《[综英美]店主不好吃》岐山娘

3、香豆

　　“嘣！”

　　沉闷地一声响，戴纳打开了坛口，青黑色地酱料散发浓烈地香味，夹杂着淡淡地酒气迎面而来。

　　戴纳做酱与一般酱料所用黄豆不同，乃是用香豆所制。所以颜色自然与众不同，不是郫县豆酱的红色，而是类似于奶酪地发酵地青黑色霉纹。

　　男人凑到坛口闻了闻，语气带了点失望：“果然是没有熟透吗？”真正完全熟透地酱料颜色应该是淡淡的青色和几乎浓郁到变成黑色的红色。香料加上发酵融合所散发的辛辣感，让人口水直流。

　　只可惜，坛中的豆酱依然是青黑色甚至看不见半点红色。

　　重操旧业没有戴纳想象那么简单，最痛苦的就是食材问题了，有些食材运气好的话还可以找到替代品，而有些食材运气不好的话就只能自己做。

　　豆酱就是典型例子。欧洲这边没有人会，甚至听都没听过，除了中华街有几位老人会一点，却会的都是土家豆酱，味道也达不到要求。无法，只能自己做，豆酱所需要的香豆早已被掩盖在岁月里，不知所踪。

　　戴纳也不愿意就此放弃，只能慢慢寻找替代品，英国本土某个小镇上所产的蚕豆映入他的眼帘。

　　清脆而富含水分的质量与他前世遇到的香豆质感完全不同，香豆的质感更加偏向于干硬，味道也更加浓郁。所以在制酱的时候需要将香豆事先煮制，让其充分吸收水分，挥发掉一些杂质。

　　当然，用那蚕豆制造的时候就完全可以省略这一步，不过却多了需要晾晒这个步骤。

　　做酱需要先制酱胚，适当的水分加上一定的温度会让豆子变成软糯的豆沙，经过一系列的发酵由一开始的淡黄色变成棕黄色，再揉成一块块正方形的酱胚，悬于干燥温度适宜的地方发酵。

　　等发酵完成，倒在一开始洗净晒干等充分杀毒的坛子里，加入各种各样秘制调料，最终成为了戴纳手中这一小坛酱。

　　不过拿都拿出来了，也不管他熟没熟透，戴纳掂了掂手中的青白相间的瓷坛，用配套地瓷片挖出一块扔进锅中，像是感觉有什么地方不足，他皱起眉环顾下四周，目光停留在不远处桌子上的装有透明液体地玻璃瓶。

　　“噗嗤！”

　　火辣的油烟味瞬间蒸腾而起，浓烈的酒香与清淡的酱味完美的结合在一起，雪白色的豆腐被切成了块状，伴随着戴纳将清澈地液体倒入，锅中的颜色逐渐变成充满食欲的红色，让人垂涎欲滴弥漫在空中。

　　戴纳动了动鼻子，灰蓝色眼眸闪过满意之色，显然对于没成熟地豆酱被威士忌拯救的事情，让他有了美好的心情。

　　威士忌是戴纳重生以来接受地第一种酒类，80%的麦芽原料让威士忌带了其他种类所不具有的淡淡清甜，但仿佛火烧一般的呛喉感证明它绝对不是甜甜的女士酒。

　　最关键的是，男人发现这种酒对于麻辣类的菜肴简直就是天生一对。总之，身为厨师戴纳对于这种酒的印象还是不错的。

　　外面。

　　店里的桌椅大多都是木制，淡淡的红色细丝夹杂在雪白木纹里，淡青色的丝绸剪裁成如同花瓣一样的样式平铺在木桌上，靠近门帘旁的带强烈地古董气息的吧台也没有被忘记，作为装饰也是商品的各色酒类也一一垫上了丝绸。

　　“约克，这家店可真有情调！”等上菜的时间，少年们才有耐心观察自己周边的环境，其中一个少女有点惊喜地开口。中国饭馆在伦敦人的印象中往往伴随着油腻的辛辣和可以说是糟糕的卫生。这也是他们并不算受欢迎的原因了。

　　除了不符合大多数人口味，更重要的是让有洁癖并且自诩为绅士的后者们难以忍受的环境问题了。

　　让玛丽惊喜的是这家饭馆不但没有讨厌的油腻味道，相反有些淡淡说不出的清香，有点像木头的味道，不会让人在接下来用餐时嗅觉被喧宾夺主，适当好处地让感官放松。

　　干净，清透，像是空气中都带有山间泉水般气息是对这家饭馆的第一印象。

　　约克对女伴的问题有点不以为然：“哦，玛丽这可不是情调，相信我，你绝对不会将你的情人带到这个饭馆。”

　　“这会让他提不起兴趣！”另一个男生接过话题，朝着玛丽眨了眨眼睛，“两种意义上的。”可不是嘛！虽然玛丽对于两人反对的说法有些生气，却十分明白。饭馆的气氛对于需要浪漫的情侣们来说，的确是有点冷了。

　　举个例子，当一对情侣亲亲秘密来到饭馆用餐时，正准备交换个热情暧昧的吻，突然发现清冷的气息瞬间冲透你的脑子，一瞬间什么暧昧啊，亲吻啊，什么杂七杂八的心思立马扔到九霄云外。

　　“我想你是正确的，詹姆斯，”玛丽想起脑海中的画面，她虽然现在并没有男友，但那种情况并不需要亲身经历就能明白。

　　“不过这里适合品尝美食，真正意义上的！”说话的是米可，她也是这群人中第一个看上汤姆.里德尔的女生。

　　米可先是深深吸了一口气，然后缓缓呼出。这家饭馆最让她满意地莫过于此了，空气中没有让人呕吐的油腻感，有的只是清新的空气和淡淡的食物气息，十分勾人食欲。

　　“不过这是什么味道，好香啊！”米可将目光挪到厨房方向，她感觉味道是从那里传出来的。

　　“辣椒，我可以肯定有辣椒，不过该死的，这香味让我肚子不停在叫，希望那个服务员可以快点。”玛丽并不是什么都不懂的女生，英国人很少食用他们本地的餐，更多的是别国的餐，一般在伦敦只要生意特别好的，不用怀疑，那肯定不是英国餐！！

　　辣椒在欧洲餐系里运用得不是特别多，除了厨师需要做些甜辣口味的菜，运用最多的是亚洲餐，除了中国标志性的川菜，更加出名的就是泰国菜了。

　　米可就是从泰国菜中第一次感受到辣椒的味道。

　　这边的客人等的不耐烦，另一边厨房里早已经完成的差不多了。

　　戴纳将锅中的麻婆豆腐在小盘子上仔细的叠品字形，一盘里面只有简简单单地三块，火辣的红色酱汁十分粘稠，包裹在豆腐表层。

　　盘子旁边是同样瓷白色的碗，里面翠绿色的丝瓜，金黄色的蛋花，点点油星。准备完毕，男人伸手轻轻晃了晃左手边的细线，清脆地铃声随之而起，伴随着铃声门口也突然多了一个人。

　　“总有一天我会被你压榨死！”刚刚训练完一个阶段的汤姆•里德尔大汗淋漓，尽管十分疲惫在听到铃声后却依旧赶了过来。

　　一进厨房就看见悠哉悠哉的某人扬着让人毛骨悚然的微笑看着自己，只能咬牙切齿的说道。

　　“闭嘴，将饭菜给客人送过去！”戴纳才不管什么压榨不压榨，直接将对方脱口而出的话打断。何况训练的话并不是靠苦练就能成功中，话本里面的故事永远都只能是故事，家族里面真正的手艺都是要靠前辈来指导。

　　也就是为什么师父领进门在修行靠个人前面了。

　　索性，汤姆•里德尔也十分熟悉自己名义上的饲养者的性子，走到后者面前恶狠狠的瞪了对方一眼，表达自己对话语被打断的不满。

　　真是的，这位能不能有点大人的自觉！！

　　“咦，蛋花汤已经做完了吗？”里德尔抬眼就看见靠边当做赠品的蛋花汤，有点疑惑地开口。丝瓜蛋花汤的名字还是戴纳教给他的，虽然现在说起来还是有点怪模怪样，相比于其他人却显得正宗许多。

　　“嗯，刚刚看见木盒旁边削好的丝瓜就顺手做了。”戴纳已经将菜全部弄好，现在正在折腾手中的酱坛子。

　　敢情这位已经完全忘记昨天自己做下的决定，至于蛋花汤什么的，估计还真是顺手做的。汤姆.里德尔对于这个事实只能抽了抽嘴角，最终选择眼不见为净。

　　麻婆豆腐最终做出来的颜色十分浓艳，却是一种半透明细嫩的红色，雪白色的豆腐块上，红色的半透明酱汁包裹着表层，看上去十分有食欲。

　　豆腐旁边就是蛋花汤了，浅白色的细瓷小碗装着透明的汤汁，青翠欲滴的丝瓜片，金黄色的蛋花，扑鼻的香气，看上去一点也不逊色于旁边的主菜。

　　这就是少男少女们所看见的上菜场景了。

　　“咕噜！”

　　在场的众人看见面前香气扑鼻的菜肴，情不自禁的吞了口水，也让他们从呆愣中清醒过来。

　　玛丽现在是完全庆幸自己没有因为一贯的偏见而拒绝约克的邀约，因为在她的记忆里可从来都没有比这中香味更加让她激动的了。

　　“天啊！”

　　急性子的米可完全没有意识到玛丽的想法，她率先用不熟练的筷子伸进了盛有麻婆豆腐的盘子里，中途弯弯斜斜的让人捏一把冷汗，生怕那要掉不掉的豆腐落在雪白的丝绸上。

　　桌子上其他人也学着前者，不会用的也连拖带夹，总之送进了嘴。不约而同的，所有品尝到豆腐的人都不可思议的瞪大了眼睛。

　　柔软而富用韧劲的豆腐块一进到嘴里就炸开开，口感丰富的汤汁在口腔中制造一场完美的交响乐，仿佛是有预备的那般，一开始的甜味开始缓缓消失，取而代之的却是让人迷恋的香辣。

　　这还是豆腐吗？？？

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作者有话要说：　　这几天旧文在忙完结，所以就没有往新文这边看。
以后都是隔日更了，希望大家多多支持，当然如果能在3万字之前突破1000收藏的话肯定会加更一章的！！！
至于为什么身为御厨的主角会选择麻婆豆腐这么接地气菜——
戴纳（面无表情）：“因为成本最低。”
没错，没有什么苦衷，只是因为豆腐价钱便宜，能够赚得更多而已…………