《在古代开食肆的日子》花新水上香

6、炸小鱼

　　几个人便蹲在一处开始处理这一大盆的小鱼，也得亏人多，不然一个人的话这一条条的话得收拾到什么时候去啊。

　　小鱼肚皮上开一道口子挤出内脏，清洗干净血水后，再统一放进木盆里加入生姜丝、一点盐和酒腌制一会去除腥味。

　　趁这会功夫将面粉和鸡蛋液倒在一起，再加入五香粉，用筷子搅拌成粘稠的糊糊状。这几种香料还是之前黄志忠出门时从外地淘回来的新鲜玩意，然后自己在家磨成粉，乔薇一看便知道这有多珍贵，平日里铺子卖的香料她压根不敢问价好吗。

　　等到小鱼也腌制入味了，稍稍控干水分后便一条条扔进面糊浆里均匀地裹满浆液。这时小鱼都变成白乎乎的，都看不出原来的模样了。

　　乔薇将筷子插进油锅里试到有些小泡泡，感觉油温也差不多上来了，于是便将沾满面糊糊的小鱼小心扔进油锅里开始炸。

　　长筷不时帮它们翻个身，以免一边炸糊了，另一边还没有熟，只消一会，满满一盆小鱼现在都在油锅里挤挤攘攘的。因为面糊的原因，现在它们表面都鼓起了大小不一的金黄色泡泡，看起来确实没多少颜值。但是这会油炸小鱼的焦香味已经充满了整个厨房。

　　在一旁耐心等着的毛毛不停吸了几下口水，眼睛也直直盯着锅里的小鱼，乔薇见他那样，怀疑下一秒他是不是要伸手捞油锅了。

　　乔薇捞起炸得金黄鼓泡的小鱼，放在一边，等油温升高后又进行第二次复炸。这一次捞起，小鱼香味更加让人顾不得滚烫就想用手拿起一条直接塞进嘴里。

　　乔薇拍掉毛毛悄咪咪伸过去的小手，“不怕烫啦？”张妙青从灶台后面站起来，也不由猛地吸了一口，发自肺腑地赞叹道：“好香啊！”

　　三人等了一会，就站在灶台边开始迫不及待地尝一尝三人合作出来的炸小鱼。乔薇拎起一条小鱼的尾巴放进嘴里，由于经过复炸，小鱼变得十分酥脆，咬在嘴里嘎吱嘎吱的也很有嚼劲。但内里还是保持着鱼肉的那股鲜嫩，而且这种小鱼的刺经过油炸之后也变得另有一番风味，和软嫩的鱼肉相比硬硬的，多了几分层次感，吃在嘴里也不怕会卡着喉咙。由于加了五香粉，吃完口舌里那股鲜麻感让人上瘾，嘴里的还没完全吞下去但是手已经又塞进一条来了。

　　三人沉默着吃了一会，毛毛忍不住摇头晃脑地表达他的满意，又吃了几条他开口道：“阿薇姐，待会可以给我用油纸包装点，我想晚上去看皮影戏时边看边吃。”

　　“你小子倒是会享受。”张妙青笑道。

　　“行啊，晚上你们要去看皮影戏吗？不怕吃的时候香到周围坐的人吗？”乔薇一边搭话一边已经开始在一旁的柜子里翻出来了用剩下的油纸。

　　“那不怕，要是有人问我在哪买的，我正好就说出阿薇姐你的食摊的位置，还能帮你招揽几个客人怎么样？”毛毛突然感觉自己想出这番对答得意极了。

　　“可我只卖朝食，没有炸小鱼啊。”乔薇闻言倒是认真思考起来。本朝没有宵禁，夜晚居民也可以外出游玩，自然也可以做各种买卖。

　　只靠早上卖一次朝食，进账实在有限，而且下午至晚间这段时间也挺空闲的，倒不如做一些简单的零嘴，可以在逛街或是看戏时来上一包，想来生意应该也不会差。

　　想到这，乔薇顿时觉得可行，正好今日的捞的小鱼够多，外面还剩下一大网兜，不如今晚便出去卖炸小鱼吧！

　　她把这个主意告诉姐弟俩，他们两个立即举双手赞成。毛毛自告奋勇道：“阿薇姐，那我下午还帮你炸小鱼。”

　　“我看你是下午还想吃炸小鱼吧！”张妙青毫不客气地拆穿他。

　　可当乔薇顺嘴把这个卖夜宵的主意告诉华大娘时，她却一口反对道：“那怎么能行？晚上你一个小娘子出门摆摊多不安全，要是碰见歹人可怎么办？”

　　“哪有那么多歹人啊？”乔薇小声嘀咕道。“而且我见晚上外面不是许多人吗？人来人往的，不会有什么事的。”

　　“那你收了摊回家路上怎么办？外面这条小路黑漆漆的，你一个人我不放心。”华大娘皱着眉头，企图打消乔薇的这个念头。

　　“我去啊，娘，我可以保护阿薇姐。”毛毛见状一个跳跃跳到院子中间，拾起一根木棍，左右挥的唰唰直响，“到时候坏人来了，我就这样这样，保管他有去无回！”

　　华大娘这还没解决完呢，见又来一个捣乱的，正是气不打一出来，“就你这细胳膊细腿，人家一脚就能撂翻你，到时候谁保护谁呢？谁有去无回还不一定呢！”

　　一听自己亲娘这么埋汰自己，毛毛顿时气鼓鼓的，还没等他接着顶嘴呢，一旁的张妙青见状插嘴道：“还有我呢，我也可以去接阿薇回家。到时候我带上芳蕊她们，这么多人总不会有事吧。”

　　华大娘瞪着眼睛来来回回看着眼前三个人，顿时感觉到孩子大了就是不好管，末了只能放下一句狠话：“管不住你们了，到时候出事可别来我面前哭。”接着转身走进里屋。

　　院子中的三人相视一笑，又胜利了。

　　于是下午三人睡过午觉之后，又挤在小厨房里洗洗涮涮，准备晚上要卖的小鱼和面糊，炸的话还是现场炸吧，毕竟这玩意放的太久就不好吃了。

　　等到吃过晚饭三人便推着小推车高高兴兴出了门。前几日由于毛毛窝在家里安分了好几天，所以今日华大娘才同意放他一天假，于是乎上午张妙青和毛毛一同去溪边玩水摸鱼，晚上则是准备带他出去逛逛看看皮影戏。

　　三人推着车走到一个三岔路口，乔薇便道：“你们俩先玩去吧，我就把摊子支在这里，来来往往的这么多人，灯火亮堂堂的，放心吧。”

　　张妙青牵起毛毛的手，道：“那好吧，我们也就逛小半个时辰便回来找你，到时候再一起回家。”

　　毛毛怀里包着两包炸小鱼，好不容易抽出一只手来跟乔薇道别。接着两人就转身只留给乔薇两个一大一小的背影。

　　乔薇将推车慢慢挪到街边，这样就不会影响人车通行。这会的天气已经没有刚来水安镇时那么冷了，所以晚间出来游玩的人也越来越多，毕竟白日许多人都忙着讨生活，也只有吃过暮食到睡觉前的这段时间可以逛一逛玩一玩。

　　乔薇开始炸第一锅小鱼，木桶里的小鱼已经在下午的时候全部洗好并且裹着面糊浆，现在直接捞出来放在油锅里就行。

　　刚用笊篱把炸好的小鱼捞出来时便已经有小孩闻着这股味道走不动道了，硬拉着自家大人往乔薇的摊前凑。

　　乔薇抬起来头来，笑着伸手递过去一个已经放的不太烫的小鱼，示意小孩尝一尝，那小孩瞅着大人的颜色，扭捏着拿过来塞进嘴里。

　　他刚嚼两下，便被这酥脆却不油腻的口感击中，小鱼已经被炸得焦香却又还保留着鱼肉的鲜香，再加上昂贵的五香粉，乔薇心想不信这还拿不下小孩。

　　果然小孩吃了一口立马拉着大人的手左右摇晃，撒娇道：“阿爹，我还要吃。”旁边站着的一个高大壮硕男人，身上的衣着虽然是最常见的麻布短打，但洗得干净整洁。而那汉子一听见自家闺女撒娇，憨厚的脸上便立马绽开一个笑容，半弯下腰答道：“好好，那买两包，你和阿娘一人一包好不好？”

　　扎着羊角辫的女童点点头。于是那大汉就对着乔薇说道：“给装个两大包。”想了想又问道：“多少钱一包？”

　　乔薇笑道：“一包六文钱，两包就承惠您十文钱。”

　　这价钱倒也合理，乔薇便开始将一旁炸好沥干油的小鱼装进油纸包里，直把两个油纸包装得鼓鼓的，得小心才能不让小鱼干掉了。

　　那大汉瞧见了原来一包这么多，笑道：“你这小娘子也忒实诚了些。”伸手接过来，便将其中一包递给自家闺女，而后大手拉小手着走了。

　　一旁来回观望的人见这炸鱼不仅便宜分量又足，更关键的是实在太香了，这股油炸味道随着风简直飘满了整条街，于是便三三两两地上前来要求来上几包。

　　乔薇不过刚摆摊一小会，经过这条街的人大多都手拿一包炸小鱼边逛边吃。作为一个厨娘还有什么比看到这个更满足的。乔薇站在街边瞧见这一幕忍不住笑出声来，但转念很快又想到另一个问题，要不要定制有自己标志的油纸呢？这样的话，别人一看见包装就知道是在哪买的，这也算是给自己打广告。

　　带来的大木桶转眼就快见底了，乔薇揭开木盖借着一旁店家高挂的灯笼往里瞧了瞧，心想毛毛他们大概也快看完皮影戏回来了，自己也可以卖完正好收摊。不然把这点小鱼炸了自己吃也挺好，下午那会还没吃够呢。

　　乔薇正陷在自己的思绪之中，便忽然感到面前走来一个巨大的黑影笼罩着自己，以为是哪位食客来了，乔薇立马扬起头露出招牌笑脸道：“客官要来一包炸小鱼吗？”

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作者有话要说：　　收藏，我那么大个收藏哪去了555