《顺心遂意（美食）》桐木成林

64、立秋开张 听

　　听邻居们打趣，万顺意很是解气，郁闷了几日便将事情都抛在脑后，专心准备食肆开张的事宜。

　　日日试菜，她忙得不亦乐乎。

　　这家欢喜这家愁。

　　丰泰楼的老板就不太开心了。

　　伙计跟他汇报了糕铺的进程。

　　“那个小娘子，真是贼得很，和隔壁的戏班子合起伙来，专门排了一出戏，大街小巷的演。还没开张呢，名气就打出去了！东家，您说咱们要不要……”

　　“今儿晌午，王郎君来了一趟。”老板笼着袖子，耸着肩膀，牙齿磨得滋滋作响，“那家铺子搭上了王府尹的船。”

　　伙计一下把脖子缩了回去。

　　和他们东家合伙的王大郎只是王家的旁支远亲，哪里敢和王府尹作对？

　　他只得宽慰道：“不过是个三开间的小铺子，就算现在做成食肆，也没资格和咱们比，您且宽宽心。”

　　老板忽的一笑，斜了他一眼。

　　“狗腿子！”

　　不管旁人如何，到了立秋的一早，伴随一声锣鼓乍响，顺意食肆准时开张。

　　铺面的格局没有太大的改动，只是把长案往边上挪了挪，留出一半的门供给客人进出。

　　有赖于早些日子的宣传，万顺意刚将邻居朋友们送的贺幛礼物摆好，许多老食客一早便来了。

　　万顺意指了指挂在长案上方的一排木牌。

　　木牌四周都刻着谷纹，头一个略大些，写着立秋二字，跟在后头的牌子上分别写着菜名。

　　秋桃顺意糕，茄丁猪肉馄饨，茄丁猪肉饺子，茄丁猪肉包子，现捞。

　　“秋桃秋茄，此时最是鲜嫩清甜。”头一个客人摇头摆脑，“老规矩，六个糕，鸭腿两个，都包上。馄饨饺子包子各来一份，我先尝个味儿。”

　　这便是老客了。

　　万顺意一边让罗福打包吃食一边引着堂食的客人进去，忙得手嘴都没停一刻。

　　还有只买了糕的客人问：“贵店午食要买什么？”

　　万顺意将糕递上，抽空指了一下铺子的柜台。

　　柜台上也挂着几个木牌，上写着，“冒烤鸭”“酿烧茄干”“山楂红烧肉”“梅菜扣肉”“粉蒸肉”“豆豉蒸炸鱼”。

　　“除了这些荤的以外还有时令小菜，清炒凉拌，午时初左右就开始卖。”

　　几个客人围成一团，仰头瞧着，交头接耳。

　　“今儿中午就来这儿吃吧，都是荤腥大菜，正好贴秋膘。”

　　“山楂红烧肉，听着像是酸甜口的，可以试试。但这冒烤鸭是什么菜？”

　　“这个我知道。冒就是烫煮的意思，南边的说法，这冒烤鸭定然是将烤鸭放入汤中烫煮。”

　　“酿蒸茄干呢？”

　　“还有这豆豉蒸炸鱼？”

　　方才还侃侃而谈的客人一下卡壳了。

　　“客人见多识广，我们家的冒烤鸭确实是用卤汤烫煮而成的，五香口，还加了豆芽鸭血做配。”万顺意适时出声，“酿蒸茄干是藩人的做法。把巴掌大的小茄子掏空，晒干，然后酿入碎肉炒米饭上锅蒸熟再浇上酸甜的酱汁。豆豉蒸炸鱼是用豆豉配蒜末葱花爆香后再放入炸鱼块上锅蒸，做出来骨酥肉烂，不用挑刺，下饭下酒。”

　　“还有藩国那边的吃食！那可必须得尝尝！”

　　几人一步三回头地走了。

　　过了辰时，人流稍减少，逮着空，万顺意将摊子留给罗福，自己个儿跑到后面去拿牌架子。

　　正择菜的宋喜娘见了问道：“快午时了吗？就要摆架子出去。”

　　万顺意清了清发痒的嗓子。

　　“咱们疏忽了，好多客人都在问午食的菜色到底是什么，我解释了一上午……”

　　她说着说着直接破了音。

　　杨茂忽的从厨房里钻出来，塞给她一大壶水。

　　“凉的，直接喝。”

　　“杨叔就是体贴！”

　　万顺意拿了水壶出去，此时店铺内只坐着两个还在吃馄饨的客人，特别清闲。

　　她悠着脚步到柜台前给甘榆倒了一碗水。

　　“怎么样？”

　　甘榆拨着算盘，手指上下分飞，算盘被打得噼噼啪啪直响，像是满满一袋子铜钱晃动发出的声音似的。

　　“堂食就是不一样。”她将账册交给万顺意，小声道，“您瞧，比往日翻了五倍。待会儿到了午食的时候只会更多。”

　　果真，还没到午食，客流就来了，屋内顿时被塞满，门口还排起了长队。

　　万顺意一边忙着招呼客人一边暗自感叹，还好选的都是蒸菜烧菜，能提前做上，不然哪里忙得过来？

　　立秋眨眼就过，眼见着就是处暑，万顺意只把早食的糕馄饨饺子包子换了牌子，并未改变午食主打的菜色。

　　反正处暑也要吃鸭子，冒烤鸭那般受欢迎，何必改动？

　　罗福很是赞同：“师父，我觉着只要天不热，咱们家冒烤鸭还是保留着更好，这些日子，就数冒烤鸭卖的最好了！”

　　万顺意也是这个打算。

　　“酿茄子要撤下来，其他的都不急。处暑的时候添个干蒸莲藕鸭子就行。”

　　罗福连问干蒸莲藕鸭子的做法。

　　此时已经关门，万顺意左右也没事干，直接拉着她进了厨房。

　　干蒸莲藕鸭子也是个简单的菜，万顺意只站在边上动嘴。

　　“把鸭子剁成块多洗几遍再焯水。这干蒸鸭子要肉鲜嫩，水还没开的时候就要捞起来。”

　　罗福依言照做，动作麻利，毫不拖泥带水。

　　“接下来呢？师父。”

　　“起锅烧点油，切葱段姜片放锅里煸香，再放两大勺子黄酒进去。别急着起锅，把酒味儿炒没再起锅，倒在鸭子上，放酱油，盐，糖，香料粉腌上。最后倒在藕块上蒸就行了。”

　　万顺意说的不急不慢，让罗福十分安心，丝毫不乱地将鸭子做好弄上锅蒸着。

　　“师父，这要蒸多久呀？”

　　“半个时辰就行。”万顺意问道，“是不是很简单？”

　　罗福轻轻点了一下头。

　　“还是师父教得好。”

　　“嘴甜！”万顺意刮了刮她的鼻子。

　　这大半月来，家里很忙，一家人也没个闲话的时间。

　　万顺意顺口和她说起话来。

　　“前日，樱珠过来的时候告诉我，罗家人已经离开京城。”

　　“啊？”罗福微微瞪圆了眼，“他们……怎会？”

　　“前线吃紧，张妄连吃了几场败仗，过不了几日又要征兵。罗家人舍不得儿子去送死，以探亲为由去投奔亲戚了。”

　　听了这消息，罗福只笑了一下就紧皱起眉。

　　万顺意问道：“怎么？不高兴？”

　　罗福轻轻叹气。

　　“我心里乱的很。师父，您说，张妄是赢了好，还是输了好呢？”

　　万顺意自己也琢磨过这个问题。

　　“他要是赢了，日子就凑合过，但这人根本就不是个当皇帝的样，迟早还得乱。若是输了，赵先是好，可到时候大军入城，难免又要乱一场。”

　　罗福听了，微微点头。

　　“那岂不是伸头一刀，缩头一刀？还不如……那个人赢呢。”

　　“早着呢。”万顺意揉揉她的脑袋，“若无意外，没个几年分不出胜负，咱们这些平头百姓只能等着，过一日是一日吧。”

　　罗福挤了一下眼睛。

　　“师父肯定是希望赵先赢的吧~”

　　万顺意哪里不懂她的意思。

　　可一说到江舒，她还是没消气，转过头嘟囔。

　　“就他弱唧唧的样子，去了也是被人当盘菜，能全须全尾回来就不错了，我才不指望他！”

　　与此同时，“弱唧唧”的江遂正坐在帅账内，和赵先等人一起听着回报战果。

　　“滕县和密州已经拿下，一直死守的沂州也出城投降。”

　　赵先大笑拍桌。

　　“我不能没有舒迟呀！你才一回来就帮我拿下了最重要的三个地方。”

　　江遂拱手道：“臣只是出了些小计谋罢了，一切还是有赖于王上用兵有方。”

　　赵先上下来回看了他好几眼。

　　“你这番折腾，倒是……”他忽的话锋一转，说起正事，“这三个地方拿下来，便可攻取徐州了！”

　　王达皱眉。

　　“徐州本身无险可守，但徐州刺史可不容小觑。”

　　“报——”帐门翻开，冲进来一个小兵，“王上！徐州刺史遣亲信前来，密邀江先生一人去徐州城内走一趟。”

　　“他是要搞什么花样！”王达倏地起身，“这厮心机深沉阴毒，定然没安好心！”

　　其余人也纷纷附和，唯独被牵扯其中的江遂眉毛都没动一下。

　　赵先见状问道：“舒迟是有主意了？”

　　“王上安心，他这是认输了。请臣去不过是想要和臣谈条件。”

　　“当真？”

　　“当真。王将军方才说得对，此人心机深沉，怎会不知如今的徐州已是囊中之物？与其到时候开城投降，不如先探探口风，看能不能为自己捞些好处。”

　　“他想捞什么好处？我记得他不仅不爱财还不好色，家里连个妾室都没有！”

　　江遂拱手：“此事就交给臣来办吧。”

　　“行，但是得让李修悄悄跟着，不然我不放心。”赵先见他要推辞，直接道，“你要有个万一，我怎么向你大哥交代？”

　　江遂垂下头，应了一声，朝角落处一个面容平凡的中年男人拱拱手，“有劳李将军了。”

　　李修咧嘴一笑。

　　“客气啥！徐州可是彭祖易牙两大厨祖故里，听说徐州菜乃是一绝，到时候拿下徐州菜，咱们可得吃顿好的！”

　　赵先指着他笑道：“你这个李老饕！”

　　江遂面上也不由带上一丝笑。

　　“等拿下徐州后不久便是处暑，可以吃些糯米柚子糕甜甜嘴。”

　　赵先一愣：“哪里有这样古怪味道的糕点？”

　　江遂只是笑。

　　赵先探头。

　　“舒迟，你这次回来，不太一样了。”

　　“嗯？”

　　赵先啧了一声。

　　“说不清。”

　　王达大咧咧喊出。

　　“江先生胖乎了不少！还乐意吃饭了！”

　　胖乎？

　　万顺意很喜欢用这个词儿形容小猫小狗和小孩，还有馒头包子……

　　怎么，处处都是她？