《在古代开食肆的日子》花新水上香

10、炸猪排

　　乔薇看着好不容易放晴的天空，心想今日卖朝食是来不及了，但是现在收拾收拾还是能赶得上晚上再卖一次宵夜。

　　不过只是再没有炸小鱼可以卖了，自从上回炸小鱼受到了好评，本来想接着卖下去的，可是这种小鱼真的很难在市场买到。毕竟平日里捞到这种小鱼也没人会买回去吃，还不如将这些小鱼放生再养养呢。

　　那么今晚卖什么？

　　乔薇边想边巡视着小厨房的一角，这块堆着小白菜、葱姜蒜等几种蔬菜，一篮子鸡蛋以及一大扇猪肉，这些都是主院的大厨房那边每日出去采购再送来的。

　　乔薇盯着眼前粉嫩新鲜的这扇猪肉，有了好想法，今晚不如就做炸猪排好了。

　　待吃过午饭之后，乔薇便开始今晚的炸猪排准备工作。将里脊肉洗净之后，切成一片片大约一指厚、巴掌大的猪排，再用刀背慢慢捶打猪排，几下之后猪排便被捶打得又薄又松，上面也布满了条条道道痕迹。

　　在木盆里倒入黄酒、秋油、鸡蛋液和适量小麦粉用手抓拌均匀，腌制大约两柱香的时间。

　　这边乔薇在准备炸猪排的调料，一种香辣粉，是将茱萸粉、五香粉、花椒粉以及少许盐、白糖放在一起混合而成。另一种则是酸梅粉，将酸梅、蜜饯、陈皮放入小石磨中慢慢磨成细碎粉末状，因为买来的蜜饯已经是用蜂蜜腌制制成的，所以酸梅粉不用额外加糖，就已经酸酸甜甜。

　　备好两种调料，新鲜的猪肉也腌制的差不多，现下就只等待黄昏时分就可以去老地方开卖了。乔薇慢慢悠悠地又将小推车洗洗刷刷了一遍，只不过几天不洗，上面就油腻腻的，糊了一层脏油似的。

　　等到日头西斜，暗淡蓝色的天空又有几抹橙黄云彩，轻柔的晚风吹拂着每一个吃完饭出来消消食的行人。

　　只是走到熟悉的三叉路口，散步到这里的三两人群便又闻到了这风里藏了些不怀好意的诱人香味，还是那么熟悉。

　　潘大郎依旧和往常的晚间一样，一手牵着自己的闺女带她出门遛弯。刚走到巷子口，眼尖的他便终于在屋檐下随风微荡的灯笼下瞧见了一个日思夜想的身影。

　　他脚步刚一顿，就听见一声“阿爹。”原来是身旁的闺女阿梅也一眼瞧见了，伸出短短肉肉的小手指着乔薇的方向。

　　父女两人对视一眼，随即有默契地加快步伐，小跑到乔薇的食摊前。两人堪堪止住步，一大一小齐声问道：“还有炸小鱼没有？”

　　乔薇刚把几块腌制好的猪排从大木桶里拿出来，准备裹一裹小麦粉就可以放油锅里炸了。突然之间就感觉迎面带来一阵风，然后就是一个壮硕的身影。

　　略微感到有些惊吓的乔薇轻拍了下胸口，等她反应过来问话时，已经熟练地用同一套说辞答道：“今天没有炸小鱼了哦，但是新推出了炸猪排，客官可以尝尝看，有香辣和酸梅两种口味。”

　　只是因为刚刚出摊没多久，便已有三四波人来问过今日是不是也卖炸小鱼，乔薇便解释一番又再推销炸猪排一番。

　　听到今日竟然没有炸小鱼，每个来询问的人脸上不禁都难掩失望，毕竟下了这么久的雨，他们也早就想念了好几日，好不容易等到乔薇再出摊，可是卖的却不是炸小鱼。

　　再看摊前摆着的这个所谓的炸猪排，虽然天色这会已经暗下来了，两边街道及商铺都纷纷挂起了灯笼，但是还是能看清楚这炸得金黄酥脆的猪排，还有那鼻尖传来的浓烈的油炸香味。

　　“这香辣味略微有些麻有些辣，这酸梅味却是酸酸甜甜的，客官可以根据自己喜好选一种，或是两种滋味混搭也可以。”

　　乔薇又在一边打开两个拳头大的黑瓷罐，众人凑近往里一看，香辣粉是鲜红一片的粉末，光是闻起来就已经让有些人鼻子痒痒的，不是谁都能够喜爱享受这种辛辣刺鼻的味道的。而旁边那罐棕灰色的粉末则要温柔的多，靠近一点就能闻到好像是蜜饯的甜味一般，马上舌尖就分泌出了口水。

　　于是本来是前来询问炸小鱼的人经不住诱惑立即忘记了原来的心头好转而买了一包炸猪排。

　　只有潘大郎父女两个还不死心，又追问了句：“小娘子，真的没有了吗？我家娘子可等了许久啊？”

　　乔薇只得微笑着摇了摇头表示歉意道：“对不住了，炸小鱼真的没有，不过这猪排炸起来滋味不输小鱼，一样的酥脆咸香。”

　　见两人对炸小鱼念念不忘，乔薇无奈只好使出自己的营销老办法，拿起刀将一块刚从油锅里捞出来控好油的猪排，切成拇指宽度的一根根长条，而后分别撒上香辣粉和酸梅粉，两只手递给眼前的一大一小父女两人。

　　潘大郎拿的这根炸猪排是香辣味的，刚一入口便感受到了这股霸道浓烈的滋味，直往口舌里四处侵略，而等到齿间咀嚼到已经炸得外焦里嫩的猪排时，却意外发现这股辣味已经让人十分上头。

　　怕小妹妹不能吃辣，乔薇给阿梅的这一根是酸梅味的。蜜饯加上陈皮磨成粉，再撒在本就香气十足的猪排上，一边感受到酸甜可口的，一边却又沉浸在猪排焦香的外壳中。

　　试吃的目的就是让人爱上却又无法忍受自己只能够吃这一点点，乔薇看着摊子前矮矮一个的小阿梅吃完一根已经开始忍不住嗦手指头的时候就知道自己又成功了。

　　潘大郎也还在回味刚才的那一口炸猪排，低头看看自己玉雪可爱的小闺女，一边还在舔指头一边昂着头睁着忽闪的大眼睛看着自己。

　　“那咱们给你阿娘买这个吧？我觉着她应该也会喜欢的，你觉得呢？”潘大郎弯腰温声询问道。

　　阿梅点点脑袋，奶声奶气地答道：“阿娘肯定会喜欢的。”

　　乔薇装好两块炸猪排，潘大郎把握不住自家娘子到底喜欢刺激的香辣味还是酸甜的酸梅味，于是只好不做选择两个都要。

　　望着远走的父女两人背影，乔薇心想道，真是温馨有爱的一家人，只不过总是不见他娘子一道出门。

　　不过眼前的乔薇没有时间去想这类别人家的事，因为随着夜幕降临，闻着味来排队的人越来越多，不停地炸猪排、切猪排、撒调料粉就已经让她忙昏头脑了。但休息了许多日的乔薇表示，这种忙碌的日子再多也不怕！

　　潘大郎和阿梅推开院门，走进庭院望着还点着微弱灯火的屋子，便知道阿娘又在等他们散步回来呢。

　　“环妹，大夫都让你早些休息了，不用回回都等我们的。”潘大郎三两步就走到屋门口，阿梅也噔噔噔地从他身旁钻进屋来，而后潘大郎赶紧反手再把木门闭好，不愿意让一点风进来。

　　“整日都在房间里，多少都睡够了，等你们回来也能听听你们说话。”一个体型瘦弱，脸色也带着些不正常的苍白的女子散着长发倚在桌边，她温温柔柔地说着话，轻言细语地似乎怕惊着了谁。

　　潘大郎伸手拿过茶壶，倒了一杯温水递给阿环，又搀扶着她坐下来。一旁的阿梅早就等不及了，几步跑到阿娘身边，开心地扬起头一脸求表扬的样子道：“阿娘，你想吃的炸小鱼今日没有了，不过有炸猪排哦，你赶紧尝尝好不好吃。”

　　只要看见自己的小女儿，什么时候阿环都觉得心里头幸福极了，她张嘴接住了女儿递来的一根炸猪排，又充满爱意地摸了摸她扎起来的小发髻，酸酸甜甜并着油炸香味在齿舌尖漫开，不一会就将嘴里那清苦的浓浓药味冲散了。看着阿梅还是一动不动地昂着头看着自己，阿环绽出一个微笑，道：“真的很好吃，比上次的炸小鱼还好吃。”

　　“真的吗？阿娘你要是爱吃我天天出去给你买。”阿梅看见娘亲高兴，立即乐得转圈圈。

　　潘大郎和阿环相视一笑，都被自己女儿的童言童语逗乐了。
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　　出摊不过半个时辰，乔薇带来的大半桶猪排就已经几乎卖完了。而且今日来的大多数人好多都像潘大郎一样，是回头客，因为炸小鱼而特意留心乔薇的出摊。其中有几人乔薇也眼熟了，每回来时大家互相问好，闲聊几句。乔薇突然有一种已经来水安镇好几年的感觉了，连带着对这里的一草一木都生出了感情。

　　眼前的炸猪排还剩下大约二十份，想到今日出门时毛毛还没从书院回来，自然也还没尝过这次的炸猪排，乔薇想到等会正好留一份给他。

　　远远的走过来一个好似有些熟悉的身影，只不过背着灯亮，乔薇有些看不清，但瞧着对方径直朝着自己的方位走来想必也是从前的哪位熟客吧。

　　“今日还是炸小鱼吗？”眼前的人刚一出声，乔薇便立即认出来了，对方不正是那个每日巡街的捕快吗？