《顺心遂意（美食）》桐木成林

24、重阳花糕 到

　　到了重阳这一日，街边多了许多提着筐子卖菊花的人。

　　万顺意开了门，随意叫住一个，买了一筐子菊花。

　　卖花的是个十几岁的小娘子，年纪小但很会做生意，还附赠了她一大把鲜红红的茱萸。

　　万顺意付了钱，挑了两支茱萸别在鬓边，又将菊花摆在长案边上。

　　待会儿把糕放在这花中间，肯定格外好看。

　　中秋的时候，她也摆过一次花，好些客人都赞过，方夫子更是当场吟了一句“白玉卧倒百花中”。

　　这花也不贵，还能给来买糕的人添些印象，很是划算。

　　宋喜娘和杨茂端了新做的糕出来，见了这装饰过的长案也夸赞。

　　宋喜娘比较实在，说不出什么诗

　　“这糕放在花里显得都贵些！”

　　“人靠衣装马靠鞍啊！连吃食都不能免俗。”万顺意顺手给二人一人别上一支茱萸。

　　宋喜娘是欢欢喜喜受了，杨茂就不太自在，扭了扭脖子，伸手碰了碰，想要取下。

　　万顺意连忙道：“茱萸是辟邪消灾的！可不能摘！”

　　杨茂这才慢吞吞放下手。

　　“放在香囊里也是一样的意思，非要戴着吗？”

　　“戴着好看嘛！”万顺意朝宋喜娘挑了挑眉，又拿起一朵淡黄的金丝菊簪在对方的发髻上，“是不是很好看？”

　　“好看……”杨茂表情更楞了。

　　万顺意眉毛一扬。

　　“杨叔，我是问宋姨，你戴茱萸好不好看。你应什么声呢？”

　　她捂着嘴笑眯了眼睛。

　　二人被调侃得一下红了脸。

　　杨茂转身去擦柱子。

　　宋喜娘捏了捏万顺意的鼻头。

　　“小娘子，真是坏心眼！”

　　笑闹了几句，就有客人上门。

　　来的还是上次打赌的两个年轻郎君。

　　二人一来便先看了那重阳糕。

　　重阳糕“面小个头高”，足足有九层，黄绿橙红，层层叠叠。

　　“嗐！都错了都错了！”高个的拍腿大叹。

　　重阳糕本无定法，有烙的有蒸的，口味更是千奇百怪，除去加枣栗的，加果脯干果的，还有加肉的。

　　哪里有那么好猜？

　　另外一个郎君臊眉耷眼，朝着万顺意拱拱手。

　　“店家，您这重阳糕是什么味儿的？”

　　万顺意侃侃而谈。

　　“这次做的是复杂些的细花糕。一共有九层，夹了四种带口味的。黄的是菊花汁子和的糕粉，红的是桑椹汁子，绿的是加了绿豆粉，橙的是加了南瓜。每一层还有‌桂花干，切碎了的桃脯‌‌、杏脯‌、乌枣‌、杏仁、核桃仁和山楂片碎粒！”

　　二人听得意动，当即要了几块，站在边上就开吃了。

　　这时候没有其他人在，万顺意也有空搭话。

　　“二位郎君，味道怎么样？”

　　“好，好，好！店家做的糕还是那般细腻蓬松。这个重阳糕更是精细，吃起来酸甜可口还带着干果醇香……”

　　另外一个人抢话道：“最好吃的就是干果了！嚼起来又香又脆！”

　　“我倒觉得山楂碎粒最妙！吃起来干脆香的，和以往的山楂粒很是不同。”

　　“什么山楂？”后到一步的客人探头，“重阳糕里放山楂吗？这又是什么新花样？给我来一包！”

　　“好勒！”万顺意一边打包一边问道，“我们今儿还有生腌螃蟹，客人要试试吗？”

　　姜觅端了做好的螃蟹出来。

　　“都是刚送来的，很新鲜，吃起来也不腥气。”

　　那客人面露难色：“闻着是香，可我不吃生食。”

　　“没事儿。”万顺意顺手捻起一朵花儿放在他的重阳糕上，“下次有别的您再来看看。”

　　不吃生食的人确实不少，但吃生食的人也不算少数，近一半的人见了这生腌螃蟹都买了几只回去。

　　还有人问起之前的投毒事件。

　　“店家，给你家下毒的人可找着了？”

　　“劳您关心。”万顺意摇摇头，“还没找着呢，不过京兆府的人推测，肯定是贼人趁着杨叔在路上休息的时候下的毒。现在我们都万分小心着，您放心，肯定不会出问题。”

　　“我们放心着呢，你自己都一一尝过，这还有什么不放心的？”

　　卖吃食的店家自己都敢吃，这就是最好的招牌！

　　和熟客平常寒暄这几句落入了玄丘的耳朵里。

　　买了糕和螃蟹的玄丘回去后就开始和江遂嘀咕。

　　“万小娘子可是可怜，做本分生意却被人暗算，难怪都说无奸不成商，不知道是谁那么不要脸皮，竟去算计别人一个孤女。”

　　江遂放下手里吃了一半的糕，看向他。

　　玄丘以为是自己多话惹了主子不快，立即捂了嘴，消了声。

　　江遂却问道：“被人算计？那个糕铺？”

　　玄丘点点头：“对，就是那个糕铺。小的今日亲耳听见买糕的客人说的。说是前几日，万小娘子家买的螃蟹被人下了毒。幸好，万小娘子有先见之明，每次做好的东西都要自己尝过才拿出来卖，不然中毒的就不止她一人了！”

　　他越说越气愤。

　　“您说，咱们要不要管管？”

　　江遂屈起手指，叩了两下桌面。

　　“昨日，纪可庆参了王家一本，说他家纵容远支亲戚行商，借势欺压其他商户。其中，包括雇人去商户闹事讹诈……”

　　“嗯？”

　　“纪御史举的那几个例子里就有丰泰楼雇人去讹诈那个糕铺。”

　　玄丘拍腿：“那下毒的肯定也是他们了！真是善恶有报，纪御史和王家本来就有仇，这下揪到他们的把柄，定然不会放过他们！”

　　“未必。”

　　“未必什么？您觉得纪御史会放过王家？不可能吧？”

　　江遂淡淡瞥了他一眼。

　　“这糕不错，你多吃些。”

　　不知多吃几口这聪明小娘子做的糕，能否让他这蠢小厮沾点聪明气？

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　　重阳要登高，今日的客人都来得格外早，不到正午，糕就卖完了。

　　万顺意把桌案上剩下的菊花捡回篮子里，准备用来入菜。

　　杨茂走了过来，低下头小声说道：“小娘子，事情已经办妥了。”

　　“什么事？”万顺意手一顿。

　　她没记得她吩咐了什么事啊？

　　杨茂指了指不远处的丰泰楼。

　　万顺意恍然大悟：“哦！”她看了一眼四周，见只有宋喜娘在身后才问道，“你做了什么？”

　　“丰泰楼背后的王家和纪御史有大仇，纪御史心眼很小，这些年来只要是和王家有关的事儿都会咬死不放。前些日子，我引了纪御史的小厮来我们这里买糕，借着几句闲话，将丰泰楼雇人闹事的消息透给了他。纪御史得知后果然狠狠参了王家一本，今日一早，王颇亲自来了一趟丰泰楼，气冲冲的。”

　　万顺意冲他比了个大拇指：“杨叔立了大功！”

　　这些日子家里生意虽然顺，但她心里一直隐隐担心丰泰楼又使什么手段。

　　这次直接命中丰泰楼背后的王家，日后，他定然不敢再来滋扰了！

　　杨茂抹了一下桌面。

　　“小事情……”

　　“别谦虚啦！”万顺意一手搂住他的胳膊，一手挎着篮子，“走！我们做菊花饭去！”

　　重阳的菊花正是芬芳，不用来做菜让它白白干枯真是可惜了！

　　万顺意今日就打算做一桌“菊花宴”。

　　为了保住菊花本身的清香脆嫩，所有的菜都得最后放入菊花。

　　鸡脯肉切丝，大火爆炒，将要起锅的时候撒一把菊花瓣，鸡丝透明的汤汁全挂在还翘着的菊花瓣上，似露珠凝结。

　　有了热菜就得有个凉菜，万顺意烧了锅水，狠狠抓了两把菊花瓣撒进去，不过瞬息，花瓣被烫得透明，再水中飘飘荡荡。

　　她捞起花瓣，切了些苹果条和山楂片碎粒撒进去，又放了盐醋蜂蜜，用筷子豁楞几下，花瓣便缠上了苹果条，再找个大瓷盘子一装，模样有了，这菜算是做好了！

　　今日还要接待姜觅这个客人，光两样菜瞧着不太像话。

　　但厨房里只剩下一块猪肉，一条鱼和一根棒骨。

　　万顺意用棒骨吊了一锅白汤，猪肉剁碎混入切细的菊花瓣，做成一大盘子菊花丸子。

　　鱼就更简单了，剔骨切片，涮锅。

　　熬好的高汤倒入铜锅中，撒一把菊花瓣就能上桌了。

　　菜都齐活，就差菊花饭了。

　　万顺意揭开手边的饭甑。

　　饭甑里是加了火腿碎粒的白米饭，蹭光发亮。

　　撒一把金黄的菊花瓣，再盖上，闷片刻，再揭开盖子，用木勺一翻拌，火腿陈酿的香气混着米香菊花香融入白烟之中，扑人一脸。

　　姜觅是头一回被正式留饭，自然要表现得好些。

　　方才万顺意不准他进厨房帮忙，但他也没干坐着等着上菜。见菜一来连忙起身帮着摆碗筷。

　　等众人坐下，他又先夸了这菜。

　　“瞧着风雅不说，闻着还很香。在下今日是有口福了！”

　　万顺意举起一盏菊花酒：“今日的客人也是赖姜郎君才有口福。来，我们先喝一杯！”

　　四人先喝了酒，嘴里满是菊花清香。

　　万顺意先夹了一筷子菊花鸡丝，鸡丝嫩如豆腐，菊花微微发脆。

　　这菜味淡，但配上一口有火腿提味的菊花饭却正正好。

　　再夹一筷子凉拌菊花，苹果片粘着菊花瓣，沾着山楂粒，酸甜爽脆，一不留神几口连续下肚。

　　最后再边聊天边慢悠悠涮鱼片烫丸子。

　　姜觅饮了一口酒。

　　“原先看《搜神传》里的赤将子餐葩饮露，听着怪清苦。可如今一看，若这些神仙当真餐葩饮露，吃的应当也是这样有滋有味的饭食吧！”