、阉鸡他会，但分割全猪还是第一次。
以往他也只在过年的时候，看村里长辈分过几次，实际上手却是没有的。
随着时间的流逝，猪肉变得有些松软，秋杪伸出手沿着脖颈按压了一圈，仔细感受着手下的肌肉和骨骼走向，确定位置后便不再犹豫。
这一刀同样干净利落，轻轻一划就让隐藏在厚实肌肉下的颈椎暴露出来。
开头一刀就极其顺利，顺利到有些得心应手，秋杪松了一口气，觉得卸猪和杀鸡也没差太多，同样都是顺着走向找规律。
接下来的事情就容易得多，开膛破肚清理消化内脏。
这些下水，就是把他打死，他都不会处理的。
心和肝可以留着爆炒，尾脂腺、淋巴要取干净，梅花肉、五花肉、腿肉还有各种排骨要分开。
秋杪越分越上头，动作也越来越熟练，配上那张冷艳漂亮的脸蛋，不像是在杀猪场杀了十年猪的冷酷屠夫，倒像是惊悚片里的高功能杀人狂。
孙向晴咽了口唾沫，看向洛叶，“……你哥哥到底是干什么的？”
看着秋杪分外拿手的拆枪卸蛋流程，洛叶沉默片刻，“大概是，拯救世界的吧。”
孙向晴：？？？
分割好的五花肉还不能下锅，要用冷水浸泡两三个小时继续去腥。
四百多斤的大野猪刨除不可食用部分后，只剩下两百五十几斤，为了放下这些肉，秋杪几乎把所用能用的锅碗瓢盆缸都征用了个遍，还从系统奖励的料理包里抓了大量的姜和香料放进去，力图不留一点异味。
一直到傍晚，他才从挑了最精华的八九斤五花肉冷水下锅焯水。
说是五花，其实绝大部分都是瘦肉，野外求生的猪不比人工饲养，一身健壮的肌肉。
生姜、大葱、白酒和花椒炒完水后，还要把肉块捞出来用热水洗干净，否则还会影响菜品的味道。
到这一步为止，人人避之不及的野猪肉终于散发出一点诱人的肉香，飘飘荡荡勾着大家的胃口。
这，好像也不是不能尝一尝？
众人耐着性子，等着秋杪正式起锅烧油。锅烧得袅袅冒热气，他斟酌着倒了些底油，等到油面温度起来，才抓了一大把白糖扔下锅。
然后又是一把，两秒后，又是一小把，见他还想抓，孙向晴终于急了，动作比于归雁还要快，一把钳住秋杪蠢蠢欲动的手。
“你要死啊！还过不过日子了，这可是糖！”
炒糖色，八九斤肉就是要这么多。秋杪坚定地推开她的手，在围观所有人痛心疾首的表情下，又抓了一把，“糖还会有的，昨天大家淋了雨，今天吃点好的补一补。”
这些调味料本来就是用来做这一顿红烧肉的，省下这一口两口白糖没有任何意义。
不如虔诚地感谢熊晏，感谢野猪，然后把红烧肉通通吃进肚子里。
两人拗不过秋杪，只得看着他挥着铲子哐哐炒糖色。白色的猪肉在枣红的糖汁儿里一滚，立刻就染上鲜亮的色泽。
紧跟着下锅的姜片花椒在热油中被激发出香气，和肉香、甜香纠缠在一起，酝酿成无比诱人的味道。
这还没完，白酒呲啦一声在锅中蒸发，沸腾的声音在耳边响起时，仿佛也在他们心上翻滚。咽口水的动静此起彼伏，每个人都伸长了脖子往锅里望，着魔般拼命汲取这股香味。
又是大量的生抽、老抽和白糖，不过这一次没有人阻止秋杪“浪费”的行为，反而殷切地帮忙添热水。
整个厨房，乃至院子里都是弥漫的炖肉香。
“这要等多久啊？”
秋杪擦了擦手，“至少一个半小时吧。”
野猪肉纤维比较粗糙，需要很长时间才能炖透。
如果有高压锅能更快，可惜他们没这么好的条件，不过土灶炖出来又比高压锅香得多，多等等也无所谓。
听到这个答案，周围顿时传来阵阵遗憾的唏嘘。
算上准备时间，这顿饭足足花了大半天，一听到还要这么久，自由民们难过得坐立不安。
秋杪扫了院子里一群浑身痒痒的猴子一眼，又看了看于归雁，后者秒懂，站起来就是一嗓子，“闲得慌就去干活！”
“菜没煮，饭没烧，木耳也没洗，饿死你们拉倒！”
“什么事都要秋先生开口，你们能不能动动脑子，别和算盘珠子似的拨一下动一下！”
“懂不懂什么叫眼里有活，主动一点好吗？”
这话术怎么听怎么耳熟，秋杪扭头，在孙向晴的眼里看到了肯定。
他就说短短几天，于归雁怎么和十年老教师似的，说起话来一套一套，感情是和正派老教师取经去了。
这样的话，拿下一句就应该是……
“你们是我带过的最差的一届！还不快去，还要我求你们吃饭吗！？”
在场为数不多接受过义务教育的两个人，齐齐后背发寒，感受到了莫大的恶意。
鞭笞完其他人的于归雁，扭头又是一副冷淡靠谱大姐头的形象，看得秋杪也是叹为观止，好一个标准的教导主任嘴脸。
这一等，就等到了天黑，
肉汤在小火的烹煮下，与风味物质完美融合，浓缩凝聚成最后的精华。汤汁粘稠光亮，散发着深沉浓厚的色泽，还带着淡淡的焦香，挂在五花肉表面，显得晶莹剔透。
先前浓烈的香气，在成品的衬托下也不免显得寡淡，此时油脂、糖类还有香料的复合香气才是真正融为一体，勾得人舌下发酸，唾液不断分泌。
氤氲的热气中，红烧肉、杂菌拌菜、小米饭齐齐摆上桌，只等一声冲锋号。
在万众瞩目下，秋杪宣布，“开饭！”
，还差 