《顺心遂意（美食）》桐木成林

39、乳香三绝 吃了嫩

　　吃了嫩呼呼的蒸滑肉，又歇到了第二日正午，万顺意觉着自己的病全好了。

　　刚撂筷子，她便准备去折腾剩下的牛乳。

　　三人都担心她身子，可万顺意满面红光的样子实在是太有说服力，只能任由她去。

　　万顺意要做的三样吃食原料都和奶酪差不多。

　　她先用杨梅酸水，加入牛乳中，和做乳扇似的，提炼出一小盆像豆花的酪。

　　分成三份，两份先放着备用，一份放在模子里，压上一大盆水脱水。

　　趁着这个时间，万顺意取了一小盆红枣，去核煮熟，细细滤成枣泥，又取来一块冰。

　　已经是隆冬，冰块易得，到处都有采凌人卖冰，但卖的冰都是河冰，她觉着脏，便自己用冻了好些冰，干净还不用花钱。

　　用巾子隔着冰块，放在擦子上，擦几下，便磨出一大碗细腻的冰沙。

　　将之前的酪放入糖煮到融化，浇在冰沙上，这酥山便成了，只需要在室外冷气中放一放，吃起来就和现代的冰淇淋似的。

　　剩下的擀成厚厚的一层，卷上凉透的枣泥，也放到外头去，让它凝实些，再切开，便是奶卷了。

　　做好这两样，乳饼也成形了。

　　被压出水分的乳饼质地从软软的豆腐变成了更实在的凉粉。

　　切成方形小块，配上火腿片，一层乳饼一层火腿，转着摆在盘子上，上锅蒸着。

　　“小娘子，李四郎来了。”江遂的声音从外头传来。

　　万顺意擦了擦手，立即到了前头的铺面。

　　李四郎和往常似的，边上放着巨大的扁担。

　　“万小娘子好忙碌呀，这时候还在厨房里？”

　　“我是劳碌命。”万顺意问道，“好几日没见着你了，你又跑哪儿去了？”

　　“最近没在这边转悠被罢了！”李盛从扁担里掏出一个大布包，“又来了新货，这吃食上的东西到其他人手里都是糟蹋，我一拿到货就立即送来了！”

　　他送来的东西就没有差的，万顺意看都不看一眼，问了价就转身去拿银子。

　　这时候杨茂和宋喜娘都去了外头采买，前头的铺面内只剩下二人在。

　　江遂从袖中拿出几本书册，直接扔进扁担中。

　　李盛面色不变，像是随手整理一般将书册塞到了最下面。

　　“这就是当时先生不顾性命都要拿的东西？”

　　“地理志。里面还有一幅京城如今的布防图，是我手绘的，都很重要，必须早日送过去。”

　　作为暗探的李盛自然明白这其中的要紧。

　　“明白。”

　　二人刚接完头万顺意便取来了银子。

　　给了钱，她见二人气氛还挺和谐，便向李盛介绍了江遂。

　　李盛笑着点头。

　　军师可真会编啊……

　　他再次忍不住调侃。

　　“万小娘子可会找人手，江小郎模样俊又勤快！”

　　江遂笑得客气：“李四郎玩笑了。”

　　万顺意见他如此淡定，心里有些痒痒。

　　“可不是！江小郎光是这模样都能当成我家招牌啦。”

　　江遂的脸肉眼可见的烧了起来。

　　李盛面上的笑一凝。

　　不是……大哥？脸红也能演啊！

　　心肝肠肺都发黑的人在别人小娘子面前装纯情小郎君，真是……

　　他有些心梗，努力绷住脸，挤出一个笑，挑起扁担，打了个哈哈便溜了。

　　这背影，怎么看都像是落荒而逃。

　　万顺意看了好几眼。

　　“李四郎这是怎么了。”

　　“急着去卖货吧。”江遂此时已经恢复了平静，“小娘子，锅上是不是还蒸着菜？”

　　万顺意一个激灵。

　　“差点忘了！”

　　她转身跑回厨房，快手快脚将蒸笼掀开，端出盘子。

　　锅里的水已经只剩下浅浅的一层，边上都发白了。

　　江遂走了进来，闻了一鼻子的奶香味。

　　“好香，小娘子这是做的什么？”

　　“乳饼夹火腿。”万顺意指了指盘子，“和做乳扇的方法差不多，把酪像是压豆腐一样压成小块，就是乳饼了。”

　　乳饼雪白，火腿鲜红，交错相织，颇有雪中红梅之美。

　　“这菜好看，肯定也好吃，待会儿宋姨他们回来又有口福了。”

　　“还不止这一样呢！你等着！”万顺意转身去外面取来冻好的酥山，浇上橘子酱，取出奶卷，用线割成一块一块的，摆盘。

　　“怎么样？”她挑眉，昂着头，瞧着像个神气十足抖着尾羽的孔雀。

　　“雪山霞光，香培玉篆。”

　　这小词儿整得。

　　万顺意竖了大拇指。

　　“你们读过书的人就是不一样，简简单单的菜经你们一说都快成神仙饮食了。”

　　“据实而言罢了，难道不贴切吗？”

　　浇在冰沙上的酥油自动流淌出顺滑的弧度，确实像极了雪山的绵软，上面浇的橘子酱和晚霞的颜色也很相近。奶卷夹着的红黑色枣泥与雪白奶酪盘旋而转，还确实像香篆。

　　“以后店里的吃食干脆让你来取名好了。”万顺意笑得贼兮兮的，“我好抬价。”

　　“等小娘子开了食肆，我自当效犬马之劳。”

　　万顺意听了这话，原本飞扬的眉眼一下暗淡了。

　　“食肆……难啊！”

　　“为何？小娘子的手艺足以支撑起一个食肆。”

　　这还是江遂保守的说法。

　　凭对方的本事开一个酒楼绝对不成问题。

　　“没钱呀。”

　　“小娘子有铺面在，算上所有开销，怎么也要不了太多吧？”

　　万顺意没拿他当外人。

　　“还得存养老钱呢，现在这么动荡，我可不敢乱花。”

　　江遂微微点头。

　　“小娘子所虑甚是。”

　　二人刚说完话，宋喜娘二人就提着篮子回家了。

　　见到灶台上这一片“美色”。

　　二人愣了一下。

　　万顺意立即抖了起来。

　　“是不是很厉害？”

　　二人失笑，连连夸了好几句，夸得某人尾巴都快翘天上去了。

　　“走，去正厅吃！”

　　酥山和奶卷是本朝就有的吃食。

　　在宫里还算中等官员的宋喜娘杨茂，出身世家的江遂都吃过。

　　虽然万顺意做的格外细腻些，但也不至于太好奇。

　　可这乳饼夹火腿确实闻所未闻的东西。

　　自从上次吃过奶爆三样后，宋喜娘和杨茂对万顺意的手艺已经无脑拜服，此时也不怕这两看上去不搭边的食材配在一起会不会奇怪，提起筷子就夹了一片。

　　一入口，便是极致的鲜。火腿的油脂将乳饼完全渗透，膻味全无，只剩下浓浓的奶香气，复合的香是难以形容的好吃。

　　口感亦不逊色。乳饼紧实有弹性，火腿耐嚼，迥然不同却相得映彰。

　　“这个乳饼……”宋喜娘嘴巴微张，“也太好吃了吧！”

　　万顺意嘴里嚼着，都没空说话，只点了几下脑袋。

　　别说他们三人，就是见多识广且挑嘴的江遂也被这味道给征服了。

　　“这也是南诏的特色？真没想到，都说南诏是蛮荒之地，吃食却意外的不错。”

　　万顺意喝了口茶顺顺。

　　“南诏的花也好呢！”说到此处，她看向门外，“云妃说要送花给我，怎么还不到呀，不会被人给吞了吧？”

　　江遂被这担忧逗笑了。

　　“再贪的人也不敢碰赏赐，最多来送的时候要点茶水钱。不过，小娘子的茶水钱说不定都能省下。”

　　讲到能省钱，万顺意眼睛都亮了。

　　“可以不给吗？”

　　“不是。按理说，此时赏赐还未送来，应当是宫里将给你的赏赐和给府尹的放在了一块儿。到时候，府尹肯定会将你的赏赐交给魏坊正转交，难不成魏坊正还会要茶水钱吗？”

　　果然如同江遂所言，天色将黑的时候，魏坊正就送来了赏赐。

　　赏赐不算少，云妃那里赏的花足足有一个箱子那么多，除去花，还有一对玉镯子。

　　万顺意不懂玉石，但瞧着这玉镯就不便宜，白色的玉石底，飘着的青花像是山脉一般，对着晚霞一照，竟还有金光。

　　而其余的赏赐就是常见的银两布匹。

　　银子二十两，缎五匹。

　　当然这常见的前提是在宫里常见，在平头百姓里，这缎子可不是一般人家用的起的，随随便便一匹缎子就得二十两白银！

　　送走了魏坊正。

　　万顺意东摸摸西摸摸，满脸喜色。

　　宋喜娘试探着说道：“小娘子不讨厌这赏赐？”

　　“我才不和好东西过不去，不要白不要，本来就该我得的。这花可真好啊，待会儿把花儿分装成一袋一袋的，放外头冻上，能吃一个冬日呢。”

　　宋喜娘刮了刮她的鼻子：“小娘子光想着吃了，这其余的东西也罕见呢！”

　　万顺意拿起那对玉镯子戴了上去。

　　“是呢，云妃真大方，这镯子看着就不便宜。”

　　江遂说道：“此物确实价值不菲，能当传家宝。”

　　万顺意一下觉得双腕沉甸甸的，小心翼翼将玉镯取下放回那铺着细腻红绸的盒子里。

　　她这一天到晚煎炸炒焖的，可别给碰坏了！

　　“唉，果然，玉镯是大户才能戴的玩意儿……”

　　宋喜娘拿了一匹红色的缎子来，往她身上比。

　　“玉镯是容易碎，可这缎子来做衣裳就不怕会不会碎了。这匹红的正好，拿去吴娘子那儿做件长袄，小娘子过年的时候穿。”

　　做新衣裳，万顺意自然高兴。

　　自己可买不起贵的料子做衣裳！

　　她低头瞧了瞧。

　　“这一匹缎子能做个四五件衣裳，宋姨也来一件。”

　　宋喜娘连忙推辞。

　　“这缎子多精贵，我岁数大了，穿它也是糟践了。还是小娘子这样的年轻孩子才不算亏了这料子。”

　　“听我的！”万顺意拍板，好东西必须人人都有，“这红色缎子咱们俩一人做一件过年穿，剩下蓝色的那一匹给杨叔和江遂做过年衣裳。不然我就不要穿了。”

　　宋喜娘感动得双眼发红。

　　小娘子是真把他们当一家人了。

　　“好，但不能再给我们多做了，尤其是这绿色的，还得留着给小娘子做一身嫁衣呢。”

　　万顺意揉揉脸。

　　“才不想成亲……”

　　将花和布匹收好，万顺意回屋坐在梳妆台前，把玉镯子拿出来又戴上欣赏了一番。

　　这玉镯子真好看啊，衬得手都白嫩了！

　　“等我成大老板了，天天戴！”

　　她说完将镯子放了回去，起身坐到床边，准备休息。

　　这时，门被敲了两下。

　　“小娘子还没睡吧？”是宋喜娘的声音。

　　这大晚上的，她有什么事？

　　“没睡，您进吧。”